|
• Маркетинг и продвижение турпродукта на рынке, национальная реклама и реклама турцентров, важность и основные черты качественного туристского проспекта. Программа «Гостиничные операции и менеджмент» рассматривает отель как единство подразделений, чья слаженная эффективная работа приносит удовлетворение гостям, что в свою очередь увеличивает прибыль предприятия. Учебный план предполагает обучение всем главным операциям плюс обучение эффективному планированию, внедрению и управлению этими операциями, Следующие дисциплины составляют программу обучения: ♦Гостиницы как предприятия бизнеса их функции, типы, размеры, стандарты, местоположения, условия, типы гостей, цели визитов, системы классификации. ♦Гостиничные продукты и рынки размещения, блюда и напитки. ♦Гостиничный маркетинг, методы продажи гостиничного продукта: брошюры, реклама, прямые продажи, турагенты, агенты по размещению, туроператоры ♦Организационные структуры отеля, отделы отеля, обязанности управленческого звена: набор персонала, обучение, мотивация, руководство и контроль ♦Служба приема отеля, ее служащие и их обязанности: процедура регистрации размещение, ответы на запросы, предоставление информации, работа с жалобами, счета, выезд из гостиницы и работа кассира; персонал, одетый в униформу, и его обязанности. ♦Номера: мебель, оборудование, оформление, освещение; ванные комнаты в номере, мебель и оборудование, ванные комнаты и туалеты, коридоры и лестницы. ♦Служба горничных, персонал и обязанности 174 |
Программа «Гостиничные операции и менеджмент» рассматривает отель как единство подразделений, чья слаженная эффективная работа приносит удовлетворение гостям, что в свою очередь увеличивает прибыль предприятия. Учебный план предполагает обучение всем главным операциям плюс обучение эффективному планированию, внедрению и управлению этими операциями. Следующие дисциплины составляют программу обучения: (a) Гостиницы как предприятия бизнеса их функции, типы, размеры, стандарты, местоположения, условия, типы гостей, цели визитов, системы классификации. (b)Г остиничные продукты и рынки размещения, блюда и напитки. (c) Гостиничный маркетинг, методы продажи гостиничного продукта: брошюры, реклама, прямые продажи, турагенты, агенты по размещению, туроператоры. ((1)Организационные структуры отеля, отделы отеля, обязанности управленческого звена: набор персонала, обучение, мотивация, руководство и контроль, (е) Служба приема отеля, ее служащие и их обязанности: процедура регистрации размещение, ответы на запросы, предоставление информации, работа с жалобами, счета, выезд из гостиница и работа кассира; персонал, одетый в униформу и его обязанности. (£) Номера, мебель, оборудование, оформление, освещение; ванные комнаты в номере, мебель и оборудование, ванные комнаты и туалеты, коридоры и лестницы. Служба горничных, персонал и обязанности. (Ь) Организация общественного питания в гостинице: приемы пищи и меню, закупки, получение, хранение и использование продуктов, приготовление еды, кухни и заготовка, контроль стоимости. (1) Типы гостиничных ресторанов, предлагаемое меню, стили обслуживания, самообслуживание, официанты, персонал ресторана, обслуживание в вестибюлях, функциональное питание. 0) Продажа алкогольных и безалкогольных напитков в отельных барах различных типов и ресторанах, закупки, хранение и выдача напитков, контроль продаж. 115 |