Проверяемый текст
Карапетян Анжела Кероповна. Эффективность использования премиксов "Кондор" и "ВолгаВит" в кормлении цыплят-бройлеров (Диссертация 2012)
[стр. 73]

1.'tI t < Таблица J 9 — Химический состав мяса, % (M±m) I юказатель Г руппы контрольная 1ч)пьгтная 2-опытная Грудные мышцы Калорийность, ккал 117,7*0,18 122,32*0,15*** 122,53*0,3*** Общая влажность 74,24*0,01 73,14*0,01*** 73.15±0,01*** Сухое вещество 25,76*0,03 26,86*0,03*** 26,85*0,02*** Органическое вещество 24,56*0,01 25,75*0,02*** 25,84*0,02*** Белок 21,29*0,02 22,53*0,004*** 22,65*0,01*** Сырой жир 3,27*0,003 3,22±0,02 3,19*0,001 Сырая зола 1,2*0,01 1,11*0,03 1,01*0,04* эедренные мышцы Калорийность, ккал 120,61 ±0,43 120,63*0,22 121,24*0,23 Общая влажность 74,39*0,02 74,320*0,03 74,31*0,02 Сухое вещество 25,61*0,01 25,68*0,001* 25,69*0,02* Органическое вещество 24,8±0,05 24,83*0,03 24,98*0,02* Белок 21,16*0,05 21,21*0,03 21,36*0,01* Сырой жир 3,64±0,003 3,62*0,02 3,62*0,005 Сырая зола 0,81 ±0,03 0,85*0,02 0,71*0,04 * P>0,95, ***P>0.999 У опытных групп цыплят-бройлеров отмечается увеличение содержание сухого вещества в мясе, по сравнению с цыплятами-бройлерами контрольной группы.
Содержание сухого вещества в грудных мышцах у цыплятбройлеров контрольной группы составило 25,76 %; в 1-опытной группе 26,86 %, что выше, чем в контрольной группе на 1,1 %.
во 2-опытной группе 26,85 %, что выше, чем в контрольной группе на 1,09 %; Содержание сухого вещества в бедренных мышцах контрольной группы составило 25,61 %, у цыплят-бройлеров 1-опытной группы 25,68 %, выше контрольной на 0,07 %; во 2-опытной 25,69 %, что выше, чем контрольной на 0,08 %.
Содержание белка в грудных мышцах у цыплят-бройлеров контрольной группы
составило 21,29 %; в 1-опытной группе 22,53 %, что выше, чем в контрольной группе на 1,24 %.
во 2-опытной группе 22,65 %, что выше, чем в контрольной группе на 1,36%; Содержание белка в бедренных мышцах контрольной группы составило 21,16 %, у цыплят-бройлеров 1-опытной группы 21,21 %, выше контрольной на 0,05 %; во 2-опытной 21,36 %, что выше, чем контрольной на 0,02 %.
73
[стр. 61]

i бройлеров контрольной группы составило 22,29 %; в 1опытной группе 22,65 %, что выше, чем в контрольной группе на 0,36 %.
во 2-опытной группе 22,53 %, что выше, чем в контрольной группе на 0,24 %; Содержание белка в бедренных мышцах контрольной группы составляет 21,16 %, у цыплятбройлеров 1-опытной группы 22,36 %, выше контрольной на 0,2 %; во 2 опытной 21,21 %, что выше, чем контрольной на 0,05 %.
Таким образом, увеличение содержания сухого вещества и протеина в мышечных тканях обусловило повышение питательной ценности мяса, а снижение уровня жира свидетельствует об улучшении диетических свойств мяса.
В мясе птицы содержатся те же белки и азотистые небелковые экстрактивные вещества, что и в мясе крупного рогатого скота и свиней, однако, в мясе птицы больше полноценных и меньше трудно усваиваемых белков (коллагена и эластина), что обусловливает его высокую питательную ценность.
Пищевая ценность мяса определятся его аминокислотным составом [161].
Аминокислотный состав мяса представлен в таблице 15.
Таблица 15 Аминокислотный состав мышечной ткани цыплят-бройлеров в возрасте 42 дней, г (М± т) Группа Контрольная 1-опытная 2-опытная Аминокислота мышцы грудные бедренные грудные бедренные грудные бедренные Аргинин 6,174± ОД 4,077±0,06 6,256±0,08 4,218±0,07 6,195±0,1 4,128±0,08 Лизин 6,121±0,12 6,402±0,12 6,168=0,1 6,433±0,05 6,114±0,1 6,404±0,11 Тирозин 2,941 ±0,18 2,576±0,016 3,06±0,П 2,728±0,16 2,961±0,17 2,587±0,17 Фенилаланин 3,018±0,12 2,727±0,11 3,091±0,1 2,803±0,09 3,023±0,13 2,787±0,11 Г петиции 2,086±0,09 1,486±0,07 2,348±0,04 1,572±0,06 2,216±0,08 1,574±0,08 Лейцин+ изолейцин 3,975±0,12 3,492±0,11 4,027±0,1 3,672±0,1 4,053±0,13 3,572±0,1 Метионин 1,893±0,08 1,599^0,07 2,028±0,11 1,837±0,06 1,906±0,09 1,648±0,07 Валин 2,969±0,17 2,395±0,14 3,038±0,15 2,597±0,09 2,972±0,17 2,482±0,12 Пролин 2,77±0,14 2,805±0,14 2,763±0,1 2,925±0,11 2,87±0,07 2,951 ±0,04 Треонин 3,672±0,11 3,322±0,1 3,764±0,11 3,408±0,06 3,683±0,12 3,338±0,09 Серин 3,314±0,14 3,198±0,13 3,204±0,09 3,572±0,04 3,322±0,13 3,352±0,09 Аланин 6,594±0,11 4,924±0,08 6,753±0,1 4,648±0,07 6,615±0,1 4,857±0,14 Глицин 3,Ю8±0,14 3,067±0,13 3,351 ±0,09 3,001±0,14 3,235±0,07 2,835±0,19 сумма 48,64 42,073 49,85 43,41 49,16 42,51 61

[стр.,82]

Продолжение таблицы 35 Органическое вещество 24,61 ±0,03 24,76±0,03 24,81 ±0,02*** 24,72±0,05*** Белок 21,02±0,03 21,19±0,03*** 21,33±0,02*** 21,16±0,04** Сырой жир 3,59±0,01 3,57±0,01 3,48±0,004*** 3,56±0,004** Сырая зола 0,93±0,02 0,82±0,03*** 0,88±0,03 0,93±0,04 *♦ Р>0,99, ***Р>0.999 В результате проведенных химических анализов установлено, что включение в рацион премиксов торговой марки «Кондор» и «ВолгаВит» положительно сказалось на химическом составе мышечной ткани цыплятбройлеров и, следовательно, на качестве мяса.
У цыплят-бройлеров опытных групп отмечается более высокое содержание сухих веществ, чем у цыплятбройлеров контрольной группы.
Содержание белка в грудных мышцах у цыплят-бройлеров контрольной группы
составляет 22,13 %, в 1-опытной группе 22,52 %, что на 0,39 % больше контроля, во 2-опытной группе 22,54 %, что на 0,41 % больше контроля; в 3-опытной группе соответственно 22,35% и 0,22 %.
Содержание белка в бедренных мышцах контрольной группы составило
21,37 %, у цыплят-бройлеров 1-опытной группы -22,19%, что выше контрольной на 0,82 %; 2 опытной 22,32 %, выше контрольной на 0,95 %; 3 опытной 21,81 %, выше контрольной на 0,44 % .
Таким образом, увеличение содержания сухого вещества и протеина в мышечных тканях обусловило повышение питательной ценности мяса, а снижение уровня жира свидетельствуют об улучшении диетических свойств мяса.
Аминокислотный состав мышечной ткани цыплят-бройлеров представлен в таблице 36.
Таблица 36 Аминокислотный состав мышечной ткани цыплят-бройлеров в возрасте 42 дней, (М ± т) Аминокислота Группа Контрольная 1-опытная 2-опытиая 3-опытная Г рудные мышцы Аргинин 5,828±0,11 5,975±0,15 5,995±0,12 5,966±0,07 Лизин 6,656±0,13 6,735±0,15 6,772±0,1 6,694±0,08 Тирозин 2,69±0,13 2,769±0,07 2,794±0,08 2,718±0,11 82

[Back]