работать хорошо. Вот поэтому таким важным составляющим, как лидерство и работа в команде, учат в школе. Научиться работать в качестве нужного и полезного члена команды необходимо для любого дела, но для бизнеса гостеприимства это жизненно необходимо. Поэтому большая часть деятельности, в которой заняты студенты школы, проходит в коллективе. Работа на кухне и обучение обслуживанию, классные занятия, упражнения по менеджменту и консалтинговые проекты все проходит в группе. Г Считается, что, работая в команде, учащиеся на своем опыте познают два наиболее принципиальных аспекта работы с людьми: принятие на себя ответственности и, уже в качестве лидера, распределение этой ответственности между членами группы. В течение учебного года в школе присутствует настоящая поликультурная атмосфера. Раз в семестр студенты устраивают так называемый «Факт Юниверсель», на котором они, создавая атмосферу крупной международной ярмарки, предлагают, соблюдая традиции, национальные блюда своих стран. В управляемом и обслуживаемом студентами ресторане «Веранда» тема, убранство, костюмы и меню меняются каждую неделю. За один только месяц студенческий ресторан может превратиться в среднеазиатскую чайхану, стоящую на Великом Шелковом Пути, в традиционный нью-йоркский ресторанный зал, итальянский ресторанчик или в обеденный зал на борту «Титаника». Во время обучения студенты постоянно находятся среди людей разных национальностей, языков, ментальности и культуры, гастрономических вкусов и праздников всего мира. Лозаннская школа представляет наилучшии международный образовательный опыт в мире, так что, окончив ее, выпускники вступают на самый престижный путь достижения карьеры Согласно последним исследованиям, проведенным школой, ее выпускники работают в более чем ста странах мира 157 |
ятий как внутри индустрии гостеприимства, так и за ее пределами. Ниже приведенная диаграмма иллюстрирует те сферы бизнеса, где работают выпускники Лозанны.61% трудится в традиционных секторах индустрии гостеприимства таких, как отели и рестораны, но более 1/5 профессионально активны за пределами сферы: в банковском деле и финансах, в розничной торговле и торговле недвижимостью, экспортно-импортных операциях, рекламном деле и образовании, в маркетинговых исследованиях, журналистике, информационных технологиях и даже в торговле винами. В приведенной на рисунке 2.2.1. диаграмме иллюстрируются те отрасли бизнеса, где работают выпускники Лозанны. В большой степени успех в бизнесе гостеприимства зависит от эффективности работы и создания мотивации у других работать хорошо. Вот поэтому таким важным составляющим, как лидерство и работа в команде, учат в школе. Считается, что работая в команде, учащиеся на своем опыте познают два наиболее принципиальных аспекта работы с людьми: принятие на себя ответственности и, уже в качестве лидера, распределение этой ответственности между членами группы. В течении учебного года в школе присутствует настоящая поликуль'гур*ная атмосфера. Раз в семестр студенты устраивают так, называемый, «Факт Юниверсель», на котором они предлагают, соблюдая традиции, национальные блюда своих стран в атмосфере крупной международной ярмарки. В управляемом и обслуживаемом студентами ресторане «Веранда» тема, убранство, костюмы и меню меняются каждую неделю. За один только месяц студенческий ресторан может превратиться в среднеазиатскую чайхану, стоящую на Великом Пряном Пути, в традиционный нью-йоркский ресторанный зал, итальянский ресторанчик или в обеденный зал на борту «Титаника». |