|
молочных заводов на давальческих условиях, осуществляя диверсификацию производства. В результате недоиспользуются производственные мощности молочных заводов, что сказывается на эффективности использования основных фондов и росте себестоимости продукции. 4. На рациональное использование сырья влияет глубина переработки молока и вторичных ресурсов. Из общего количества вторичного сырья на молокозаводах области перерабатывается около 50%. Отсутствие необходимого оборудования не позволяет в полной мере использовать все компоненты молока для выработки разнообразной молочной продукции. 5. Анализ ситуации в торговле свидетельствует о том, что среди продовольственных товаров местного производства рынок обеспечивается лучше всего продуктами животноводства (80%). Часть продукции переработки отгружается за пределы области, но объемы вывозимого продовольствия в последнее время падают. 6. Анализ стоимостных и качественных показателей товара показал, что продукция ЕГМЗ №1 является наиболее конкурентоспособной как по цене, так и по качеству. ЕГМЗ№1 в своей деятельности использует стратегию недифференцированного маркетинга. По наиболее значимым параметрам, таким, как вкусовые качества и качество изготовления продукции ЕГМЗ№1 оценивается значительно выше своих прямых конкурентов. Но местным производителям стоит больше уделять внимание таким параметрам как упаковка и дизайн упаковки. Интервенция импортных продуктов питания в наших магазинах наглядно демонстрирует, что упаковка является фактором конкурентоспособности товара и мощным средством стимулирования сбыта. 7. Управление конкурентоспособностью продукции должно вестись в рамках маркетинговой деятельности предприятия, для чего необходимо в полной мере использовать все средства комплекса маркетинга. 8. В целях стабилизации работы молочной подкомплекса области, повышения конкурентоспособности продукции, обеспечения своевременных закупок качественного сырья в требуемом количестве необходимо разрабатывать |
Из цеха приемки часть молока направляется на нормализацию и пастеризацию для производства молока различной жирности, кефира , йогурта, простокваши. Другая часть поступает на сепарирование для производства сливок. На рациональное использование сырья влияет глубина переработки молока и вторичных ресурсов. Из общего количества вторичного сырья на КМК перерабатывается около 50% (в Нидерландах этот показатель равен 99,2%, в Дании 80,1%). Отсутствие необходимого оборудования не позволяет в полной мере использовать все компоненты молока для выработки разнообразной молочной продукции. На предприятии из вторичных ресурсов наиболее эффективно используется пахта, которая расходуется на получение подсырного масла, кисломолочной продукции. Большая часть обезжиренного молока, получаемого при производстве масла, сливок, сметаны используется для нормализации продукции, производства нежирного творога. Сыворотка, как правило, в дальнейшей переработке не используется, а идет в продажу. Покупателями сыворотки, в основном, являются свиноводческие хозяйства области. Обезжиренное молоко (обрат) в пределах 50% возвращается хозяйствам, а вторичная переработка обрата не превышает 40-50%. В процессе промышленной переработки теряется большое количество вторичного сырья, особенно сыворотки, 100% которой возвращается сдатчикам. Каждый вид продукции вырабатывается по определенной технологии. Например, технологический процесс производства всех видов пастеризованного молока состоит из следующих операций: приемка сырья, нормализация молока, гомогенизация, пастеризация, охлаждение молока, фасовка и маркировка готовой продукции. Молоко нормализуют по жиру, массовая доля которого в смеси должна быть на 0,05% больше, чем в готовом продукте. Для нормализации используют обрат, пахту, сливки. Количество обрата или пахты, необходимое для достижения нужной жирности определяют по специальным таблицам, рассчитанным в зависимости от давальческих условиях, осуществляя диверсификацию производства. В результате недоиспользуются производственные мощности молочных заводов, что сказывается на эффективности использования основных фондов и росте себестоимости продукции. По цельномолочной продукции мощности используются на 71%, по маслу на 79%, по молочным консервам на 47%. 4. На рациональное использование сырья влияет глубина переработки молока и вторичных ресурсов. Из общего количества вторичного сырья на КМК перерабатывается около 50%. Отсутствие необходимого оборудования не позволяет в полной мере использовать все компоненты молока для выработки разнообразной молочной продукции. 5. В области прослеживается устойчивая тенденция снижения переработки молока. По цельномолочной продукции снижение уровня 1997 г. к 1993 г. составило 17%, по маслу животному — 53%. В 1997 г. потребление молочной продукции на душу населения составило 304 кг, что соответствует 58% рекомендуемой нормы. Снижение потребления молока и молочных продуктов на душу населения в пересчете на молоко в среднем за 1993 -1997 гг. по отношению к среднему показателю за 1988-1992 гг. составило по Российской Федерации 28,4%, по Кировской области 6,7%. 6. Доля импорта на рынке продовольственных товаров Кировской области составляет 44%. Анализ ситуации в торговле свидетельствует о том, что среди продовольственных товаров местного производства рынок обеспечивается лучше всего продуктами животноводства (80%). Часть продукции переработки отгружается за пределы области, но объемы вывозимого продовольствия в последнее время падают (с 18% от общего объема в 1995 г., 16% в 1996 г. до 12% в 1997 г.). 7. Анализ стоимостных и качественных показателей товара показал, что продукция Кировского молочного комбината является наиболее конкурентоспособной как по цене, так и по качеству. Комбинат в своей деятельности использует стратегию недифференцированного маркетинга. По наиболее значимым параметрам, таким, как вкусовые качества и качество изготовления продукции Кировский молочный комбинат оценивается значительно выше своих прямых конкурентов. Но местным производителям стоит больше уделять внимание таким параметрам как упаковка и дизайн упаковки. Интервенция импортных продуктов питания в наших магазинах наглядно демонстрирует, что упаковка является фактором конкурентоспособности товара и мощным средством стимулирования сбыта. 8. Управление конкурентоспособностью продукции должно вестись в рамках маркетинговой деятельности предприятия, для чего необходимо в полной мере использовать все средства комплекса маркетинга. 9. В целях стабилизации работы молочного комбината, повышения конкурентоспособности продукции, обеспечения своевременных закупок качественного сырья в требуемом количестве необходимо разрабатывать систему мероприятий на КМК в области товарной, ценовой, сбытовой и политики продвижения товаров на рынок. 10. В области товарной политики рекомендуются следующие основные направления деловой активности предприятия: Ассортиментная политика предприятия должна строится на основе анализа, прогнозирования и оценки потенциальных возможностей продажи продукции и потребностей потребителей. Необходимо увеличить работу по внедрению ресурсосберегающих технологий, нового современного оборудования, позволяющего выпускать широкий ассортимент конкурентоспособной продукции с длительным сроком хранения. Оценка конкурентоспособности отдельного товара, определение его позиции на данном целевом рынке должно проводиться по наиболее значимым для потребителя параметрам. |