Менделеев утверждал, что продуктивность коров в основном зависит от питания, от кормов (115). Решающую роль кормов подчеркивал и классик зоотехнической науки М.Ф. Иванов (175). До скармливания кормов в них происходят многие биохимические процессы превращения питательных и биологически активных веществ (147). В результате этих процессов питательные вещества изменяются как в лучшую, так и в худшую сторону, иногда с накоплением даже антигштательных и даже вредных, ядовитых для животного организма соединений, В этой связи возрастает роль стандартизации и в отношении кормов. Согласно ГОСТов (90) основными показателями, характеризующими качество и питательность кормов, являются следующие: массовая доля сухого вещества; массовая доля сырой клетчатки; питательность кормов по обменной энергии; содержание кормовых единиц в 1 кг корма. Таким образом, качество кормов должно дифференцироваться с учетом направления их использования, например, с целью получения высококачественного молока и продуктов его переработки. Предпочтение при этом следует отдавать признакам, характеризующим потребительную ценность продукта. Доказано, что молоко имеет высокую питательную ценность по многим показателям и данное положение учитывается при детализированном кормлении с балансированием рационов по комплексу питательных веществ. По утверждению В.Чинарова (192, 193) для рационального кормления животных с большей экономической эффективностью необходимо знать не только себестоимость кормов, как это практикуется сейчас, но и себестоимость производства каждого элемента питания, содержащегося в данном виде корма. В то же время себестоимость элементов питания должна быть соразмерна с их продуктивной значимостью для производства конкретного вида продукции, поскольку каждый элемент питания имеет неравнозначную ценность и влияние на процессы трансформации в продукцию животноводства. Думается. что с этим нельзя не согласиться, но в создавшихся экономических условиях |
34 Стандарт нормативно технический документ, устанавливающий комплекс норм, правил, требований к объему стандартизации и утвержденный компетентными органами (75, 134). Требования к качеству продукции в стандартах устанавливают в виде базисных или ограничительных норм, дифференцированных по сортам, классам, категориям или их сочетания. С внедрением ГОСТов, например, значительно повысилось качество молока (180), основного вида животноводческой продукции в Удмуртской Республике. Молоко служит полноценной и незаменимой пищей для новорожденных и необходимым продуктом питания (34, 35, 46, 120, 142). Оно состоит из воды в среднем на 87.5 % и сухого вещества на 12.5 %. Сухое вещество характеризует питательную ценность молока и включает жир, белки, сахар, минеральные вещества, витамины, пигменты и т.д. всего более 160 компонентов, в том числе 20 аминокислот, 247 жирных кислот, 30 макрои микроэлементов и т.д. (19). По внешнему виду и консистенции молоко должно быть однородным, белого или слабо-желтого цвета, без осадков и хлопьев, незамороженным. В зависимости от физико-химических и микробиологических показателей молоко подразделяется на два сорта. Требования к нему, как сырью, при переработке на различные продукты неодинаковые. От технологических свойств молока зависят расходы сырья на единицу продукции и ее качество, а также стойкость при хранении. Поскольку на состав и технологические свойства его влияют многие факторы, то для изыскания путей увеличения производства молочных продуктов и улучшения их качества необходимо знать, в какой степени качество молока находится в зависимости от различных факторов (163, с.41). Качество молока и молочных продуктов зависит от породы коров, их возраста, стадии лактации. Однако, основным фактором, влияющим на продуктивность коров и качество молока, является корм. В свое время, например, Д.И.Менделеев утверждал, что продуктивность коров в основном зависит от питания, от кормов (115). Решающую роль кормов подчеркивал и классик зоотехнической науки М.Ф.Иванов (175). До скармливания кормов в них 35 % * происходят многие биохимические процессы превращения питательных и биологически активных веществ (147). В результате этих процессов питательные вещества изменяются как в лучшую, так и в худшую сторону, иногда с накоплением даже антипитательных и даже вредных, ядовитых для животного организма соединений. В этой связи возрастает роль стандартизации и в отношении кормов. Согласно ГОСТов (90) основными показателями, характеризующими качество и питательность кормов являются следующие показатели: массовая доля сухого вещества; массовая доля сырой клетчатки; питательность кормов по обменной энергии; содержание кормовых единиц в 1 кг корма. Таким образом, качество кормов должно дифференцироваться с учетом направления их использования, например, с целью получения высококачественного молока и продуктов его переработки. Предпочтение при этом следует отдавать признакам, характеризующим потребительную ценность продукта. Доказано, что молоко имеет высокую питательную ценность по многим показателям и данное положение учитывается при детализированном кормлении с балансированием рационов по комплексу питательных веществ. По утверждению В.Чинарова (192, 193) для рационального кормления животных с большей экономической эффективностью необходимо знать не только себестоимость кормов, как это практикуется сейчас, но и себестоимость производства каждого элемента питания, содержащегося в данном виде корма. В то же время себестоимость элементов питания должна быть соразмерена с их продуктивной значимостью для производства конкретного вида продукции, поскольку каждый элемент питания имеет неравнозначную ценность и влияние на процессы трансформации в продукцию животноводства. Думается, что с этим нельзя не согласиться, но в создавшихся экономических условиях кризисного состояния отечественного товаропроизводителя для получения прибыли |