|
36 гой нормативно-технической документации, устанавливающей требования к объектам стандартизации, утвержденной в установленном порядке и являющейся обязательной для исполнения. Стандарт нормативно-технический документ, устанавливающий комплекс норм, правил, требований к объекту стандартизации и утвержденный компетентными органами (75, 134). Требования к качеству продукции в стандартах устанавливают в виде базисных или ограничительных норм, дифференцированных по сортам, классам, категориям или их сочетания. С внедрением ГОСТ ов, например, значительно повысилось качество молока (19), основного вида животноводческой продукции в Кабардино-Балкарской республике. Молоко служит полноценной и незаменимой пищей для новорожденных и необходимым продуктом питания (34, 35, 46, 120, 142). Оно состоит из воды в среднем на 87,5 % и сухого вещества на 12,5 %. Сухое вещество характеризует питательную ценность молока и включает жир, белки, сахар, минеральные вещества, витамины, пигменты и т. д. всего более 160 компонентов, в том числе 20 аминокислот, 24 жирных кислот, 30 макрои микроэлементов и т. д. (19). По внешнему виду и консистенции молоко должно быть однородным, белого или слабожелтого цвета, без осадков и хлопьев, не замороженным. В зависимости от физико-химических и микробиологических показателей молоко подразделяется на два сорта. Требования к нему, как сырью, при переработке на различные продукты неодинаковые. От технологических свойств молока зависят расходы сырья на единицу продукции и ее качество, а также стойкость при хранении. Поскольку на состав и технологические свойства его влияют многие факторы, то для изыскания путей увеличения производства молочных продуктов и улучшения их качества необходимо знать, в какой степени качество молока находится в зависимости от различных факторов (163, с.41). Качество молока и молочных продуктов зависит от породы коров, их возраста, стадии лактации. Однако, основным фактором, влияющим на продуктивность коров и качество молока, является корм. В свое время, например, Д.И. |
33 \ л деятельности, программно целевого планирования. Не смотря на то, что процесс повышения качества, по существу, является бесконечным, в каждый данный момент складывается общественно необходимый его уровень, с которым обязаны считаться все производители сельскохозяйственной продукции. В этой связи возрастает роль стандартизации в создании рациональных предпосылок для разработки эффективных систем управления качеством. Из сказанного следует, что качество образует систему, т.е. совокупность организационной структуры, ответственности, процедур, процессов и ресурсов, обеспечивающую осуществление общего руководства качеством. В нашей стране уже в 20-е годы эффективность производства оценивалась с позиции, чтобы получить от рыночной цены наибольшую прибыль через стремление не только экономить затраты, но и улучшать качество продукции, что нашло отражение в трудах А.В.Чаянова (189, 190). Чтобы оценивать качество продукции, произведенной предприятием, необходимо знать стандарты качества. Понятие "стандартизация" происходит от латинского слова "зЦшбагГ ($1апбагбза1юп), что означает норма, образец, основа (27). Стандартизация деятельность, заключающаяся в нахождении оптимальных решений для повторяющихся задач в сфере науки, техники и экономики. Она аккумулирует достижения других наук и передового опыта, производит их оценку, отбор на основе объективных методов и критериев, устанавливает оптимальные решения, рассчитанные не только на сегодняшний уровень науки, техники, но и учитывающие перспективы развития производства (137). Работа по стандартизации, анализу, закреплению и внедрению на ее основе достижений науки и передового опыта завершается созданием стандартов, технических условий, технологических регламентов и другой нормативно технической документации, устанавливающей требования к объектам стандартизации, утвержденной в установленном порядке и являющейся обязательной для исполнения. 34 Стандарт нормативно технический документ, устанавливающий комплекс норм, правил, требований к объему стандартизации и утвержденный компетентными органами (75, 134). Требования к качеству продукции в стандартах устанавливают в виде базисных или ограничительных норм, дифференцированных по сортам, классам, категориям или их сочетания. С внедрением ГОСТов, например, значительно повысилось качество молока (180), основного вида животноводческой продукции в Удмуртской Республике. Молоко служит полноценной и незаменимой пищей для новорожденных и необходимым продуктом питания (34, 35, 46, 120, 142). Оно состоит из воды в среднем на 87.5 % и сухого вещества на 12.5 %. Сухое вещество характеризует питательную ценность молока и включает жир, белки, сахар, минеральные вещества, витамины, пигменты и т.д. всего более 160 компонентов, в том числе 20 аминокислот, 247 жирных кислот, 30 макрои микроэлементов и т.д. (19). По внешнему виду и консистенции молоко должно быть однородным, белого или слабо-желтого цвета, без осадков и хлопьев, незамороженным. В зависимости от физико-химических и микробиологических показателей молоко подразделяется на два сорта. Требования к нему, как сырью, при переработке на различные продукты неодинаковые. От технологических свойств молока зависят расходы сырья на единицу продукции и ее качество, а также стойкость при хранении. Поскольку на состав и технологические свойства его влияют многие факторы, то для изыскания путей увеличения производства молочных продуктов и улучшения их качества необходимо знать, в какой степени качество молока находится в зависимости от различных факторов (163, с.41). Качество молока и молочных продуктов зависит от породы коров, их возраста, стадии лактации. Однако, основным фактором, влияющим на продуктивность коров и качество молока, является корм. В свое время, например, Д.И.Менделеев утверждал, что продуктивность коров в основном зависит от питания, от кормов (115). Решающую роль кормов подчеркивал и классик зоотехнической науки М.Ф.Иванов (175). До скармливания кормов в них |