|
67 Молоко и молочные продукты составляют около 15% минимального набора продуктов, необходимых человеку. Основной объем молочной продукции (60% в общем объеме молочного рынка) приходится на такие виды как: питьевое молоко, сливки, сметана, творог, твороженные сырки, кисломолочные продукты (таблица 4). Таблица 4 Объемы производства молочных продуктов в РФ (млн.руб.) Продукция 2001 г. 2002 г. 2004 год 2004 к 2001 году,% млн.руб % Цельное молоко 3542 2130 2343 56 66 Сливки 23 25 26 1 113 Кисломолочная продукция 1025 1185 1227 30 120 Сметана 287 293 309 8 107 Творог 115 144 151 4 131 Сырки и сырковая масса 44 50 55 1 125 Итого 5036 3800 4111 100 81 Анализ ситуации показывает, что динамика производства цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) в России в последние годы несколько повышается. Снижение же производства цельного молока за отдельные периоды происходит в основном за счет нехватки сырья. Цельное молоко 56% Сливки 1% Творог 4% С метана 8% Кислом олочн ые продукты 3 0% Сырки и масса 1% Рис. 3. Доли рынка основных молочных продуктов в РФ в 2005 году (тыс/гонн) |
продукция, в частности молоко, является продуктом массового потребления. В настоящее время молоко потребляет 71% российских семей, и их доля постоянно растет (рис. 4). Молоко и молочные продукты составляют около 15% минимального набора продуктов, необходимых человеку. Основной объем молочной продукции (60% в общем объеме молочного рынка) приходится на такие виды как: питьевое молоко, сливки, сметана, творог, твороженные сырки, кисломолочные продукты (таблица 4). Таблица 4 Объемы производства молочных продуктов в РФ (тыс.руб.) Продукция 2001 г 2002г 2003год 2003 к 2001году,% тыс.руб % Цельное молоко 3542 2130 2343 56 66 Сливки 23 25 26 1 113 Кисломолочная продукция 1025 1185 1227 30 120 Сметана 287 293 309 8 107 Творог 115 144 151 4 131 Сырки и сырковая масса 44 50 55 1 125 Итого 5036 3800 4111 100 81 Анализ ситуации показывает, что динамика производства цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) в России в последние годы несколько повышается. Снижение же производства цельного молока за отдельные периоды происходит в основном за счет нехватки сырья. |