|
I' 57 Начиная с послевоенных лет, в основе концепции развития молочного комплекса нашей страны лежал принцип экстенсивности, согласно которому наращивание объемов производства молока достигалось, в основном, за счет увеличения поголовья молочного стада. Меры, предпринимавшиеся для повышения молочной продуктивности, оказались не достаточно эффективными, и к 1990 г. продуктивность коров в нашей стране была доведена до 2782 > кг в год, тогда как в США, Германии, Нидерландах, Новой Зеландии и дру' гих странах она составляла 5000-6000 кг в год [17; 19]. Отставание молочной продуктивности в нашей стране по сравнению с указанными странами объясняется еще и тем, что биоклиматический потенциал основных земледельческих районов России в 2,4 3,2 раза ниже, чем в Западной Европе и США. В настоящее время правительство тех стран, где молочная продуктивность находится на уровне 6000-7000 кг в год, вынуждены предпринимать меры для предотвращения перепроизводства молока. К числу таких мер относится квотирование производителей, дотации и субсидии фермерам за снижение объемов производства, а также ужесточение требований к качеству ■ * молока. .1’ В то время как в ряде стран решается проблема перепроизводства молока, в России очень остро стоит проблема увеличения производства этого продукта. В 90-ые годы численность коров во всех категориях хозяйств РФ уменьшилась на 34 %, спад производства цельномолочной продукции за период с 1990 по 1999 гг. составил 74,5 %, а потребление цельномолочной продукции в рационе питания сократилось на 43,2 % (с 373 до 212 кг, при минимальной норме потребления 382 кг). Но охарактеризовать ситуацию в молочной промышленности нашей страны как кризис недопроизводства нельзя. ' Мы находимся в ситуации относительного кризиса недопроизводства, так как * сокращение объемов производства молока и продуктов его переработки сопровождается снижением платежеспособного спроса на эту продукцию. Однако, начиная с 2001 г. ситуация в молочной промышленности, да и в целом по стране начала улучшаться. |
отрасли животноводства напрямую зависит от эффективности организации кормопроизводства и содержания животных. Последние годы в молочном животноводстве параллельно происходили два взаимосвязанных и взаимообусловленных процесса: сокращение поголовья молочного стада и сокращение объемов производства молока. Проанализируем эти процессы. Начиная с послевоенных лет, в основе концепции развития молочного комплекса нашей страны лежал принцип экстенсивности, согласно которому наращивание объемов производства молока достигалось, в основном, за счет увеличения поголовья молочного стада. Меры, предпринимавшиеся для повышения молочной продуктивности, оказались не достаточно эффективными, и к 1990 г. продуктивность коров в нашей стране была доведена до 2782 кг в год, тогда как в СШ А, Германии, Нидерландах, Новой Зеландии и других странах она составляла 5000-6000 кг в год [17; 19]. Отставание молочной продуктивности в нашей стране по сравнению с указанными странами объясняется еще и тем, что биоклиматический потенциал основных земледельческих районов России в 2,4 3,2 раза ниже, чем в Западной Европе и США. В настоящее время правительство тех стран, где молочная продуктивность находится на уровне 6000-7000 кг в год, вынуждены предпринимать меры для предотвращения перепроизводства молока. К числу таких мер относится квотирование производителей, дотации и субсидии фермерам за снижение объемов производства, а также ужесточение требований к качеству молока. В то время как в ряде стран решается проблема перепроизводства молока, в России очень остро стоит проблема спада производства этого продукта. В 90-ые годы численность коров во всех категориях хозяйств РФ уменьшилась на 34 %, спад производства цельномолочной продукции за период с 1990 по 1999 гг. составил 74,5 %, а потребление 59 60 цельномолочной продукции в рационе питания сократилось на 43,2 % (с 373 до 212 кг, при минимальной норме потребления 382 кг). Но охарактеризовать ситуацию в молочной промышленности нашей страны как кризис недопроизводства нельзя. Мы находимся в ситуации относительного кризиса недопроизводства, так как сокращение объемов производства молока и продуктов его переработки сопровождается снижением платежеспособного спроса на эту продукцию. В Воронежской области, как и в целом по стране, последние 10 лет отмечалось сокращение поголовья и объемов производства, а также потребления цельномолочной продукции на душу населения. Так, за период с 1991 по 2000 г. поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий сократилось на 715,9 тыс.голов или на 52 %; поголовье коров на 190,8 тыс.голов или на 37 %; потребление цельномолочной продукции на душу населения на 129 кг или на 35 %. По численности поголовья крупного рогатого скота и производству молока в 1999 г. Воронежская область среди регионов России занимала 10-е место, по численности коров 9 место. Удельный вес цельномолочной продукции, произведенной в Воронежской области, в производстве этого вида продукции в РФ в 1999 г. составил 1,3 %; удельный вес масла животного 4,5 %; удельный вес сыров жирных 7,3 %. [70] Сырьевой базой молочной промышленности Воронежской области является совокупность сельскохозяйственных предприятий различных форм собственности, а также личные (подсобные) (ЛПХ) и крестьянские (фермерские) хозяйства (К(Ф)Х). В таблице 2 представлены данные, характеризующие состояние сырьевой базы молочной промышленности Воронежской области. |