76 Анализ основных этапов становления и развития молочной промышленности показал, что имеются общие для всех предприятий причины, которые обусловили сложность проведения экономических преобразований на < молочных заводах. К числу таких причин, на наш взгляд, относятся следующие: устаревшая техническая и технологическая производственные базы, низкая загрузка производственных мощностей, невысокое качество и дефи* цит поступающего на заводы молока, высокая конкуренция на рынке вследствие сильных позиций производителей молочных продуктов как отечественных, так и зарубежных, дефицит денежных средств и т.д. Одной из важных проблем является устаревшее оборудование и отсутствие собственных оборотных средств на модернизацию. Подавляющее большинство предприятий региона (около 70%) было построено в шестиде' сятые годы двадцатого столетия. Обновление парка основного технологического оборудования на предприятиях не превышает 3-4%. Если в 1980-1990 годах заводами приобреталось ежегодно в среднем 45 тыс. единиц оборудования для замены изношенного, то в 1991-2000 годах только 15 тыс. сдиниц оборудования. Одной из важных причин нарушения воспроизводственного процесса в агропромышленном комплексе считается ухудшение финансовых условий деятельности сельскохозяйственных товаропроизводителей, так как они вынуждены реализовывать свою продукцию по ценам, не покрывающим возросшие затраты на ее производство. В частности, по этой причине за послед■ 1' ние годы в целом по стране доля сельскохозяйственных производителей в розничной цене молочной продукции упала с 83 до 33%. Исходя из того, что средняя цена тонны сырья в молочном производстве региона сложилась ниже, чем по России, а доля сырья в цене молочной ♦ продукции не только превышает среднеотраслевой уровень, но и возрастает во времени, можно сделать вывод о серьезных недостатках в управлении сырьевым фактором производства на молочных заводах региона. Вследствие этого становится неизбежным и объяснимым давление переработчиков на |
ностями для увеличения объемов производства и дальнейшего расширения ассортимента выпускаемой продукции, предприятие испытывает трудности с ее реализацией из-за возросшей конкуренции, вследствие чего около 50% молочных продуктов реализуется за пределами области. Производством сыров в Воронежской области занимаются 15 предприятий. За 2002 год было выработано свыше 26 тыс. топн жирных сыров, из них сычужных -6,7 тыс. тонн, плавленых 19,4 тыс. тонн. Самым крупным производителем плавленых сыров в Воронежской области является АОЗТ "Янтарь". К лучшим предприятиям молочной отрасли Воронежской области, выпускающих сычужные сыры можно отнести АООТ "Сыродельный завод Калачесвский", ОАО фирма "Молоко" г. Россошь, ОАО молочный комбинат "Воронежский", ОАО "Богучармолоко", ОАО "Сырзавод "Таловский” и другие. Имеющиеся в области производственные мощности позволяют вырабатывать в год около 39 тыс. тонн масла животного, 7 тыс. тонн сыров сычужных, свыше 17 тыс. тонн сыров плавленых, 245 тыс. тонн цельномолочной продукции (в пересчете на молоко), 14 тыс. тонн сухих молочных продуктов, а также ряд других ценных молочных продуктов. При условии полной загрузки предприятий сырьем, заводы в состоянии переработать 1146 тыс. тонн молока в год, однако спад валового производства молока привел к снижению объемов перерабатываемого сырья. Анализ основных этапов становления и развития молочной промышленности показал, что имеются общие для всех предприятий причины, которые обусловили сложность проведения экономических преобразований на молочных заводах. К числу таких причин, на наш взгляд, относятся следующие: устаревшая техническая итехнологическая производственные базы, низкая загрузка производственных мощностей, невысокое качество идефицит поступающего на заводы молока, высокая конкуренция на рынке вследствие сильных позиций производителей молочных продуктов как отечественных, так и зарубежных, дефицит денежных средств и т.д. 66 Оэоизв одетво основных видов продукции по Воронежской области Молочные коиеерпы, губ Сч чое молоко, г Немирна* продукция. 1 Ц сл ы ю м о.'ю ч м ля'м род \ КИПЯ ТЫС. I ыры жирные, т Масло жннотнос. т тонны □ Масло животное т □ Нежирная продукция, т □ Сыры жирные, т щ Сухое молоко, т □ Цельномолочная продукция тыс т □ Молочные консервы, туб. Рисунок 2.2 Динамика изменения производства основных видов молочной продукции. Остановимся подробнее на вышеперечисленных проблемах функционирования молокоперерабатывающих предприятий. Одной из важных проблем является устаревшее оборудование и отсутствие собственных оборотных средств на модернизацию. 11одавляющее большинство предприятий области (около 70 % ) было построено в шестидесятые годы двадцатого столетия. Обновление парка основного технологического оборудования на предприятиях не превышает 3-4 %. Если в 1080 -1990 годах заводами приобреталось ежегодно в среднем 45 тыс. оборудования для замены изношенного, то в 1991 -2000 годах только 15тыс. оборудования. В 2001 -2002 годах процесс старения активной части производственных фондов продолжался. Низкая загруженность производственных мощностей вызвана значительным спадом производства молока в сельскохозяйственных предприятиях и сокращением поставок сырья. Спад производства обусловлен следующими 68 оборудования на фермах приводит к быстрому нарастанию кислотности молока и, следовательно, невозможности производства из него высококачественных молочных продуктов. В течение многих лет процентохлажденного молока в целом пообласти не превышает 15%. По мнению специалистов-практиков молочного производства Воронежской области для улучшения экономического, финансового и социального положения в молочном производстве необходимо в числе других мер восстановление производства заготовления молока. Создавшуюся ситуацию они объясняют следующим образом. С переходом к новым экономическим условиям хозяйствования производители молока в целях более выгодной его реализации стали перерабатывать его частично на собственной технической базе. Многие сельхозпредприятия занялись переработкой сырья, не имея ни современного оборудования, ни квалифицированных кадров. В то же время молочные заводы, располагающие производственными мощностями, которые обеспечивают более полную и рациональную переработку молока, высокий уровень качества и широкий ассортимент продукции, испытывают большой дефицит сырья. Одной из важных причин нарушения воспроизводственного процесса в агропромышленном комплексе считается ухудшение финансовых условий деятельности сельскохозяйственных товаропроизводителей, так как они вынуждены реализовывать свою продукцию по ценам, не покрывающим возросшие затраты на ее производство. В частности, по этой причине за последние годы в целом по стране доля сельскохозяйственных производителей в розничной цене молочной продукции упала с 83 до 33% [96]. Исходя из того, что средняя цена тонны сырья в молочном производстве области сложилась ниже, чем по России, а доля сырья в цене молочной продукции не только превышает среднеотраслевой уровень, но и возрастает во времени, можно предположить о серьезных недостатках в управлении сырьевым фактором производства на молочных заводах области. Вследствие этого становится неизбежным и объяснимым давление переработчиков на 70 |