Как видно из таблицы, душевое потребление растительного масла в Кабардино-Балкарской Республике превышало среднероссийский показатель в некоторые годы более чем в 2 раза. В рыночных условиях одной из движущих сил совершенствования производства масложировой продукции является конкуренция, как между отечественными производителями, так и со стороны крупнейших мировых производителей масличных товаров (США, Аргентина, Бразилия, страны ЕС). В рыночных условиях критическим элементом стратегии отечественных предприятий является снижение затрат и стоимости конечной продукции, оптимизация ее ассортимента и улучшение качества. В последнее время большое влияние на развитие рынка масложировой продукции оказывает мировой рынок масличных культур и продуктов их переработки. Недостаток отдельных видов собственных ресурсов растительных масел и жиров восполняется за счет ресурсов других регионов. Кабардино-Балкарская Республика в этих условиях может стать одним из основных поставщиков растительного масла и других продуктов масложировой промышленности на общероссийский рынок. Кластер способствует повышению производительности не только путем приобретения факторов производства, но и тем, что он обеспечивает развитие вспомогательных и обслуживающих участников кластера отраслей. За годы реформирования в республике предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности, система оптовой и розничной торговли были полностью приватизированы, и, как правило, без участия сельскохозяйственных товаропроизводителей. В результате произошло усиление их монопольного положения на продовольственном рынке и увеличился разрыв сложившихся ранее хозяйственных связей между сельскохозяйственными и перерабатывающими предприятиями, что также негативно отразилось на результатах работы хозяйствующих субъектов АПК. Однако в последние годы предприятия оптово-розничной торговли стали выступать в качестве центрального звена кластера. Крупные торговые 108 |
сокращение потребления мяса и животных жиров в России, связанное со снижением уровня жизни населения, сокращением поголовья скота, приводит к увеличению потребления растительных жиров и белка за счет увеличения потребления растительного масла. Эта ситуация благоприятствует росту производства и потребления масложировой продукции (табл. 19). Таблица 19 Динамика потребления растительного масла в РФ и Саратовской области (на человека в год, кг) Годы 1990^ 1991 1992 1993 1994 1995 1996 ГГ997 1998 1999 2000 Потребление растительного масла на душу населения в России 10,2 7,8 6,7 7 6,6 7,4 7,9 8,4 8,9 8,9 10 Потребление растительного масла на душу населения в Саратовской области 12,7 9,9 8,5 8,2 8 11 13,8 13,2 20,2 18,1 18,2 Как видно из таблицы, душевое потребление растительного масла в Саратовской области превышало среднероссийский показатель в некоторые годы более чем в 2 раза. В рыночных условиях одной из движущих сил совершенствования производства масложировой продукции является конкуренция, как между отечественными производителями, так и со стороны крупнейших мировых производителей масличных товаров (США, Аргентина, Бразилия, страны ЕС). В рыночных условиях критическим элементом стратегии отечественных предприятий является снижение затрат и стоимости конечной продукции, оптимизация ее ассортимента и улучшение качества. В последнее время большое влияние на развитие рынка масложировой продукции оказывает мировой рынок масличных культур и продуктов их переработки. Недостаток отдельных видов собственных ресурсов растительных масел и жиров восполняется за счет ресурсов других регионов (табл. 20, приложение 17). Саратовская область в этих условиях может стать одним из основных поставщиков растительного масла и других продуктов масложировой промышленности на общероссийский рынок, а в последствии и на мировой. Таблица 20 Вывоз масла растительного из Саратовской области Наименование территории 1999 2000 т тыс. руб. т тыс. руб. Всего 18597 236422 38777 377652 на экспорт: 605 7887 1323 13117 государства СНГ 605 7887 1323 13117 Российская федерация 17992 228535 37454 364535 Кластер способствует повышению производительности не только путем приобретения факторов производства, но и тем, что он обеспечивает развитие вспомогательных и обслуживающих участников кластера отраслей. За годы реформирования в области предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности, система оптовой и розничной торговли были полностью приватизированы, и, как правило, без участия сельскохозяйственных товаропроизводителей. В результате произошло усиление их монопольного положения на продовольственном рынке и увеличился разрыв сложившихся ранее хозяйственных связей между сельскохозяйственными и перерабатывающими предприятиями, что также негативно отразилось на результатах работы хозяйствующих субъектов АПК. Однако в последние годы предприятия оптоворозничной торговли стали выступать в качестве центрального звена кластера. Крупные торговые холдинги выступают кредиторами для сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, проводят маркетинговые мероприятия на рынках масложировой продукции, накапливают специализированную информацию и делают ее доступной для других членов кластера. Данные тенденции прослеживаются и в масложировой промышленности Саратовской области. Базой для развития обслуживающих отраслей мо |