|
ве масличного сырья, недостаточным потребительским спросом на продукцию внутри России и за рубежом, жесткой конкуренцией, недостаточным развитием инфраструктуры для сбыта продукции. Вместе с тем наблюдается тревожная тенденция перехода предприятий от производства к перепродаже сырья в другие регионы страны. Таблица 39. Динамика основных производственных показателей функционирования маслодобывающих предприятий масложирового подкомплекса АПК Воронежской области Показатели Годы 1960 1980 1993 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Произведено растительного масла, тыс. т 54,0 66,6 152,1 80,8 153,5 128,8 133,8 157,9 182,2 226,0 Производственные мощности по переработке маслосемян, гас. т н/д н/д 465,7 211,3 345,4 385,8 417,3 439,9 694,6 674,2 Использование среднегодовой мощности, % н/д н/д 81,3 52,8 84,9 70,6 57,3 70,8 53,0 69,4 Источник: рассчитано по данным Территориального органа Федеральной службы по Воронежской области Вырабатываемые маслодобывающими предприятиями растительные масла, полученные как экстракционным, так и прессовым методами, в зависимости от того проводилась или не проводилась последующая их очистка, делятся на две группы рафинированные и нерафинированные. Нерафинированные масла, являясь в свою очередь сырьем для рафинирован~ ных, представляют собой масла более низкой ценовой категории. Они содержат весь комплекс полезных для организма человека веществ, таких, ! как фосфолипиды, токоферолы и так далее, однако, именно наличие этих биологически активных веществ делает их нестойкими при хранении, в результате появляется характерный осадок, что ведет к потере товарного вида продукции. Для предприятия это играет роль лимитирующего фактора при планировании объемов реализации и расширения рынка сбыта. В свою очередь, в условиях рыночной экономики стабильное функционирование масложировых предприятий возможно только при производстве конкурентоспособной продукции. В связи с наблюдаемым перехо\ дом от конкуренции цен к конкуренции на основе качественных преиму137 |
тонн подсолнечного масла или 25,8% от его общероссийского производства. Основными операторами рынка края являются: ОАО «Армавирский МЖК», в 2004 году объем полученного подсолнечного масла на комбинате составил 124,4 тыс. тонн или 27,1% от общего количества масла выработанного в крае, ЗАО «Лабинский МЭЗ» 85,05 тыс. тонн (18,5%), ОАО «Краснодарский МЖК» 122,4 тыс. тонн (26,6%) и ЗАО «Кропоткинский МЭЗ» 62 тыс. тонн (13,5%). Вырабатываемые маслодобывающими организациями растительные масла, полученные как экстракционным, так и прессовым методами, в зависимости от того проводилась или не проводилась последующая их очистка, делятся на две группы рафинированные и нерафинированные. Нерафинированные масла, являясь в свою очередь сырьем для рафинированных, представляют собой масла более низкой ценовой категории. Они содержат весь комплекс полезных для организма человека веществ, таких, как фосфолипиды, токоферолы и так далее, однако, именно наличие этих биологически активных веществ делает их нестойкими при хранении, в результате появляется характерный осадок, что ведет к потере товарного вида продукции. Для организации это играет роль лимитирующего фактора при планировании объемов реализации и расширения рынка сбыта [57, с. 24-25; 58, с. 15]. В свою очередь, в условиях рыночной экономики стабильное функционирование масложировых предприятий возможно только при производстве конкурентоспособной продукции. В связи с наблюдаемым переходом от конкуренции цен к конкуренции на основе качественных преимуществ качество пищевых продуктов является первоочередным фактором создания, хранения и обеспечения конкурентоспособности любой продукции масложирового ассортимента [2, с. 18-19]. С этой точки зрения процесс комплексной рафинации растительных масел приобретает особую актуальность и значимость. Именно на этой стадии производственного цикла закладывается основа конкурентоспособности всей масложировой продукции, в том числе по качеству и технико |