|
Доля производства рыбной продукции Южного бассейна уменьшилась с 2,4% в 2000г. до 2,1% в 2010г., Каспийского бассейна соответственно с 4,9 до 2,2%. В силу роста покупательной способности населения и спроса на более качественные и дорогостоящие рыбные продукты возрастает необходимость в поставках на внутренний рынок России продукции более ценных пород рыбы. Анализируя динамику баланса обеспечения России пищевыми рыбными продуктами, включая консервы, в период 2000-2010 гг., можно отметить стабилизацию производства отечественной продукции (в 2010г. объемы их составили 97,5% производства 2000г.). В 2010г. по сравнению с 2009г. наблюдалось сокращение экспортных и импортных поставок пищевых рыбных продуктов, включая консервы. За рассматриваемый период (2000-2010 гг.) уменьшение экспорта составило 3,8%, импорт увеличился в 1,5 раза, что свидетельствует о тенденции увеличения в потреблении рыбных продуктов доли собственного производства. В целом, структура пищевых рыбных продуктов, поступивших на внутреннее потребление в 2010г., представлена на рисунке 2.4. и Рьян ы е товары отечественного производства ■ и<*юрт (напраалан на псграблани#) □ Любителыэсоа рыбопоастао Рис. 2.4. Структура потребления рыбных продуктов в Российской Федерации 2010г., % В период 2000-2010 гг. на российском рынке наблюдалась устойчивая тенденция роста цен на все виды рыбных продуктов, вызванная ростом цен на энергоносители, тарные материалы, транспортные тарифы. Сложившийся диспаритет цен между материально-техническими товарами, потребляемыми от71 |
Что касается развития внутреннего рынка рыбных товаров в нашей стране, то по оценкам экспертов общая емкость внутреннего рынка пищевых рыбных товаров в 2007 г., включая консервы, составила около 2,8 млн. т (собственное производство за минусом экспорта и импорта), что превысило уровень 2005 г. (2,5 млн. т) на 12%. Основу прироста внутреннего потребления (с учетом потерь и рыбы любительского лова и др.) составило отечественное производство (без внутреннего оборота). При этом уменьшились поставки рыбных товаров на экспорт (на 11%) и импорта на внутренний рынок (на 16%). Анализируя динамику баланса обеспечения России пищевыми рыбными товарами, включая консервы, в период 2000-2007 гг., можно отметить стабилизацию производства данной продукции (в 2007 г. объемы их составили 97,5% производства 2000 г.). В 2007 г. по сравнению с 2006 г. наблюдалось сокращение экспортных и импортных поставок пищевых рыбных товаров, включая консервы. За рассматриваемый период (2000-2007 гг.) уменьшение экспорта составило 3,8%, импорт увеличился в 1,5 раза. Темпы роста экспортных поставок в общих объемах производства пищевых рыбных товаров, включая консервы, в 2007 г. несколько сократились (удельный вес экспорта рыбной продукции в общем объеме производства составил 34,6% (2006 г. 42,6%, в 2000 г. 38%). Доля импорта рыбных товаров в Россию, направляемых на потребление, в общих объемах потребления рыбных товаров (с учетом потерь и продуктов любительского лова) на внутреннем рынке изменялась следующим образом: 24,4% в 2000 г. 37,5% в 2006 г. и в 2007 г. 29,4%, что свидетельствует о тенденции увеличения в потреблении рыбных товаров доли собственного производства. В целом, структура пищевых рыбных товаров, поступивших на внутреннее потребление в 2007 г., представлена рис.5. 38 5 Среди причин, подрывающих спрос и конкурентоспособность отечественных рыбных товаров, недостаточное качество и значительный удельный вес практически не обработанного сырья в торговле. В'период 2000-2007 гг. на российском рынке наблюдалась устойчивая тенденция роста цен на вес виды рыбных товаров, вызванная ростом цен на энергоносители, тарные материалы, транспортные тарифы. Сложившийся диспаритет цен между материально-техническими товарами, потребляемыми отраслью, и рыбными товарами, отсутствие экономических предпосылок для использования промысловым флотом отечественной береговой инфраструктуры, наряду с другими факторами, оказывают негативное влияние как на насыщенность внутреннего рынка рыбными товарами отечественного производства, так и на уровень, потребительского спроса населения на них. Структура рыбной продукции в розничной торговле в разрезе основных групп выглядит следующим образом: 20% -доля неразделанной рыбы, 20% разделанной рыбы, 15% филе, 20% полуфабрикаты* и готовая рыбопродукция, 20% консервы и пресервы и 5% прочая рыбопродукция. У оптовых организаций России наибольшим спросом при реализации розничным магазинам пользовались такие виды свежемороженой рыбы, как сельдь (27%), минтай (26%), морепродукты (20%), скумбрия (18%), лосось и форель (10%). По данным официальных и неофициальных изданий, опубликованных в интернете, структуры потребления и предпочтений населения находятся в прямой зависимости от уровня доходов семей. Мороженая рыба наиболее популярна среди всего населения России, при этом у населенияс низкими доходами (до 10 тыс. руб. в месяц) популярны дешевые виды рыб типа треска, хек, минтай; с доходами 15-20 тыс. руб. среднеце-новой сегмент сельдь, горбуша, скумбрия. С ростом доходов до уровня 30-40 тыс. руб. расширяется ассортимент потребляемой рыбы и рыбных продуктов и наблюдается переход на потребление продуктов высокоценового сегмента 40 |