|
77 сельскохозяйственных производителей молочного сырья, вызывающее диспаритет цен. Отсюда проистекает стремление сельскохозяйственных производителей к самостоятельной деятельности, и как следствие, трудности молочных предприятий в обеспечении сырьем. Значительное снижение объемов производства молочной отрасли Центрального черноземного региона сопровождалось еще более стремительным сокращением „численности работников. Так, можно констатировать, что падение производства молочных продуктов в регионе за последние восемь лет на 72,58% вызвало сокращение численности работников на 80,49%. При этом, на протяжении ряда лет уровень производительности труда, оцененный по среднегодовой выработке одного работника в натуральном измерении, оставался практически неизменным, только в последние два года наметился его рост. Увеличение производительности труда объективно сопряжено с повышением уровня его оплаты и, как следствие, должно повлиять на величину себестоимости продукции в части расходов на заработную плату и другие социальные выплаты. Падение производства молочной продукции обуславливается также увеличением объемов завоза продукции из других регионов страны и по импорту. Хотя продукция местных молочных заводов по качеству не уступает завозимой, а в большинстве случаев признана авторитетными органами лучшей и отмечена многочисленными наградами и заключениями независимых дегустационных комиссий всех уровней, вследствие высокой цены не всегда может быть достаточно конкурентоспособной на региональном рынке. Объемы продаж некоторых молочных продуктов, таких как, масло животное, сыры „сычужные, молоко стерилизованное, сухие молочные продукты, йогурты и т.д. снизились из-за жесткой конкуренции со стороны импортных товаров и товаров, ввозимых из других регионов. В настоящее время в регионе сложилась не совсем благоприятная ' структура ассортимента производимой молочной продукции. Продукты, объемы производства которых в целом по России растут опережающими темпа |
сельскохозяйственных производителей молочного сырья, вызывающее диспаритет цен, о котором говорят некоторые авторы [95, 96]. Отсюда проистекает стремление сельскохозяйственных производителей к самостоятельной деятельности, и как следствие, трудности молочных предприятий в обеспечении сырьем. Снижение закупок сырья приводит предприятия молокоперерабатывающей промышленности к увеличению себестоимости продукции, а, следовательно, к потерям прибыли. Экономические потери из-за сокращения сырьевой базы перерабатывающих предприятий формируются из 2-х составляющих. Во-первых, при снижении загрузки перерабатывающих мощностей увеличиваются размер условно-постоянных затрат; во-вторых, сокращение объемов производства приводит к снижению массы прибыли и ее уровня. Значительное снижение объемов производства молочной отрасли Воронежской области сопровождалось еще более стремительным сокращением численности работников. Так, можно констатировать, что падение производства молочных продуктов в Воронежской области за последние восемь лет на 72,58% вызвало сокращение численности работников на 80,49% [96]. При этом на протяжении ряда лет уровень производительности труда, оцененный по среднегодовой выработке одного работника в натуральном измерении, оставался практически неизменным, только в последние два года наметился его рост. Увеличение производительности труда объективно сопряжено с повышением уровня его оплаты и, как следствие, должно повлиять на величину себестоимости продукции в части расходов на заработную плату и другие социальные выплаты. Падение производства молочной продукции обуславливается также увеличением объемов завоза продукции из других регионов страны и но импорту. Хотя продукция местных молочных заводов области по качеству не уступает завозимой, а в большинстве случаев признана авторитетными органами лучшей и отмечена многочисленными наградами и заключениями независимых дегустационных комиссий всех уровней, вследствие высокой цены 71 нс всегда может быть достаточно конкурентоспособной на региональном рынке. Объемы продаж некоторых молочных продуктов, таких как, масло животное, сыры сычужные, молоко стерилизованное, сухие молочные продукты, йогурты и т.д. снизились из-за жесткой конкуренции со стороны импортных товаров итоваров, ввозимых из других регионов. Нехватка сырья, низкая загрузка производственных мощностей и другие факторы привели к структурным изменениям в работе предприятий региона и к снижению их доли в формировании рынка молочных продуктов как г. Воронежа, так и Воронежской области. В настоящее время в Воронежской области сложилась не совсем благоприятная структура ассортимента производимой молочной продукции. Продукты, объемы производства которых в целом по России растут опережающими темпами (сыры в широком ассортименте, творожные десерты), в области практически не производятся, а завозятся из Москвы и других регионов. Объем платежеспособного спроса на эти продукты в настоящее время увеличился, что привело к значительному оттоку финансовых средств из области. По оценке специалистов ГУГ1 «Воронежинвест» [71], распределение рынка молочных продуктов между производителями выглядит следующим образом (табл. 2.4). Таким образом, у воронежских производителей есть реальная возможность увеличить долю рынка по таким позициям, как глазированный сырок, творог, йогурт, масса творожная, потеснив производителей других областей, поскольку цены на продукцию местных товаропроизводителей будут ниже, хотя бы из-за экономии средств на транспортные расходы. 72 |