|
можно предложить скорректированный нами параметрический метод, который достаточно эффективно применяется на рынке аналогичных товаров. Суть его сводится к следующему: • экспертным путем выбирается аналогичный товар-конкурент; • устанавливаются параметры, определяющие потребительские свойства товара; • на основе экспертных оценок параметры ранжируются и определяется их значение в баллах; • определяются средняя цена одного балла и базовая цена товара В качестве примера возьмем аналогичные продукты молочных заводов Гатчины и Луги. Это будет ряженка 2,5% жирности, цена которой на Лужском молочном комбинате составляет 12 рублей за 0,5литра в упаковке «тетра-пак» и будет являться ориентиром для «ГМЗ». Для оценки использовались результаты опросов 15 экспертов, в число которых вошли специалисты перерабатывающих предприятий (бчел.), специалисты сельскохозяйственных предприятий (5 чел.), потребители (4 чел.). Таблица 48 Результаты экспертных оценок и установление цены на ряженку (0,5 литра,2,5%) «ГМЗ» параметрическим методом (по 10-балльной шкале) Параметры Балльная оценка товара (среднее значение экспертных оценок) Цена параметра и товара (цена 1 баллах гр. 6) ранжир, параметров экспертами продукция ЛМК продукция ГМЗ оценка с учетом ранжирования продукт. ЛМК (гр.2х гр. 3) продукт. ГМЗ (гр. 2 х гр. 4) 1 2 3 4 5 6 7 Вкус 5,4 7,7 8,0 41,58 43,20 2,55 Питательность 4,6 7,4 7,4 34,04 34,04 2,01 Полезные свойства 4,3 5,7 6,0 24,51 25,80 1,52 Натуральные компоненты 4,0 6,7 6,3 26,80 25,20 1,49 Срок хранения 2,7 7,3 7,7 19,71 20,79 1,23 Упаковка 2,0 5,6 6,2 11,20 12,40 0,73 Соответствие ГОСТу 5,0 9,3 9,0 46,50 45,00 2,66 Итого: X 49,7 50,6 204,34 206,43 12,18 |
Пищевая ценность питьевого молока и его производных выше, чем молока, предназначенного для переработки. Розничные цены на жидкие молочные продукты выше, поскольку маркетинг этих скоропортящихся и объемистых товаров обходится дороже, чем продуктов переработки. Гибкость спроса на питьевое молоко ниже, чем, например, на сыр или масло, что стимулирует предприятия передавать часть молока для переработки. Это приводит к подорожанию питьевых продуктов и удешевлению продукции переработки по сравнению с тем, что было бы при равном разделении молока между двумя сферами использования. В связи с различиями в ценности продукции на . стадии розничной продажи переработчики выплачивают производителям высокие цены за молоко, используемое для питьевых'целей, чем за молоко, пригодное только для выработки сыра, масла и других изделий. Главным моментом ценовой конкуренции перерабатывающих предприятий является установление базовой (стартовой) цены товара. Здесь можно предложить скорректированный нами параметрический метод, который достаточно эффективно применяется на рынке аналогичных товаров. Суть его сводится к следующему: • экспертным путем выбирается аналогичный товар-конкурент; • устанавливаются параметры, определяющие потребительские свойства товара; • на основе экспертных оценок параметры ранжируются и определяется их значение в баллах; • определяются средняя цена одного балла и базовая цена товара предприятия. В качестве примера возьмем аналогичные продукты молочных заводов Гатчины и Луги. Это будет кефир 2,5% жирности, цена которого на Лужском молочном комбинате составляет 12 рублей за один литр в упаковке «тетрапак» и будет являться ориентиром для АООТ «ГМЗ». Для оценки использовались результаты опросов 9 экспертов, в число которых вошли специалисты перерабатывающих предприятий (3 чел.), специалисты сельскохозяйственных предприятий (3 чел.), потребители (3 чел.). Таблица 27 Результаты экспертных оценок и установление цены на кефир АООТ «ГМЗ» параметрическим методом (по 10-бапльной шкале) Параметры 4» Балльная оценка товара (среднее значение экспертных оценок) Цена параметра 1 и товара ( (цена I балла* 1 гр. 6) ; ранжир. параметров экспертами продукция ЛМК ; ПрОД\'КЦИЯ ГМЗ 1 1 I 1 I ! оценка с учетом* ранжирования продукт. ЛМК (гр.2* гр. 3) продукт. ГМЗ (гр. 2* гр. 4) 1 2 "> Г 4 5 6 7 Вкус 5,4 7,7 8,0 41,58 43,20 2,55 ! Питательность 4,6 7,4 7,4 34.04 34,04 2,01 Полезные свойства 4,3 5,7 6,0 24,51 25,80 1,52 Натуральные компоненты 4,0 6,7 6,3 26,80 25,20 1,49 1 Срок хранения 2,7 7,3 7,7 19,71 20,79 1,23 Упаковка 2,0 5,6* 6,2 11,20 12,40 0,73 Соответствие ГОСТу 5,0 9,3 9,0 46,50 45,00 2,66 Итого: X 49,7 50,6 204,34 206,43 12,18 Расчеты, приведенные в табл. позволяют определить цену одного балла экспертной оценки, которая в данном случае будет равняться 0,059 рубля (12,0 руб.: 204,34 балла). Цена кефира «ГМЗ» без учета веса ранжированных параметров составит 12,38 рубля (12 руб.* (50,6:49,7)), с учетом же важности |