|
В последнее время потребление основных продуктов питания в расчете на душу населения в России остается существенно ниже рациональных медицинских норм. В 2004-2008 гг. потребление мяса в расчете на одного человека было ниже нормы на 12,5-34,6%, молока и молочных продуктов на 37,140,6 %, яиц на 13,0-34,7 % (рис. 5). □ мясо □молоко Вяйца Оовощи □ картофель Рисунок 5 —Удовлетворение физиологической потребности человека в продуктах питания в Российской Федерации, % Сокращение реальных доходов населения привело к росту потребления малокалорийных продуктов овощей и картофеля, особенно в структуре питания наименее обеспеченных групп населения. При этом если потребление овощей по-прежнему остается существенно ниже рациональной нормы, то потребление картофеля превышает рациональную норму. Вследствие этого в пищевом рационе населения доля высокобелковых продуктов снизилась, а крахмалосодержащих —возросла. Низкий платежеспособный спрос является важным фактором, сдерживающим развитие перерабатывающей промышленности. В мировой практике структуру потребительских расходов населения принято считать своеобразным индикатором его материального благосостояния. Чем ниже доля расходов на питание, тем лучше жизнеобеспечение семьи. Если на питание расходуется свыше 50 % семейного бюджета, то такая ситуация квалифицируется как существование на грани голода. В 2007 г. удельный вес расходов населе67 |
ниже рациональных медицинских норм, В 1990-2007 гг. потребление мяса в расчете на одного человека было ниже нормы на 34,6-48%, молока и молочных продуктов-на 35,2-44%, яиц на 15,3-35 % (рис. 10). Сокращение реальных доходов населения привело к росту потребления малокалорийных продуктов овощей и картофеля, особенно в структуре питания наименее обеспеченных групп населения. При этом если потребление овощей по-прежнему остается существенно ниже рациональной нормы, то потребление картофеля превышает рациональную норму. Вследствие этого в пищевом рационе населения доля высокобелковых продуктов снизилась, а крахмалосодержащих —возросла. Российская Федерация Пензенская область □ мясо □ м о л око в я й ц а □ о во щ и □картоф ель Рисунок 10 —Удовлетворение физиологической потребности человека в продуктах питания, % Потребление основных продуктов питания в расчете на душу населения в существенной мере зависит от объемов собственного производства в регионе. Корреляционно-регрессионный анализ данных о производстве и потреблении молока и мяса в расчете на душу населения в год за период 1990— 2007 гг. это подтверждает; по молоку и молочным продуктам коэффициент детерминации составил 0,90, по мясу и мясопродуктам 0,97. Коэффициент детерминации характеризует долю дисперсии результативного признака, объясняемую регрессией в общей дисперсии результативного признака. Та154 ким образом, уровень потребления молока на 90%, а уровень потребления мяса на 97% обусловлены объемом собственного производства. Данная зависимость, кроме всего прочего, обусловлена и тем, что производство молока и мяса часто является натуральным, то есть домохозяйства, производящего данную продукцию, которую сами же ее и потребляют. Низкий платежеспособный спрос является важным фактором, сдерживающим развитие перерабатывающей промышленности региона. По результатам опроса владельцев организаций розничной торговли в 2005 г., недостаточный платежеспособный спрос в качестве фактора, ограничивающего развитие деятельности, назвали 55% опрошенных. В мировой практике структуру потребительских расходов населения принято считать своеобразным индикатором его материального благосостояния. Чем ниже доля расходов на питание, тем лучше жизнеобеспечение семьи. Если на питание расходуется свыше 50% семейного бюджета, то такая ситуация квалифицируется как существование на грани голода. В 2005 г. удельный вес расходов населения на продукты питания составил 42,4% расходов. Таким образом, развитие сельского хозяйства в Российской Федерации характеризуется следующими основными тенденциями: сокращением объемов производства основных видов сельскохозяйственной продукции начиная с 1990 г., а с 2000 г. по большинству видов продукции можно отметить тенденцию к росту ее производства; нестабильным финансовым состоянием сельскохозяйственных организаций, нехваткой основных и оборотных средств, приведя в результате к высокой зависимости сельскохозяйственных товаропроизводителей от заемных средств; снижением с 1998 г. удельного веса убыточных хозяйств с 94% до 35% в 2007 г.; сокращением уровня убыточности отрасли животноводства, которая с 2005 г. стала прибыльной; изменениями в развитии ЛПХ, которые с 1998 г. стали преобладающей категорией хозяйства в производстве продукции сельского хозяйства и скон155 |