|
Отдел стажировок осуществляет руководство практикой, имея значительный опыт, поскольку одновременно около 400 студентов проходят стажировку по всему миру. Программа школы очень насыщенна и сложна. До поступления в школу необходимо как минимум год проработать в индустрии гостеприимства и составить свое представление об этой сфере. Если у студента нет опыта г работы, он может быть принят в школу при условии, что пройдет специальную программу профподготовки (профессиональный модуль), которая разработана с целью ознакомления его с практикой гостеприимства. Рассмотрим содержание профессионального модуля. За время обучения на базе школы студентов знакомят с рабочими операциями гостеприимства. Подготовка, направленная на приобретение профессиональных умений, сосредоточена на технологиях питания, навыках обслуживания, функциях службы горничных и официантов. Под руководством опытных инструкторов и преподавателей школы студенты готовят и сервируют блюда в каждой из нескольких кухонь в ресторанах, принадлежащих школе. Работая в школьной службе номеров и посещая классные занятия, студенты связывают практические навыки с теорией. Этот семестр называется контролируемой средой обучения. По окончании первого семестра студенты работают полгода в ресторане или гостинице. Этот семестр проходит на реальном рабочем месте в реальном времени. Закончив этот напряженный год практической подготовки, студент, как считается, готов полностью погрузиться в академические дисциплины, цель которых помочь ему овладеть знаниями и навыками управления Педагогический коллектив школы интернационален: немв представители 20 национальностей. Преподаватели и инструкторы школы имеют значительный профессиональный стаж как управленцы индустрии гостеприимства и высокие академические степени специальных дисциплин. Школа тщательно отбирает будущих студентов, используя двухступенчатую процедуру приема. Цель процедуры убедиться в том, что отобранные 160 |
103 усвоит специальную программу профподготовки Профессиональный модуль, которая разработана с целью ввести его в курс дела и познакомить с практической стороной гостеприимства. Рассмотрим содержание профессионального модуля. За время обучения на базе школы студентов знакомят с рабочими операциями гостеприимства. Направленная на приобретение профессиональных умений подготовка сосредоточена на кухонных технологиях, на навыках обслуживания, на функциях службы горничных и официантов. Под руководством опытных инструкторов и преподавателей школы студенты готовят и сервируют блюда в каждой из нескольких кухонь и в ресторанах, принадлежащих школе. Работая в школьной Службе номеров и посещая классные занятия, студенты связывают практические навыки с теорией. Этот семестр называется контролируемой средой обучения. По окончании первого семестра студенты работают полгода в ресторане или гостинице. Этот семестр проходит на реальном рабочем месте в реальное временя. Закончив этот напряженный год практической подготовки, студент, как считается, готов полностью погрузиться в академические дисциплины, предназначенные помочь ему постичь управление увиденными за год процессами изнутри. Педагогический коллектив школы интернационален: в нем представители 20 национальностей. Преподаватели и инструкторы школы имеют значительный профессиональный стаж как управленцы индустрии гостеприимства, так и высокие академические степени в специальных дисциплинах. Ш кола тщательно отбирает будущих студентов, используя двухступенчатую процедуру приема. Цель процедуры убедиться в том, что отобранные кандидаты не только лучше всех подготовлены, но и имеют соответствующую мотивацию для этой требовательной специальности. |