|
68 Молочную продукцию большинство россиян покупают на рынках 38%, а 23% приобретают в продуктовых и молочных магазинах, исходя из соотношения цены и качества (рис. 6). 3 8 □ Открытые рынки ШМолочные магазины □ Продуктовые магазины □ Супермаркеты Я Минимаркеты □ Булочные 2005 год Рис.4. Каналы реализации молочной продукции в РФ (объем розничных продаж, %) Производство молока и молочной продукции сокращалось в России вплоть до 2001 года, когда отечественным производителям удалось обеспечить прирост объемов выпуска продукции. В 2002 году потребительский рынок продовольствия РФ характеризовался уже как относительно стабильный, что было достигнуто благодаря увеличению имеющихся ресурсов товаров и уровня платежеспособного спроса населения. Хотя ведущую роль в формировании продовольственных запасов играли и играют отечественные товаропроизводители, значительная часть ресурсов формируется по прежнему за счет импорта, удельный вес которого в 2005 году составил по молоку и молочной продукции 13%. В личных подсобных хозяйствах сейчас производится около 55% всего молока. С 1990 по 1995 год поголовье молочного скота оставалось почти стабильным. При этом довольно быстро падали надои. 1998-2005 годы характеризуются иной тенденцией. Поголовье снижается довольно резко, но |
75 См е та на 8% Сыр ки и Т в о р о г масса 4% 1% К ис л ом о л о ч н ые продукты 30% Сл ив ки 1% Це л ь н о е молоко 56% Рис. 5. Доли рынка основных молочных продуктов в РФ в 2003 году (тыс.тонн). Молочную продукцию большинство россиян покупают на рынках 38%, а 23% приобретают в продуктовых и молочных магазинах, исходя из соотношения цены и качества (рис. 6). I □ Открытые рынки Ш Молочные магазины □ Продуктовые магазины □ Супермаркеты Минимаркеты □ Булочные 2003год Рис.6. Каналы реализации молочной продукции в РФ ( объем розничных продаж, %) Производство молока и молочной продукции сокращалось в России вплоть до 2001 года, когда отечественным производителям удалось обеспечить прирост объемов выпуска продукции. В 2002 году потребительский рынок продовольствия РФ характеризовался уже как относительно стабильный, что было достигнуто благодаря увеличению имеющихся ресурсов товаров и уровня платежеспособного спроса населения. Хотя ведущую роль в формировании продовольственных запасов играли и играют отечественные товаропроизводители, значительная часть ресурсов формируется по прежнему за счет импорта, удельный вес которого в 2003 году составил по молоку и молочной продукции -13% . В личных подсобных хозяйствах сейчас производится около 55% всего молока. С 1990 по 1995 год поголовье молочного скота оставалось почти стабильным. При этом довольно быстро падали надои. 1998-2003 годы характеризуются иной тенденцией. Поголовье снижается довольно резко, но при этом быстро растут надои. Благодаря новой хозяйственной стратегии удалось переломить негативную тенденцию падения производства молока.. Однако расход кормов на 1 кг молока остается довольно высоким и составляет 1,4 корм. ед. Это связано с низкой продуктивностью животных и довольно распространенными на сельскохозяйственных предприятиях мелкими хищениями кормов и молока. В настоящее время в России идет процесс концентрации и монополизации отрасли по производству молока и молочных продуктов. Крупные предприятия захватывают все большую долю рынка, особенно в больших городах. В России работают более 1700 предприятий, производящих молоко и молочную продукцию. Среди них: молочных заводов 673, маслодельных 340, сыродельных 104, маслодельносыродельных 160, по производству сухого молока 20, молочноконсервных 39, прочих 220. Действительно крупными предприятиями (с объемами производства более 50 тыс. тонн молока в год) являются около 80. К ним относятся ОАО ’’Лианозовский молочный комбинат", ОАО "Царицынский молочный комбинат", ОАО "Останкинский молочный комбинат", ОАО "Санкт Петербургский молочный комбинат №1 "Петмол", АО " Молочный комбинат" (г.Тимашевск Краснодарского края), Екатеринбургский городской молочный завод №1, АО "Казанский молочный комбинат", АО |