|
жении выпуска данной продукции на предприятиях рыбной отрасли России в рассматриваемый период, по данным Росстата, отмечалось постоянное расширение её производства на небольших частных предприятиях в наиболее населенных центрах страны. Таблица 2.9. Производство рыбной продукции в России, тыс. тонн Показатели 2000 г 2001 г 2005 г 2006 г 2007 г 2008 г 2009 г 2010 г Рыбная продукция, всею 3402,90 3193.78 2996,89 2988,36 2768,96 3004,28 3042,76 3316,54 Товарная пищевая рыбная продукция, включая консервы, всего 3)38,69 3003,68 2836.94 2868,12 2658.24 2929.75 2970.95 3242.82 Товарная пищекая рыбная продукция, всего 2993,77 2837,10 2659.61 2683.85 2457,60 2731,79 2803,33 3066,63 в том числе. живая и охлажден 692,76 523.28 481,56 384,53 369.69 403.44 408,84 553,80 мороженая, вкл разделанную 1734,06 1650,91 1612,22 1676,04 1538,39 1687.51 1680.07 1812.45 филе, рыба спей разделки и пищ фарш 150.19 109.97 61,61 77,13 47,87 54.78 72,63 62,91 копченые, сушеновяленые и балычные изделия 17,30 18,28 15,86 14,26 13,48 7,85 8,60 9,36 соленая рыба, включая пряный посол и маринады 10,51 10,53 6,78 7.96 8.30 7,32 5,25 5.63 сельдь всех видов обработки 228,88 381.51 331.61 339,15 331,33 396,98 384.97 376.78 кулинария 5,36 7,55 12,37 14,96 19.13 21.08 62,84 76.51 икра, всего 26,55 29.55 21,65 24,64 23,76 34,42 40.27 35.62 морепродукты пищевые И6.82 88.62 99,09 132,88 89,94 98.72 119.52 106,47 прочая 11.34 16.90 14.63 16.91 18,00 19.69 20,36 27.08 Консервы: муб тыс т 414,07 144.92 475.94 166.58 506.72 177.33 526,50 184.27 573,27 200.64 565.63 197.96 478,90 167.62 503.39 176.19 11спнщевая рыбная продукция, всего 264.21 190.10 159.95 120.24 110.72 74.53 71.81 73.72 в том числе мука 127,44 98,05 64,67 67.31 57,21 59,23 60.81 63.48 Общей тенденцией производства консервов в последние годы был рост ассортимента, в первую очередь за счет увеличения производства консервов натуральных, в масле и пресервов. Данные, представленные в табл. 2.10., показывают, что на рыбопромышленных бассейнах объемы производства рыбной продукции в рассматриваемый 69 |
2005 г. объем производства ее даже увеличился на 9,1% по сравнению с 2004 г., в 2006 г. на 14,6% и в 2007 г. почти на 50%. Однако доля ее в общих объемах выпуска пищевой рыбной продукции уменьшилась на 8,5 пунктов (с 23,1% в 2000 г. до 18,1% в 2007 г.). Доля мороженой продукции в общем объеме выпуска пищевой рыбной продукции увеличилась с 57,9% в 2000 г. до 59,9% в 2006 г. и до 59,1% в 2007 г. Впервые после 2003 г., в 2006 г. по сравнению с 2005 г. возросло (на 32,6%) производство филе, рыбы спецразделки и пищевого фарша. Однако в 2007 г. выпуск этой продукции опять уменьшился на 13,4% и остается пока на низком уровне (41,9% от объема производства в 2000 г.). В 2007 г. несколько увеличилось производство пользующейся повышенным спросом на внутреннем рынке такой продукции, как рыба копченая, сушено-вяленая, балычная, соленая; пряная и маринады. Но уровень ее в 2007 г. составил только 50% от объема выпуска этой продукции в 2000 г. При этом необходимо заметить, что при значительном снижении выпуска данной продукции на предприятиях рыбохозяйственного комплекса России в рассматриваемый» период, по данным официальной статистики, отмечалось постоянное расширение её производства на небольших частных предприятиях в наиболее населенных центрах страны. В. период 2000-2007 гг. происходило наращивание производства кулинарных изделий. В 2007 г. по сравнению с 2000 г. производство этой продукции увеличилось почти в 14 раз (с 5,4 тыс. т в 2000 г. до 20,6 тыс. т в 2005 г., 62,8 тыс. т в 2006 г. и 76,5 тыс. т в 2007 г.). В период 2000-2006 гг. отмечалось постоянное снижение объемов производства непищевой рыбной продукции, играющей важную роль в экономике агропромышленного комплекса. Уровень производства непищевой продукции уменьшился в 3,7 раза (с 264,2 тыс. т в 2000 г. до 71,8 тыс. т в 2006 г.), в том числе кормовой муки в 2,1 раза (со 127,4 тыс. т до 60,8 тыс. т соответственно). В 2007 г. объем непищевой продукции несколько 36 увеличился по сравнению с 2006 г., однако оставался достаточно низким даже по сравнению с 2000 г. (264,2 и 73,7 тыс. т соответственно). Следует отметить, что за последние семь лет (2000-2007 гг.) доля мороженой рыбы, филе и продукции спецразделки уменьшилась на 1,9 пункта (с 63,0% в 2001 г до 61,1% в 2007 г.). Доля соленой продукции, включая пряную и маринады, живой и охлажденной рыбы, копченой, сушено-вяленой продукции и ба-лычных изделий практически осталась на прежнем уровне. Серьезно возросла доля сельди всех видов обработки с 7,8% в 2000 г. до 12,3% в 2007 г. По< сравнению с 2000 г. изменилась и структура производства консервной продукции: удельный вес объемов производства натуральных консервов увеличился на 5,7 пункта (с 48,0% в 200Г г. до 53,7% в 2007 г.), консервов в масле на 7,3 пункта (с 10,2% в 2001 г. до 17,5% в 2006 г.), пресервов на 1,0 пункт (с 2,7% в 2001 г. до 3,7% в 2007 г.). Доля консервов в томате снизилась на 15,4 пункта (с 31,0% в 2000 г. до-4 5,6% в 2007 г.). Общей тенденцией производства консервов в последние годы*был рост ассортимента выпускаемых консервов, в первую очередь за счет увеличения производства консервов натуральных, в масле и пресервов. Данные, представленные в Приложении 2, показывают, что на рыбопромышленных бассейнах объемы производства рыбной продукции в рассматриваемый период существенно различались. Основными производителями рыбной продукции были Дальневосточный бассейн (6065% от общего объема производства рыбной продукции рыбопромышленным комплексом Российской Федерации), Северный (1924%) и Западный (10-15%). Доля Южного и Каспийского бассейнов была значительно ниже. Причем достаточно ограниченная роль этих бассейнов под влиянием различных факторов, в первую' очередь ухудшения сырьевой базы, постепенно снижалась. Доля Южного бассейна уменьшилась с 2,4% в 2001 г. до 2,1% в 2007 г., Каспийского бассейна соответственно с 4,9 до 2,2%. |