|
альное временя. Закончив этот напряженный год практической подготовки, студент, как считается, готов полностью погрузиться в академические дисциплины, предназначенные помочь ему постичь управление увиденными за год процессами изнутри. Педагогический коллектив школы интернационален: в нем представители 20 национальностей. Преподаватели и инструкторы школы имеют значительный профессиональный стаж управленцев в индустрии гостеприимства, так и высокие академические степени в специальных дисциплинах. Школа тщательно отбирает будущих студентов, используя двухступенчатую процедуру приема. Цель процедуры убедиться в том, что отобранные кандидаты не только лучше всех подготовлены, но и имеют соответствующую мотивацию для этой требовательной специальности. В Лозаннской школе разработаны две независимые академические программы с целью как можно полнее удовлетворить потребности студентов в специальностях и возможностях профессионального роста. Обе программы разработаны с учетом значительного вклада профессионалов-менеджеров, работающих в отрасли и знающих по своему опыту запросы рынка. Гак, The International Hospitality Management Programme программа международного управления гостеприимтсвом выступает флагманом школьной программы первого уровня, сосредотачивая внимание на аспектах и технологиях менеджмента и обеспечивая студентов степенью бакалавра наук. Эта программа охватывает 7 семестров (6 на месте и один на практике).. Окончившие курс продвигаются на третий высший уровень индустрии —управленческий. Принципиальным достоинством данной программы является то, что она совмещает обучение функциональным прагматическим аспектам гостиницы с обучением коммерческой стороне дела. Практический семестр дает возможность приобретение дополнительного профессионального опыта и применения полученных знаний на практике. |
103 усвоит специальную программу профподготовки Профессиональный модуль, которая разработана с целью ввести его в курс дела и познакомить с практической стороной гостеприимства. Рассмотрим содержание профессионального модуля. За время обучения на базе школы студентов знакомят с рабочими операциями гостеприимства. Направленная на приобретение профессиональных умений подготовка сосредоточена на кухонных технологиях, на навыках обслуживания, на функциях службы горничных и официантов. Под руководством опытных инструкторов и преподавателей школы студенты готовят и сервируют блюда в каждой из нескольких кухонь и в ресторанах, принадлежащих школе. Работая в школьной Службе номеров и посещая классные занятия, студенты связывают практические навыки с теорией. Этот семестр называется контролируемой средой обучения. По окончании первого семестра студенты работают полгода в ресторане или гостинице. Этот семестр проходит на реальном рабочем месте в реальное временя. Закончив этот напряженный год практической подготовки, студент, как считается, готов полностью погрузиться в академические дисциплины, предназначенные помочь ему постичь управление увиденными за год процессами изнутри. Педагогический коллектив школы интернационален: в нем представители 20 национальностей. Преподаватели и инструкторы школы имеют значительный профессиональный стаж как управленцы индустрии гостеприимства, так и высокие академические степени в специальных дисциплинах. Ш кола тщательно отбирает будущих студентов, используя двухступенчатую процедуру приема. Цель процедуры убедиться в том, что отобранные кандидаты не только лучше всех подготовлены, но и имеют соответствующую мотивацию для этой требовательной специальности. 104 В Лозаннской школе разработаны две независимые академические программы с целью как можно полнее удовлетворить потребности студентов в специальностях и возможностях профессиональных) роста. Обе программы разработаны с учетом значительного вклада профессионалов-менеджеров, работающих в отрасли и знающих по своему опыту запросы рынка. Так, The International Hospitality Management Programme1 программа первого уровня выступает флагманом школьной программы, сосредотачивая внимания на аспектах и технологиях менеджмента и обеспечивая студентов * степенью бакалавра наук. Эта программа охватывает 7 семестров (6 на месте и один на практике).. Окончившие курс продвигаются во третий высший уровень индустрии управленческий. Принципиальным достоинством данной программы является то, что она совмещает обучение функциональным прагматическим аспектам гостиницы с обучением коммерческой стороне дела. Практический семестр дает возможность приобретение дополнительного профессионального опыта и применения полученных знаний на практике. Обязательным условием данной программы выступает год, как минимальный период, практической работы в сфере гостеприимства. Предварительный профессиональный модуль, совмещающий обучение кулинарному искус* ству, обслуживанию и поэтажной службе на территории кампуса и стажерскую практику на рабочем месте в отеле или ресторане, убедит студентов в том, что они справляются с реальными производственными проблемами и готовы приступить к жесткому бизнес курсу школьной программы. Углубленное изучение стратегического менеджмента охватывает следующие учебные предметы: 1Программа международного управления гостеприимства. |