|
стажера, он может получать оплату, которая, как и условия работы широко варьируются. Так, например, в Швейцарии стажер, проходящий практику в отеле или ресторане, получает 2000 швейцарских франков в месяц без вычета налогов. Вот список только немногих гостиниц, в которых студенты школы проходят производственную практику: "Хаслер" в Риме, "Мандарин Ориентал" в Бангкоке, "Ритц" в Мадриде, "Гранд Хайят" на Бали, "Хилтон" в Мельбурне, "Пьер" в Нью Йорке и другие. В общей сложности 40% стажировок проходят в Европе, 29% в Северной Америке, 6% в Азиатско-Тихоокеанском регионе, 13% в Латинской Америке, на Карибах 8% в Африке, часть в странах Индийского океана. Отдел стажировок осуществляет руководство практикой, имея в этом значительный опыт, поскольку одновременно около 400 студентов проходят стажировку по всему миру. Программа школы очень насыщенна и сложна. Невозможно поступить в школу сразу после школьной скамьи. Необходимо как минимум год проработать в индустрии и составить представление о сфере гостеприимства. Если у студента нет опыта работы, он может быть принят в школу при условии, что усвоит специальную программу профподготовки профессиональный модуль, которая разработана с целью ввести его в курс дела и познакомить с практической стороной гостеприимства. Содержание профессионального модуля включает знакомство с рабочими операциями гостеприимства, с кухонными технологиями, с навыками обслуживания, функциями службы горничных и официантов. Под руководством опытных инструкторов и преподавателей школы студенты готовят и сервируют блюда в каждой из нескольких кухонь и в ресторанах, принадлежащих школе. Работая в школьной Службе номеров и посещая классные занятия, студенты связывают практические навыки с теорией. Этот семестр называется контролируемой средой обучения. По окончании первого семестра студенты работают полгода в ресторане или гостинице. Этот семестр проходит на реальном рабочем месте в ре |
102 нее внимание: уже в возрасте 20 лет большая половина выпускников руководит структурами, насчитывающим 10 и более человек. Чувство ответственности приходит рано к студентам школы. Четвертый семестр полностью посвящен стажерской практике, которая является обязательной для всех и проходит на одном из предприятий сферы гостеприимства. У стажерской практики есть две задачи. Во-первых, предоставить учащимся реальный опыт работы в туризме. Во-вторых, предоставить студентам возможность применить знания на практике на рабочем месте. В обязанность каждого студента входит обязательство найти компанию, в которой он или она собираются стажироваться. Отдел стажировок школы может предложить полезный совет или информацию. За шесть месяцев, во время которых студент работает в качестве стажера, он может получать оплату, которая как и условия работы широко варьируются. Так, например, в Швейцарии стажер, проходящий практику в отеле или ресторане, получает 2000 швейцарских франков в месяц без вычета налогов. Вот список только немногих гостиниц, в которых студенты школы проходят производственную практику: ХАСЛЕР в Риме, МАНДАРИН ОРИЕНТАЛ в Бангкоке, Ритц в Мадриде, ГРАНД ХАЙЯТ на Бали, ХИЛТОН в Мельбурне, ПЬЕР в Нью Йорке и другие. В общей сложности 40% стажировок проходятся на Европу, 29% на Северную Америку, 6% в азиатско-тихоокеанском регионе, в Латинской Америке, на Карибах 13%, 8% в Африке, часть в странах Индийского океана. Отдел стажировок осуществляет руководство практикой, имея в этом значительный опыт, поскольку одновременно около 400 студентов проходят стажировку по всему миру. Программа школы очень насыщенна и сложна. Невозможно поступить в школу сразу после школьной скамьи. Необходимо как минимум год проработать в индустрии и составить представление о сфере гостеприимства. Если у студента нет опыта работы, он может быть принят в школу при условии, что 103 усвоит специальную программу профподготовки Профессиональный модуль, которая разработана с целью ввести его в курс дела и познакомить с практической стороной гостеприимства. Рассмотрим содержание профессионального модуля. За время обучения на базе школы студентов знакомят с рабочими операциями гостеприимства. Направленная на приобретение профессиональных умений подготовка сосредоточена на кухонных технологиях, на навыках обслуживания, на функциях службы горничных и официантов. Под руководством опытных инструкторов и преподавателей школы студенты готовят и сервируют блюда в каждой из нескольких кухонь и в ресторанах, принадлежащих школе. Работая в школьной Службе номеров и посещая классные занятия, студенты связывают практические навыки с теорией. Этот семестр называется контролируемой средой обучения. По окончании первого семестра студенты работают полгода в ресторане или гостинице. Этот семестр проходит на реальном рабочем месте в реальное временя. Закончив этот напряженный год практической подготовки, студент, как считается, готов полностью погрузиться в академические дисциплины, предназначенные помочь ему постичь управление увиденными за год процессами изнутри. Педагогический коллектив школы интернационален: в нем представители 20 национальностей. Преподаватели и инструкторы школы имеют значительный профессиональный стаж как управленцы индустрии гостеприимства, так и высокие академические степени в специальных дисциплинах. Ш кола тщательно отбирает будущих студентов, используя двухступенчатую процедуру приема. Цель процедуры убедиться в том, что отобранные кандидаты не только лучше всех подготовлены, но и имеют соответствующую мотивацию для этой требовательной специальности. |