|
Потребители на российском рынке чувствительны к цене, но не в силу того, что товары дорогостоящие и недифференцированные, а в силу сжатого платежеспособного спроса. Производство растительного масла в Российской Федерации лишь частично удовлетворяет спрос населения для непосредственного питания, а также потребность его для переработки в другие пищевые продукты: маргарин, майонез, овощные и рыбные консервы. При рекомендуемой норме рационального потребления 13,6 кг в год фактическое потребление не достигает этого уровня. По данным Госкомстата, душевое потребление растительного масла в пищу в период с 1985-1990 гг. возросло с 9,8 до 10,2 кг, затем к 1995 г. снизилось до 7,4 кг, после чего начало снова расти, достигнув 10 кг в 2000 г. В настоящее время, по исследованиям сотрудников отдела растительных масел компании «Каргилл», прямое пищевое потребление растительного масла на душу населения в России составляет 4,5 кг в год и имеет тенденцию к увеличению24. Среднедушевое потребление растительного масла в России гораздо меньше, чем в Западной Европе, где на одного человека приходится от 14 до 18 кг в год. Во многих развитых странах этот показатель намного выше российского. В Великобритании он составляет 18 кг, в США, Нидерландах по 25 кг, что в значительной мере объясняется большой долей овощей и зелени в рационе питания населения этих стран, а также низким потреблением животного масла. Сдвиги в структуре рациона питания, постепенно происходящие во всем мире, влекут за собой увеличение потребления растительных масел и жиров. Это неизбежно и для населения России, где в последние годы заметно сократилось потребление масла и жиров животного происхождения. При ограниченной покупательной способности населения России освоение зарубежных рынков один из определяющих факторов дальнейшего развития масложировой отрасли. В 2000 г. впервые в таком 72 24 Анализ рынка растительного масла. Масложировая промышленность, № 4,2003 г. с. 12. |
любимый пахучий продукт в рационе русского человека. Используя предпочтения потребителей к отечественным продуктам питания, почти все производители выпускали подсолнечное масло под марками: «Ласточка», «Золотое», «Царское», «Престольное», «Застольное», «Классическое», «Кубанское» и просто «Подсолнечное». Высокий уровень конкуренции и невзыскательность потребителя, привычного к низкосортному маслу, заставляли производителей держать цены в очень узком коридоре: бутылка нерафинированного масла в 1999 -2000 годах стоила 14-15 рублей, тогда как рафинированного — 20-23 рубля. Потребители на российском рынке чувствительны к цене, но не в силу того, что товары дорогостоящие и недифференцированные, а в силу сжатого платежеспособного спроса. Производство растительного масла в Российской Федерации лишь частично удовлетворяет спрос населения для непосредственного питания, а также потребность его для переработки в другие пищевые продукты: маргарин, майонез, овощные и рыбные консервы. При рекомендуемой норме рационального потребления 13,6 кг в год фактическое потребление не достигает этого уровня. По данным Госкомстата, душевое потребление растительного масла в пищу в период с 1985-1990 гг. возросло с 9,8 до 10,2 кг, затем к 1995 г. снизилось до 7,4 кг, после чего начало снова расти, достигнув 10 кг в 2000 году (приложение 10) В настоящее время, по исследованиям сотрудников отдела растительных масел кампании «Каргилл», прямое пищевое потребление растительного масла на душу населения в России составляет 4,5 кг в год и имеет тенденцию к увеличению . Среднедушевое потребление растительного масла в России гораздо меньше, чем в Западной Европе, где на одного человека приходится от 14 до 18 кг в год. Во многих развитых странах этот показатель намного выше российского (приложение 2). В Великобритании он составляет 18 кг, в США, 27 Анализ рынка растительного масла. Масложировая промышленность, № 4, 1998 г. с 12 Нидерландах по 25 кг, что в значительной мере объясняется большой долей овощей и зелени в рационе питания населения этих стран, а также низким потреблением животного масла. Сдвиги в структуре рациона питания, постепенно происходящие во всем мире, влекут за собой увеличение потребления растительных масел и жиров. Это неизбежно и для населения России, где в последние годы заметно сократилось потребление масла и жиров животного происхождения. При ограниченной покупательной способности населения России освоение зарубежных рынков один из определяющих факторов дальнейшего развития масложировой отрасли. В 2000 г. впервые в таком объеме осуществлен экспорт растительного масла свыше 200 тыс. т (предыдущий -32 тыс. т). В 1999 2000 годах экспорт растительного масла составил свыше 2000 тонн, а в 2000-2001 годах 150 тыс. т (приложение 11, 12). Помимо растительного масла и сырьевых ресурсов (подсолнечника) российские производители могут осваивать и рынок комбикормовой промышленности. Совокупный экспорт подсолнечного шрота из России во II полугодии 2001 г. уменьшился на 45% по сравнению с тем же периодом предыдущего года, составив 71 гыс. т. Сокращение экспорта было связано со снижением объема переработки, однако в еще большей степени с ростом внутреннего спроса, вызванного расширением производства курятины. Однако в III квартале 2001 г. в страны Центральной Европы было отгружено 2,6 раза подсолнечного шрота больше, чем в 2000 году. В страны бывшего СССР экспорт подсолнечного шрота увеличился в 1,5 раза, а в ЕС 1,3 раза. В целом за 2000/01 г. экспорт подсолнечного шрота значительно превысил w 28 показатель предыдущего сельскохозяйственного года . К числу факторов, обусловливающих власть потребителей, относятся такие, как объем закупок, осуществляемых покупателем; уровень информированности покупателя; наличие замещающих продуктов; стоимость для по-7428Положение на рынке растительного масла и шрота России и Украины. БИКИ 31.01.2002 г., с.6. |