|
ществ качество продукции является первоочередным фактором создания, хранения и обеспечения конкурентоспособности любой продукции масложирового ассортимента. С этой точки зрения процесс комплексной рафинации растительных масел приобретает особую актуальность и значимость. Именно на этой стадии производственного цикла закладывается основа конкурентоспособности всей масложировой продукции, в том числе по качеству и техникоэкономическим показателям. К тому же потребность в рафинированном масле растет не только за счет потребления непосредственно населением, но в значительной степени и пищевыми отечественными организациями, использующими его при более глубокой переработке для производства различного рода пищевых продуктов. К сожалению, маслодобывающие организации по-прежнему поставляют на рынок в основном нерафинированное масло. Так, в 2004 году в целом по России рафинированного масла было произведено только 626,32 тыс. тонн, что, хотя и превышает уровень прошлого года на 28,3% в общем объеме производства растительных масел, составляет всего 33,5%. Объемы производства рафинированного масла в Воронежской области также невелики, линии рафинации до 2004 г. имел только ОАО «ЗРМ Бутурлиновский» и производил около 6 тыс. т масла, однако в * 2005 г. выпуск рафинированного масла возрос до 19 тыс. т в связи введением процесса рафинации на ООО «Богучарский ЗРМ», ООО «ОЛСАМ», ООО «МасПан» (табл. 40). Таблица 40. Производство рафинированного подсолнечного масла предприятиями Воронежской области, т Предприятие Годы 2001 2002 2003 2004 2005 ОАО «ЗРМ Бутурлиновский» 2063 2062,6 5013,7 5326 9900,0 ООО «Богучарский ЗРМ» 296,4 ООО «ОЛСАМ» 8165,1 ООО «МасПан» 452,0 Источник: данные Территориального органа Федеральной службы по Воронежской области 138 |
тонн подсолнечного масла или 25,8% от его общероссийского производства. Основными операторами рынка края являются: ОАО «Армавирский МЖК», в 2004 году объем полученного подсолнечного масла на комбинате составил 124,4 тыс. тонн или 27,1% от общего количества масла выработанного в крае, ЗАО «Лабинский МЭЗ» 85,05 тыс. тонн (18,5%), ОАО «Краснодарский МЖК» 122,4 тыс. тонн (26,6%) и ЗАО «Кропоткинский МЭЗ» 62 тыс. тонн (13,5%). Вырабатываемые маслодобывающими организациями растительные масла, полученные как экстракционным, так и прессовым методами, в зависимости от того проводилась или не проводилась последующая их очистка, делятся на две группы рафинированные и нерафинированные. Нерафинированные масла, являясь в свою очередь сырьем для рафинированных, представляют собой масла более низкой ценовой категории. Они содержат весь комплекс полезных для организма человека веществ, таких, как фосфолипиды, токоферолы и так далее, однако, именно наличие этих биологически активных веществ делает их нестойкими при хранении, в результате появляется характерный осадок, что ведет к потере товарного вида продукции. Для организации это играет роль лимитирующего фактора при планировании объемов реализации и расширения рынка сбыта [57, с. 24-25; 58, с. 15]. В свою очередь, в условиях рыночной экономики стабильное функционирование масложировых предприятий возможно только при производстве конкурентоспособной продукции. В связи с наблюдаемым переходом от конкуренции цен к конкуренции на основе качественных преимуществ качество пищевых продуктов является первоочередным фактором создания, хранения и обеспечения конкурентоспособности любой продукции масложирового ассортимента [2, с. 18-19]. С этой точки зрения процесс комплексной рафинации растительных масел приобретает особую актуальность и значимость. Именно на этой стадии производственного цикла закладывается основа конкурентоспособности всей масложировой продукции, в том числе по качеству и технико экономическим показателям. К тому же потребность в рафинированном масле растет не только за счет потребления непосредственно населением, но в значительной степени и пищевыми отечественными организациями, использующими его при более глубокой переработке для производства различного рода пищевых продуктов. К сожалению, маслодобывающие организации по-прежнему поставляют на рынок в основном нерафинированное масло. Так, в 2004 году в целом по России рафинированного масла было произведено только 626,32 тыс. тонн, что, хотя и превышает уровень прошлого года на 28,3% в общем объеме производства растительных масел, составляет всего 33,5%. Для укрепления финансового состояния наряду с комплексной рафинацией масла необходимо активнее выходить и на рынок продажи фасованного масла. По подсчетам экспертов, бутылированное импортное растительное масло составляет в торговле около 40% (сюда входят все виды масел, включая оливковое). Но для строительства на маслодобывающих организациях цехов рафинации и линий по фасовке масла нужны соответствующие крупные инвестиции. Необходимо отметить, что в послекризисный период в Российской Федерации часть компаний нашла средства для своеобразной технической революции в производстве фасованных масел существенно модернизировано оборудование ряда существующих МЖК и МЭЗ, запущены современные, оснащенные по последнему слову техники предприятия, такие, как «Эфко», «Русская бакалея», «Юг Руси», «Российские семена» и прочие. Однако их число на сегодняшний день относительно не велико. Как уже отмечалось, исторически в России образовалось огромное количество маслодобывающих цехов малой производительности. По своим финансовым возможностям они не могут быть ориентированы на дорогое качественное оборудования с единым циклом для рафинации, дезодорации и упаковки растительных масел не то что импортного, но и отечественного производства. В результате, образовавшуюся нишу достаточно быстро заполнили организации выпускающие оборудование малой мощности, предусматри |