|
используется предприятием для розлива молока и жидких кисломолочных продуктов. Ведь 30% потребителей с низким и среднем уровнем дохода покупают продукты в этой упаковке из-за более низкой цены или при отсутствии выбора упаковок другого типа, несмотря на то, что упаковка «полипак» имеет малый срок хранения. Сегодня упаковка становится важным элементом товародвижения продукции, определяя успешное решение проблем транспортировки, хранения и реализации продукции. В связи с возросшей конкуренцией отечественных молочных продуктов с импортными необходимо увеличение сроков годности традиционных отечественных молочных продуктов. Коллективом сотрудников ВНИМИ была изучена возможность увеличения сроков хранения отечественных кисломолочных напитков: сметаны до 7 суток; кефира до 5 суток; простокваши до 5 суток; сливок из пастеризованного молока до 3 суток; сырков глазированных до 3 суток. Экономическая ситуация, сложившаяся в стране, поставила перерабатывающие предприятия в трудное положение. В результате повышается конкурентоспособность на производствах использующих недорогие способы переработки молока и позволяющих выпускать продукцию длительного срока хранения, таких, например, как производство стерилизованного молока в пластиковых бутылках. (Этот способ известен давно: ещё фирма выпустила непрерывного действия производительностью свыше 3000 бутылок в час.). Например, предлагаемая ЗАО «ОЛКОМ ЛТД» перспективная технология производства стерилизованного молока базируется на использовании стерилизаторов-автоклавов горизонтального типа периодического действия и применении бутылок из полипропилена в качестве тары и вполне может быть |
Упаковка в полиэтиленовую плёнку «поли-пак» по потребительским предпочтениям значительно уступает картонной упаковке, но всё ещё широко используется предприятием для розлива молока и жидких кисломолочных продуктов. Ведь 30% потребителей с низким и среднем уровнем дохода покупают продукты в этой упаковке из-за более низкой цены или при отсутствии выбора упаковок другого типа, несмотря на то, что упаковка «поли-пак» имеет малый срок хранения. Сегодня упаковка становится важным элементом товародвижения продукции, определяя успешное решение проблем транспортировки, хранения и реализации продукции. В связи с возросшей конкуренцией отечественных молочных продуктов с импортными необходимо увеличение сроков годности традиционных отечественных молочных продуктов. Коллективом сотрудников ВНИМИ была изучена возможность увеличения сроков хранения отечественных кисломолочных напитков: • сметаны до 7 суток; • кефира до 5 суток; • простокваши до 5 суток; • сливок из пастеризованного молока до 3 суток; • сырков глазированных до 3 суток. Увеличение сроков годности предусмотрено при условии упаковки в герметичную тару. Экономическая ситуация, сложившаяся в стране, поставила перерабатывающие предприятия в трудное положение. В результате повышается конкурентоспособность на производствах использующих недорогие способы переработки молока и позволяющих выпускать продукцию длительного срока хранения, таких, например, как производство стерилизованного молока в пластиковых бутылках. (Этот способ известен давно: ещё 1969 г. фирма Stork выпустила линию непрерывного действия производительностью свыше 3000 бутылок в час.). Например, предлагаемая ЗАО «ОЛКОМ ЛТД» перспективная технология производства стерилизованного молока базируется на использовании стерилизаторов-автоклавов горизонтального типа периодического действия и применении бутылок из полипропилена в качестве тары и вполне может быть использована на «ГМЗ». Технологический процесс осуществляется в следующей последовательности: • приемка и подготовка сырья (очистка, охлаждение); • предварительная тепловая обработка; • разлив молока в бутылки и запечатывание их фольгой; • стерилизация молока в бутылках и охлаждение; • маркировка, нанесение этикетки и при необходимости навинчивание пластиковой крышки; • упаковка готовой продукции в термоусадочную плёнку блоками по 6 или 9 бутылок. В отличие от дорогостоящих высокопроизводительных установок, обеспечивающих непрерывность производства, стерилизаторы-автоклавы имеют несложную конструкцию, просты в эксплуатации. В зависимости от габаритов они имеют производительность от 300 до 1200 л/ч. Особо следует подчеркнуть, что в качестве материала для изготовления бутылок используется полипропилен, разрешённый для контакта с пищевыми 4 продуктами. Температура плавления полипропилена позволяет осуществлять высокотемпературную обработку молока в бутылках. Обычно масса бутылки составляет в среднем всего 35 коп. |