Проверяемый текст
Карапетян Анжела Кероповна. Эффективность использования премиксов "Кондор" и "ВолгаВит" в кормлении цыплят-бройлеров (Диссертация 2012)
[стр. 72]

Таблица 18 □ Результаты анатомической разделки тушек подопытных цыплят-бройлеров (М±т) Показатель Г руппа контрольная 1 опытная 2 опытная Предубойная живая масса, г 2355,87*4,05 2502,05*2,25*** 2598,12*3,12*** Масса потрошенной тушки, г 1680,30*1,12 1799,52*1,22*** 1880,05*2,78*** Убойный выход, % 71,32*0,11 * 71,92*0,05*** 72,36*0,03*** Масса мышц всего, г 1018,58*1,06 1092,54*1,05*** 1120,04*1,73*** В т.ч грудных, г 535,55*1,44 568,31*0,95*** 592,26*1,63*** Съедобные части тушки, г 1134,35*1,27 1246,73*1,59*** 1318,74*1,63*** Несъедобные части тушки, г 545,95*0,03 552,79*0,27*** 561,31*0,56*** В т.
ч.
кости 476.76*0,03 531,20*0,23*** 562,08*0,67*** %съедобных частей к ж.м.
48,15*0,06 49,83*0,05*** 50,76*0,02*** % несъедобных частей к ж.м.
23,17*0,05 22,09*0,05*** 21,60*0,04*** Отношение съедобных частей тушки к несъедобным 2,08*0,002 2,26*0,007*** 2,35*0,006*** ** Р>0,99, ***Р>0.999 3.2.7.
Химический состав, энергетическая питательность и аминокислотный состав мышц цыплят-бройлеров
Мясо птицы один из важнейших продуктов в рационе здорового питания.
Оно является источником легкоусвояемых белков, жирных кислот и витаминов [84, 93].
Мясо птицы является фаворитом среди остальных видов мяса птицы.
При низком содержании жиров в нем больше белков, чем в любом другом мясе.
Оно обеспечивает полноценный баланс белка в организме и является прекрасным продуктом для жизнедеятельности и роста.
Химический состав мяса птицы приведен в таблице 19.
По результатам проведенных химических анализов установлено, что включение в рацион БВМК (Р) и БВМК (С) положительно влияет на химический состав мышечной ткани подопытных цыплят-бройлеров, а, следовательно, это в свою очередь положительно сказывается на качестве мяса.
72
[стр. 59]

Это говорит о том, что в обмене веществ не наблюдалось каких-либо нарушений и свидетельствует о полноценности кормления подопытных цыплят-бройлеров.
3.1.7.
Мясная продуктивность подопытных цыплят-бройлеров Для окончательной оценки мясной продуктивности подопытных цы плят-бройлеров был проведен контрольный убой (табл.
13).
Таблица 13 Результаты анатомической разделки тушек подопытных цыплят-бройлеров (М ± т) Показатель Группа Контрольная 1-опытная 2-опытная Живая масса, г 2116,67*6,49 2260*5,4*** 2235*3,12*** Масса потрошен тушки, г 1509,03*2,36 1635,19*4,78*** 1609,59*1,62*** Убойный выход, % 71,29*0,11 72,35*0,05** 72,02*0,03** Масса мышц всего, г 872,35±1,36 982,26*4,27*** 960Д9±2,08*** В т.ч грудных, г 401,72±0,62 448,71*2,55*** 445,4*0,68*** Съедобные части тушки, г 1031,75±1,86 1147,05*4,59*** 1122,36*1,9*** Несъедобные части тушки, г 477,28*0,5 488,14*0,53*** 487,23*0,28*** В т.
ч.
кости 462,38*0,42 472,28*0,51*** 471,49*0,29*** % съедобных частей к ж.м.
48,74*0,06 50,75*0,08*** 50.22*0,02*** % несъедобных частей к ж.м.
22,55*0,05 21,6*0,05*** 21,8*0,04*** Отношение съедобных частей тушки к несъедобным 2,17*0,002 2,35*0,009*** 2,3*0,006*** ** Р>0,99, ***Р>0.999 Анализ данных, полученных, при анатомической разделки тушек показывает, что убойный выход в контрольной группе составил 71,29 %, во 2-опытной 72,35, что выше, чем в контрольной группе на 1,06 %, в 3опытной 72,02 %, что выше, чем в контрольной группе на 0,73 %.
Важным показателем, характеризующим мясную продуктивность, является отношение съедобных частей тушки к несъедобным.
В контрольной группе этот показатель составил -2,17, во 2-опытной 2,35, что выше, чем в контрольной группе на 8,8 %, в 3-опытной группе 2,3, что выше, чем в контрольной группе на 6,5 %.
59

[стр.,60]

3.1.8.
Химический состав, энергетическая питательность и аминокислотный состав мышц цыплят-бройлеров
опытных групп.
I Мясо птицы характеризуется высокой пищевой и биологической ценностью, которая определяется следующими факторами: значительным содержанием незаменимых аминокислот, их оптимальным соотношением и хорошей переваримостью ферментами желудочно-кишечного тракта.
Оно является ценным продуктом питания, содержит, все незаменимые аминокислоты, жир, макрои микроэлементы, витамины [161].
Химический состав мяса птицы приведен в таблице 14.
Таблица 14 Химический состав мяса, % (М± ш) Показатель Группа Контрольная 1-опытная 2-опытная Грудные мышцы Калорийность, ккал 122,45*0,17 123,46*0,14 123,16*0,29 Общая влажность 74,14*0,02 73,05*0,02*** 73,05*0,02*** Сухое вещество 26,86*0,02 26,95*0,02* 26,95*0,02* Органическое вещество 25,63*0,02 25,94*0,01*** 25,84*0,02** Сырой протеин 22,29*0,01 22,65*0,004*** 22,53*0,02** Сырой жир 3,34*0,004 3,29*0,01** 3,31*0,005** Сырая зола 1,23*0,02 1,01*0,04 1,11*0,03** Бедренные мышцы Калорийность, ккал 120,61*0,41 121,19*0,2 120,73*0,28 Общая влажность 74,39*0,01 74,31*0,003** 74,32*0,02* Сухое вещество 25,61*0,01 25,69*0,003** 25,68*0,02* Органическое вещество 24,8*0,04 24,98*0,02 24,83*0,03 Сырой протеин 21,16*0,04 21,36*0,02* 21,21*0,04 Сырой жир 3,64*0,002 3,61*0,01* 3,62*0,004* Сырая зола 0,81*0,04 0,71*0,01 0,85*0,03 * Р>0,95, ** Р>0,99, ***Р>0.999 В результате проведенных химических анализов установлено, что включение в рацион премиксов торговой марки «Кондор» положительно сказывается на химическом составе мышечной ткани цыплят-бройлеров и, следовательно, на качестве мяса.
У цыплят-бройлеров опытных групп отмечается увеличение содержание сухих веществ, по сравнению с цыплятами-бройлерами контрольной группы.
Содержание белка в грудных мышцах у цыплят60

[Back]