|
раслью, и рыбными продуктами, отсутствие экономических предпосылок для использования промысловым флотом отечественной береговой инфраструктуры, наряду с другими факторами, оказывают негативное влияние как на насыщенность внутреннего рынка рыбными продуктами отечественного производства, так и на уровень потребительского спроса населения на них. Структура рыбной продукции в розничной торговле в разрезе основных групп выглядит следующим образом: 20% -доля неразделанной рыбы, 20% разделанной рыбы, 15% филе, 20% полуфабрикаты и готовая рыбопродукция, 20% консервы и пресервы и 5% прочая рыбопродукция. У оптовых компаний России наибольшим спросом при реализации розничным магазинам пользовались такие виды свежемороженой рыбы, как сельдь (27%), минтай(26%), морепродукты (20%), скумбрия (18 %), лосось и форель (10 %). Структуры потребления и предпочтений населения находятся в прямой зависимости от уровня доходов семей. В последние два-три года отмечалось повышение спроса населения па живую рыбу. Наметились четкие тенденции постепенному росту производства товарной рыбы и расширения ассортимента ценных видов рыб и продукции из них: производство лососевых рыб достигло 10,9 тыс. тонн, сиговых 6.0 тыс. тонн. Из товарной рыбы доминирует карп. Однако отрицательное влияние на реализацию рыбы оказывают значительное сокращение, отсутствие предпродажной подготовки, отсутствие транспорта для перевозки живой рыбы, все еще высокая оптовая цена. Результаты анализа состояния рынка рыбных продуктов в целом по России в период 2000-2010 гг. показывают, что как оптовые, так и розничные цены имели тенденцию к определенному росту. При этом оптовые цены на мороженую рыбу увеличились на 54%, соленую и копченую на 43%, рыбные консервы в 2 раза. Розничные цены на мороженую рыбу возросли на 62%, на соленую и копченую на 43%, на рыбные консервы на 46%. Рост оптовых цен на указанную продукцию продолжился и в 2010г. (рис. 2.5 и 2.6). 72 |
Среди причин, подрывающих спрос и конкурентоспособность отечественных рыбных товаров, недостаточное качество и значительный удельный вес практически не обработанного сырья в торговле. В'период 2000-2007 гг. на российском рынке наблюдалась устойчивая тенденция роста цен на вес виды рыбных товаров, вызванная ростом цен на энергоносители, тарные материалы, транспортные тарифы. Сложившийся диспаритет цен между материально-техническими товарами, потребляемыми отраслью, и рыбными товарами, отсутствие экономических предпосылок для использования промысловым флотом отечественной береговой инфраструктуры, наряду с другими факторами, оказывают негативное влияние как на насыщенность внутреннего рынка рыбными товарами отечественного производства, так и на уровень, потребительского спроса населения на них. Структура рыбной продукции в розничной торговле в разрезе основных групп выглядит следующим образом: 20% -доля неразделанной рыбы, 20% разделанной рыбы, 15% филе, 20% полуфабрикаты* и готовая рыбопродукция, 20% консервы и пресервы и 5% прочая рыбопродукция. У оптовых организаций России наибольшим спросом при реализации розничным магазинам пользовались такие виды свежемороженой рыбы, как сельдь (27%), минтай (26%), морепродукты (20%), скумбрия (18%), лосось и форель (10%). По данным официальных и неофициальных изданий, опубликованных в интернете, структуры потребления и предпочтений населения находятся в прямой зависимости от уровня доходов семей. Мороженая рыба наиболее популярна среди всего населения России, при этом у населенияс низкими доходами (до 10 тыс. руб. в месяц) популярны дешевые виды рыб типа треска, хек, минтай; с доходами 15-20 тыс. руб. среднеце-новой сегмент сельдь, горбуша, скумбрия. С ростом доходов до уровня 30-40 тыс. руб. расширяется ассортимент потребляемой рыбы и рыбных продуктов и наблюдается переход на потребление продуктов высокоценового сегмента 40 лосось, форель, осетровые породы, филе, копченая и маринованная рыбопродукция. В последние два-три года отмечалось повышение спроса населения на живую рыбу. Наметились четкие тенденции роста производства товарной рыбы и расширения ассортимента ценных видов рыб и продукции из них: производство лососевых рыб достигло 10,9 тыс. т, сиговых 6,0 тыс. т. Из товарной рыбы доминирует карп. Однако отрицательное влияние на реализацию рыбы оказывают значительное сокращение, а в некоторых регионах утрата мощностей по переработке рыбы, отсутствие предпродажной подготовки (мойки, потрошения, порционирования), отсутствие транспорта для перевозки живой рыбы, все еще высокая оптовая цена. Результаты анализа состояния рынка рыбных товаров в целом по России в период 2001-2007 гг. показывают, что как оптовые, так и розничные цены имели тенденцию к определенному росту. При этом оптовые цены на мороженую рыбу увеличились на 54%, соленую и копченую на 43%, рыбные консервы в 2 раза. Розничные цены на мороженую рыбу возросли на 62%, на соленую и копченую на 43%, на рыбные консервы на 46%. Рост оптовых цен на указанную продукцию продолжился и в 2007 г. Показатель соотношения розничных и оптовых цен в 2007 г. по сравнению с 2006 г. увеличился по мороженой рыбе на 6,6%, незначительно возрос по соленой и копченой (на 1,8%), в то же время по рыбным консервам произошло снижение (на 2,5%). За весь период (2001-2007 гг.) соотношение розничных и оптовых цен увеличилось на мороженую рыбу до 1,52 против 1,44; на соленую и копченую в 2007 г. этот показатель составил 1,86, что соответствует уровню 2001 г. На рыбные консервы соотношение розничной и оптовой цен имело тенденцию к снижению. Так, если в 2001 г. оно составляло 1,86, то в 2007 г. -1,38 (табл. 5). 41 |