Проверяемый текст
Карапетян Анжела Кероповна. Эффективность использования премиксов "Кондор" и "ВолгаВит" в кормлении цыплят-бройлеров (Диссертация 2012)
[стр. 92]

3.3.6.
Химический состав, энергетическая питательность и аминокислотный состав мышц цыплят-бройлеров опытных групп
В зависимости от возраста, вида птицы и других факторов скелетные мышцы могут содержать до 75 % воды и 25 % сухих веществ.
Сухое вещество мышц на 80-90 % состоит из белка, 0,6-1,2 % приходится на минеральные вещества, а остальная часть на жиры и углеводы.
Белые мышцы птиц отличаются от красных мышц конечностей большей калорийностью, большим содержанием протеина, полноценных белков и наличием меньшего количества воды, жира и неполноценных бежов.
Ценным достоинством мышечного белка птиц является и то, что организмом человека он усваивается лучше, чем белок млекопитающих (таб.
36).
Таблица 36 Химический состав мяса подопытных цыплят-бройлеров, % (М±ш) Показатель Г рупны контрольная 1-опытная 2-опытная Г рудные мышцы Калорийность, ккал 115,65*0,01 122,78*0,15* 130,83*0,12** Общая влажность 75,14*0,009 73,05*0,003* 71,05*0,05 Сухое вещество 24,86*0,02 26,95*0,01* 28,95*0,03 Органическое вещество 23,78*0,004 25,80*0,01** 27,85*0,06 Белок 20,29*0,003 22,53*0,04** 24,65*0,05** Сырой жир 3,49*0,001 3,27*0,001*** 3,20*0,003*** Сырая зола 1,08*,006 1,15*0,003 1,10*0,002** >едренные мышцы Калорийность, ккал 107,21*0,24 121,93*0,17 128,14*0,13 Общая влажность 76,39*0,02 74,32*0,01** 72,31*0,01* Сухое вещество 23,61*0,03 25,68*0,01* 27,69*0,01 Органическое вещество 22,80*0,05 24,97*0,01 26,84*0,03* Белок 20,16*0,02 21,21±0,005** 23,36*0,01*** Сырой жир 2,64*0,04 3,76*0,03* 3,48*0,01** Сырая зола 0,81*0,01 0,71*0,01 0,85*0,04 * Р>0,95, **Р>0.99; ***Р>0.999 По результатам исследований химических анализов установлено, что включение в комбикорм исследуемых БВМК (Р) и БМВК (С) положительно сказалось на химическом составе мышечной ткани цыплят-бройлеров и, следовательно, на качестве мяса.
У цыплят-бройлеров опытных групп
отмечает92
[стр. 60]

3.1.8.
Химический состав, энергетическая питательность и аминокислотный состав мышц цыплят-бройлеров опытных групп.

I Мясо птицы характеризуется высокой пищевой и биологической ценностью, которая определяется следующими факторами: значительным содержанием незаменимых аминокислот, их оптимальным соотношением и хорошей переваримостью ферментами желудочно-кишечного тракта.
Оно является ценным продуктом питания, содержит, все незаменимые аминокислоты, жир, макрои микроэлементы, витамины [161].
Химический состав мяса птицы приведен в таблице 14.
Таблица 14 Химический состав мяса, % (М± ш) Показатель Группа Контрольная 1-опытная 2-опытная Грудные мышцы Калорийность, ккал 122,45*0,17 123,46*0,14 123,16*0,29 Общая влажность 74,14*0,02 73,05*0,02*** 73,05*0,02*** Сухое вещество 26,86*0,02 26,95*0,02* 26,95*0,02* Органическое вещество 25,63*0,02 25,94*0,01*** 25,84*0,02** Сырой протеин 22,29*0,01 22,65*0,004*** 22,53*0,02** Сырой жир 3,34*0,004 3,29*0,01** 3,31*0,005** Сырая зола 1,23*0,02 1,01*0,04 1,11*0,03** Бедренные мышцы Калорийность, ккал 120,61*0,41 121,19*0,2 120,73*0,28 Общая влажность 74,39*0,01 74,31*0,003** 74,32*0,02* Сухое вещество 25,61*0,01 25,69*0,003** 25,68*0,02* Органическое вещество 24,8*0,04 24,98*0,02 24,83*0,03 Сырой протеин 21,16*0,04 21,36*0,02* 21,21*0,04 Сырой жир 3,64*0,002 3,61*0,01* 3,62*0,004* Сырая зола 0,81*0,04 0,71*0,01 0,85*0,03 * Р>0,95, ** Р>0,99, ***Р>0.999 В результате проведенных химических анализов установлено, что включение в рацион премиксов торговой марки «Кондор» положительно сказывается на химическом составе мышечной ткани цыплят-бройлеров и, следовательно, на качестве мяса.
У цыплят-бройлеров опытных групп
отмечается увеличение содержание сухих веществ, по сравнению с цыплятами-бройлерами контрольной группы.
Содержание белка в грудных мышцах у цыплят60

[стр.,82]

Продолжение таблицы 35 Органическое вещество 24,61 ±0,03 24,76±0,03 24,81 ±0,02*** 24,72±0,05*** Белок 21,02±0,03 21,19±0,03*** 21,33±0,02*** 21,16±0,04** Сырой жир 3,59±0,01 3,57±0,01 3,48±0,004*** 3,56±0,004** Сырая зола 0,93±0,02 0,82±0,03*** 0,88±0,03 0,93±0,04 *♦ Р>0,99, ***Р>0.999 В результате проведенных химических анализов установлено, что включение в рацион премиксов торговой марки «Кондор» и «ВолгаВит» положительно сказалось на химическом составе мышечной ткани цыплятбройлеров и, следовательно, на качестве мяса.
У цыплят-бройлеров опытных групп
отмечается более высокое содержание сухих веществ, чем у цыплятбройлеров контрольной группы.
Содержание белка в грудных мышцах у цыплят-бройлеров контрольной группы составляет 22,13 %, в 1-опытной группе 22,52 %, что на 0,39 % больше контроля, во 2-опытной группе 22,54 %, что на 0,41 % больше контроля; в 3-опытной группе соответственно 22,35% и 0,22 %.
Содержание белка в бедренных мышцах контрольной группы составило 21,37 %, у цыплят-бройлеров 1-опытной группы -22,19%, что выше контрольной на 0,82 %; 2 опытной 22,32 %, выше контрольной на 0,95 %; 3 опытной 21,81 %, выше контрольной на 0,44 % .
Таким образом, увеличение содержания сухого вещества и протеина в мышечных тканях обусловило повышение питательной ценности мяса, а снижение уровня жира свидетельствуют об улучшении диетических свойств мяса.
Аминокислотный состав мышечной ткани цыплят-бройлеров представлен в таблице 36.
Таблица 36 Аминокислотный состав мышечной ткани цыплят-бройлеров в возрасте 42 дней, (М ± т) Аминокислота Группа Контрольная 1-опытная 2-опытиая 3-опытная Г рудные мышцы Аргинин 5,828±0,11 5,975±0,15 5,995±0,12 5,966±0,07 Лизин 6,656±0,13 6,735±0,15 6,772±0,1 6,694±0,08 Тирозин 2,69±0,13 2,769±0,07 2,794±0,08 2,718±0,11 82

[Back]