|
102 I я *» фикации экскурсовода. В рамках данного раздела проводится цикл семинарских занятий на тему: «Профессия и мастерство экскурсовода», включающий отработку таких моментов как техника ведения экскурсии, личные качества экскурсовода, язык и речь экскурсовода, внеречевые средства •А общения, в результате чего формируется мастерство экскурсовода. В четвергом разделе «Практическое занятие на маршруте» определено 2-3 выезда на учебные экскурсии вместе с преподавателем для отработки изученных методов экскурсоведения с последующей сдачей зачета по подготовленной экскурсионной теме на маршруте. Г к »* Творческий подход к изучению данной дисциплины дает возможность в результате семестрового курса подготовить новую экскурсию силами группы студентов (каждый студент готовит свой раздел экскурсии, а затем они объединяются в единый экскурсионный текст экскурсии). Госпшнично-ресторанпое обслуживание. Данная дисциплина изучается студентами на 2 курсе (4 семестр). Целью ^обучения является овладение основами современной технологии обслуживания туристов в гостиницах и предприятиях питания. Основная задача изучение основных направлений работы и обязанностей работников туристских гостиниц и предприятий питания ио обслуживанию туристов. Учебный план курса рассчитан на 66 академических часов, в том числе: 38 часов лекций и 28 часов практических и выездных занятий. Итоговый контроль знании экзамен, вынесенный на сессию. Программа включает в себя изучение следующих тем: права и обязанности руководства гостиницы, их основные цели и задачи в производственной деятельности; основные обязанности персонала гостиницы, их должностные инструкции; *4 |
I 103 I ; r ...IifiVi.............111IH11iflin11TT111.i1llWl ское содержание; классификация экскурсий и учет классификацион-ч ных признаков при выборе методики ведения экскурсии; значение экскурсии как педагогического процесса, сочетающего в себе образование, воспитание и общее развитие туристов в ходе экскурсии. 2 раздел «Методика проведения экскурсии» это уже изучение технологического процесса подготовки экскурсионного материала, включающее в себя следующие этапы: знакомство с понятием логики и ее требований применительно к экскурсионной сфере деятельности, использование логических законов и приемов в экскурсии; изучение этапов подготовки экскурсии, методов, используемых в экскурсоведении; изучение классификации методических приемов веде/ . • • • -яг -г ния экскурсии, а также путей совершенствования методов проведения экскурсии. На лекциях и семинарских занятиях студенты изучают и самостоятельно отрабатывают основные составные части методической разработки экскурсии: маршрут, остановка, объект показа, время рассказа, тема, подтема, организационные моменты, изучают и практикуются в использовании приемов рассказа и показа, логических переходов и приемов в экскурсии, а также в педагогической технике экскурсовода. 3 раздел «Техника ведения экскурсии» содержит основные требования к технике проведения экскурсии, обеспечивающие рациональную организацию мероприятия; основные требования к личности экскурсовода. В рамках данного раздела проводится цикл семинарских занятий на тему: «Профессия и мастерство экскурсовода», включающий отработку таких моментов как техника ведения экскурсии, личные качества экскурсовода, язык и речь экскурсовода, внеречевые средства общения, в результате чего формируется мастерство экскурсовода. .. « •: * •iJ. ? • ? 104 с , 4 раздел «Практическое занятие на маршруте» включает в себя 2-3 выезда на учебные экскурсии вместе с преподавателем для отработки изученных методов экскурсоведения с последующей сдачей зачета по подготовленной экскурсионной теме на маршруте. * Творческий подход к изучению данной дисциплины дает возможность в результате семестрового курса подготовить новую эксе I курсию силами группы студентов (каждый студент гото сочек экскурсии, а затем они объединяются в единый экскурсионный текст экскурсии). Гостинично-ресторанное обслуживание [179]. Данная дисциплина изучается студентами также на 2 курсе (4 семестр). Целью обучения является овладение основами современной технологии обслуживания туристов в гостиницах и предприятиях питания. Основная задача изучение основных направлений работы и обязанностей работников туристских гостиниц и предприятий питания по обслуживанию туристов. Учебный план курса рассчитан на 66 академических часов, в том числе: 38 часов лекций и 28 часов практических и выездных занятий. Итоговый контроль знаний экзамен, вынесенный на сессию. Программа включает в себя изучение следующих тем: права и обязанности руководства гостиницы, их основные цели и задачи в производственной деятельности; основные обязанности персонала гостиницы, их должностные инструкции; санитарно-гигиенические требования к территории, прилегающей к гостинице, общественным помещениям, номерному фонду; методы, оснащение и контроль за санитарным состоянием гостиницы; .1 268 Некоторые особенности питания иностранных туристов 2 2 *I *I 13. ^Обслуживание автотранспортное I 6 4 2 41 I >he i 14. работа гостиничных бюро (i I 14 15 >t Et г обслуживания 8 А Итого: 66 38 г 28 *tE!*rt i 5I4 Экзамен 4 ПРОГРАММА спецкурса ’’ГОСТИНИЧНОЕ И РЕСТОРАННОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ” Цель обучения овладение основами современной технологии обслуживания туристов в гостиницах и предприятиях питания. Основная задача изучение основных направлений работы и обязанностей работников тургостиниц и предприятий питания по обслуживанию туристов. Формы обучения: лекции, практические (выездные) занятия нач. базовых туристско-экскурсионных предприятиях. 1. Права и обязанности руководства гостиницы Права и обязанности: директора гостиницы, заместителя директора по эксплуатации, заместителя директора по размещению, главного инженера, главного или старшего бухгалтера, старшего экономиста. 2. Основные обязанности персонала гостиницы Должностные инструкции: заведующего корпусом (блоком), старшего администратора, дежурного администратора, паспортиста, кассира-расчетчика, портье, дежурного по зтажу, старшей горничной, горничной, уборщицы, заведующей бельевой, кастелянши, швеиштопальщицы, швейцара, лифтера, электромонтера, слесаря сантехника, столяра-краснодеревщика, гардеробщика, кладовщика камеры хранения. |