|
147 требностей в пищевых веществах для различных групп населения и рекомендации Всемирной организации здравоохранения. В соответствии с этими нормами потребление рыбы и рыбопродуктов в разрезе социальнодемографических групп населения должно составлять: трудоспособное мужское население — 14,7 кг в год на человека, трудоспособное женское население 12,7 кг в год, пенсионеры 14,7 кг в год, дети до 6 лет 8,7 кг в год, дети до 13 лет —12,5 кг в год. Следует заметить, что речь идет не о рациональных нормах потребления, а минимально допустимых. Население России потребляет на 15 -30 % меньше по разным социально-демографическим группам, чем даже нормы, используемые при расчете минимального набора продуктов питания. Наряду с уменьшением количества потребляемых продуктов питания, существенно ухудшалось качество пищевого рациона. Произошло снижение калорийности пищевого рациона на 700 ккал в сутки. В 1990 г. энергетическая ценность набора продуктов соответствовала балансам стран с развитой экономикой, в которых она превышала 3000 ккал, и составляла 3420 килокалорий в сутки, а в 1998 году этот показатель уменьшился до 2461 килокалорий в сутки, что сблизило Россию с развивающимися странами, имеющими проблемы в снабжении населения продовольствием. В пищевом рационе населения России снизилась доля продуктов питания животного происхождения с 32,5 процентов в 1990 году до 28,3 процентов в 1997 году. Дефицит протеина в пищевом рационе возрастал, ухудшалась его структура в связи с ростом потребления хлебопродуктов и картофеля сверх физиологических норм. Рекомендуемый уровень суточного потребления должен составлять 110 г белков, 98 г жиров и 409 г углеводов, то есть рациональное соотношение белков, жиров и углеводов 1:0,81:4,23. В 1999 г. потреблялось, по оценке, лишь 71 г белков, 57 г жиров и 409 г углеводов, то есть соотношение представляло собой 1:0,79:5,7. Расчеты балансов продовольствия широко используются во всем мире для оценки тенденций в питании населения (табл. 10). |
185 В 2000 году впервые за последние десять лет произошел небольшой прирост потребления молока и молочных продуктов на 0,5%, яиц на 2,7 процента, овощей и бахчевых на 1,7 процента. Ш* Наряду с уменьшением количества потребляемых продуктов питания, существенно ухудшалось качество пищевого рациона. Произошло снижение калорийности пищевого рациона на 700 ккал в сутки. В 1990 г. энергетическая ценность набора продуктов соответствовала балансам стран с развитой экономикой, в которых она превышала 3000 ккал, и составляла 3420 килокалорий в сутки, а в 1998 году этот показатель уменьшился до 2461 килокалорий в сутки, что сблизило Россию с развивающимися странами, имеющими проблемы в снабжении населения продовольствием. ф В пищевом рационе населения России снизилась доля продуктов питания животного происхождения с 32,5 процентов в 1990 году до 28,3 процентов в 1997 году. Дефицит протеина в пищевом рационе возрастал, ухудшалась его структура в связи с ростом потребления хлебопродуктов и картофеля сверх физиологических норм. Рекомендуемый уровень суточного потребления должен составлять НО г белков, 98 г жиров и 409 г углеводов, то есть рациональное соотношение белков, жиров и углеводов 1:0,81:4,23. В 1999 г. потреблялось, по оценке, лишь 71 г белков, 57 г жиров и 409 г углеводов, то I есть соотношение представляло собой 1:0,79:5,7. Расчеты балансов продовольствия широко используются во всем мире для оценки тенденций в питании населения (табл. 11). При этом обращает на себя внимание дифференциация уровня потребления основных пищевых веществ и энергии по социально семейным группам населения. Исследования Института питания РАМН показали, что у семей с более низкими доходами (1-3 децили) потребность в энергии удовлетворяется на 75-80%, а в белках на 85-90%. Даже с учетом преобладания в этой группе населения многодетных семей и пенсионеров, у которых потребление питательных веществ несколько ниже, очевидна ситуация |