|
решение проблем государственного заказа на растительное масло. Рынок промышленных предприятий, использующих растительное масло в качестве сырья для переработки, ориентирован главным образом на нерафинированное масло российского и импортного происхождения. Рынок населения характеризуется в целом низкоэластичным спросом, предпочтения большинства покупателей (особенно с низкими и средними доходами) достаточно консервативны. Среди наиболее обеспеченных потребителей в последнее время возрастает доля как «новаторов», так и приверженцев здорового питания. Источниками экономического роста отрасли на современном этапе развития служат активизация внутреннего спроса населения на масложировую продукцию, а также продвижение ее на мировой рынок, доведение загрузки существующих производственных мощностей до рационального уровня. В условиях опережающего роста потребительских цен по сравнению с доходами населения потребление растительного масла в России в последние годы увеличивается, что объясняется в основном замещением в рационе питания довольно дорогих жиров животного происхождения на более дешевые растительные (приложение 5). Снижаться потребление подсолнечного масла в России будет достаточно медленно. Эго обусловлено традиционными вкусами россиян: в структуре потребления растительных масел на подсолнечное приходится около 75%. Столько же потребляют только в Украине и Аргентине. В мире же на первых местах расположились соевое и пальмовое масло, подсолнечное находится на третьем месте ~ на его долю приходится 10% мирового рынка. Однако и у российского потребителя начинают меняться потребительские предпочтения. Потребление подсолнечного масла в перспективе будет снижаться. В последние годы отечественный потребитель стал привыкать к смешанным маслам то есть смесям соевого, рапсовог о и подсолнечного. Сейчас примерно 15% бутилированного масла в потреблении 70 |
рынок населения (590-620 тыс. т); рынок госпотребителей армия, МВД, Крайний Север (100-120 тыс/г); рынок промышленных предприятий, использующих растительное масло в качестве сырья для переработки (530-650 тыс. г). Рынок государственных потребителей отличается в настоящее время низкой платежеспособностью, поставка товаров без предоплаты ведет к риску длительных задержек в расчетах. С 1995 года государством прекратилось формирование фонда но растительному маслу для спецконтингента. Поэтому для рынка спсцпотребителей в настоящее время актуальным является проблема государственного заказа на растительное масло. Рынок промышленных предприятий, использующих растительное масло в качестве сырья для переработки, ориентирован главным образом на нерафинированное масло российского и импортного происхождения. Рынок населения характеризуется в целом низкоэластичным спросом, предпочтения большинства покупателей (особенно с низкими и средними доходами) достаточно консервативны. Среди наиболее обеспеченных потребителей в последнее время возрастает доля как «новаторов», так и приверженцев здорового питания. Источниками экономического роста отрасли на современном этапе развития служат активизация внутреннего спроса населения на масложировую продукцию, а также продвижение ее на мировой рынок, доведение загрузки существующих производственных мощностей до рационального уровня. В условиях опережающего роста потребительских цен по сравнению с доходами населения потребление растительного масла в России в последние годы увеличивается, что объясняется в основном замещением в рационе питания довольно дорогих жиров животного происхождения на более дешевые растительные (приложение 9). Снижаться потребление подсолнечного масла в России будет достаточно медленно. Это обусловлено традиционными вкусами россиян: в структуре потребления растительных масел на подсолнечное -71 приходится около 75%. Столько же потребляют, только в Украине и Аргентине. В мире же на первых местах расположились соевое и пальмовое масло, подсолнечное находится на третьем месте на его долю приходится 10% мирового рынка. Однако и у российского потребителя начинают меняться потребительские предпочтения. Потребление подсолнечного масла в перспективе будет снижаться. В последние годы отечественный потребитель стал привыкать к смешанным маслам то есть смесям соевого, рапсового и подсолнечного. Сейчас примерно 15% бутилированного масла в потреблении занимают именно эти «растительные масла». Еще три-четыре года назад этот показатель равнялся от силы 5%. Тенденция к замещению подсолнечного масла другими видами только укрепится в 2002 году. Именно это падение спроса на подсолнечное масло станет еще одним сдерживающим фактором для роста цен на семена подсолнечника. Важно также отметить и качественные сдвиги в потреблении растительного масла. Россияне потребляют все больше и больше рафинированного дезодорированного масла высокого качества, тогда как в начале 90-х годов его практически не было на внутреннем рынке. В ближайшие годы ожидается дальнейший рост потребления рафинированных дезодорированных масел высокого качества, спрос на которые постоянно растет. Российские производители по сути дела используют национальную традицию потребления. В советское время большинство россиян привыкли к нерафинированному маслу ядреного желтого, почти оранжевого оттенка с запахом жареных семечек. Эту традицию, кстати, поддерживает и российский ГОСТ, серьезно отличающийся от мирового стандарта: два важнейших показателя —кислотное и перекисное число — в России выше в несколько раз. Многочисленные производители пользовались такой ситуацией, уверяя потребителей, что их масло самое, что ни на есть, классическое, первого отжима (хотя второго, как при производстве оливкового, к примеру, у подсолнечного просто не бывает), и что никогда рафинированное масло не заменит |