|
много возможностей совершенствовать свои умения и навыки, работая ✓ членами студенческих команд в имеющихся в школе пяти ресторанах, девяти кухнях и отделе распределения номеров. Это уникальное сочетание управление плюс практика означает, что после окончания школы ее выпускники моментально приступают к труду непосредственно на рабочем месте в любых должностях. Еще более важное значение имеет тот факт, что данная программа обеспечивает студентов таким ноу-хау в области бизнеса, что позволяет им становиться эффективными членами команды управления. Имея подобный старт, перспективы роста не могут не быть благоприятными. Учебная программа разработана таким образом, чтобы снабдить студентов всем инструментарием * необходимым для дальнейшего осуществления успешного управления в сфере гостеприимства с одновременным предоставлением студентам исключительной степени профессиональной гибкости. Наблюдаемое в школе слияние академических курсов и практических занятии имеет целью подготовить студентов к карьере практически в любом секторе быстро растущей индустрии гостеприимства. Важно, что, даже решив заняться деятельностью, далекой от туризма и гостиничного бизнеса, и получив диплом школы, выпускники EHL приобретают необходимую квалификацию для работы в других отраслях. Вооруженные знаниями бизнеса, теорией производства и услуг, выпускники внутри индустриируководят многими видами предприятии как гостеприимства, так и за ее пределами: большинство (60 %) трудится в традиционных секторах индустрии гостеприимства, таких как отели и рестораны, более 1/5 профессионально активны за пределами сферы: в банковском деле и финансах, в розничной торговле и торговле недвижимостью, экспортно-импортных операциях, рекламном деле и образовании, маркетинговых исследованиях, журналистике,в информационных технологиях и даже в торговле винами. В большой степени успехв бизнесе гостеприимства зависит от эффективности работы каждого и созданной руководством мотивации 156 |
99 бы подробнее остановиться на программе обучения, носящей название Broadbased curriculum —"Широкий перечень основных знаний". Академическая программа включает в себя все дисциплины, предназначенные для успешного ведения дела: бухгалтерский учет и финансы, маркетинг, экономика, информационные технологии, гуманитарные ресурсы, стратегическое планирование плюс ч кулинарное искусство, приготовление блюд и напитков, обслуживание и этажная служба. В рамках этих курсов гостеприимства студенты получают много возможностей отточить свои умения и навыки, работая членами студенческих команд в пяти ресторанах, девяти кухнях и в отделе распределения номеров, имеющихся в школе. Это уникальное сочетание управление плюс практика — означает, что после окончания школы ее выпускники моментально приступают к труду непосредственно на рабочем месте в любых должностях. Еще более важное значение имеет тот факт, что данная программа обеспечивает студентов таким ’НОУ-ХАУ* в области бизнеса, что позволяет им становиться эффективными членами команды управления. Имея подобный старт, перспективы роста не могут не быть благоприятными. Учебная программа разработана таким образом, чтобы снабдить студентов всем инструментарием, необходимым в дальнейшем для осуществления успешного управления в сфере гостеприимства, одновременно предоставляя студентам исключительную степень профессиональной гибкости. Наблюдаемое в школе слияние академических курсов и практических занятий имеет целью подготовить студентов к карьере практически в любом секторе быстро растущей индустрии гостеприимства. Важно, что даже решив заняться деятельностью далекой от туризма и гостиничного бизнеса и получив диплом школы, выпускники Лозанны приобретают необходимую квалификацию работать в других отраслях. Вооруженные знаниями бизнеса, теорией производства и услуг, выпускники Лозанны руководят многими видами предпри ятий как внутри индустрии гостеприимства, так и за ее пределами. Ниже приведенная диаграмма иллюстрирует те сферы бизнеса, где работают выпускники Лозанны.61% трудится в традиционных секторах индустрии гостеприимства таких, как отели и рестораны, но более 1/5 профессионально активны за пределами сферы: в банковском деле и финансах, в розничной торговле и торговле недвижимостью, экспортно-импортных операциях, рекламном деле и образовании, в маркетинговых исследованиях, журналистике, информационных технологиях и даже в торговле винами. В приведенной на рисунке 2.2.1. диаграмме иллюстрируются те отрасли бизнеса, где работают выпускники Лозанны. В большой степени успех в бизнесе гостеприимства зависит от эффективности работы и создания мотивации у других работать хорошо. Вот поэтому таким важным составляющим, как лидерство и работа в команде, учат в школе. Считается, что работая в команде, учащиеся на своем опыте познают два наиболее принципиальных аспекта работы с людьми: принятие на себя ответственности и, уже в качестве лидера, распределение этой ответственности между членами группы. В течении учебного года в школе присутствует настоящая поликуль'гур*ная атмосфера. Раз в семестр студенты устраивают так, называемый, «Факт Юниверсель», на котором они предлагают, соблюдая традиции, национальные блюда своих стран в атмосфере крупной международной ярмарки. В управляемом и обслуживаемом студентами ресторане «Веранда» тема, убранство, костюмы и меню меняются каждую неделю. За один только месяц студенческий ресторан может превратиться в среднеазиатскую чайхану, стоящую на Великом Пряном Пути, в традиционный нью-йоркский ресторанный зал, итальянский ресторанчик или в обеденный зал на борту «Титаника». |