70 Петербургский молочный комбинат №1 «Петмол», АО «Молочный комбинат» (г. Тимашевск Краснодарского края), Екатеринбургский городской молочный завод №1, АО «Казанский молочный комбинат», АО «Уфамолагролром» и ряд других. Остальные это мелкие региональные предприятия, источником снабжения которых являются расположенные неподалеку фермы. В их номенклатуре, как правило, всего несколько наименований продукции: молоко, кефир, сливки и сметана. Крупные заводы наращивают объемы производства и начинают довольно существенно теснить региональных конкурентов даже на рынках малых городов. Тем не менее не смотря на растущий спрос , я планы иностранных компаний, которые они реализуют, выходя на российский рынок, производственные .мощности российских предприятий-производителей молочной продукции в настоящее время загружены только на 20-25%. Такая ситуация сложилась прежде всего с ограниченными возможностями рынка сырья. Оценка ситуации показывает, что по сравнению с 1990 годом производство цельномолочной продукции к 2005 году сократилось с 20,8 млн. тонн до 6,7 млн. тонн, или на 67%, соответственно; масла животного с 833 тыс. тонн до 265 -тыс. тонн, или на 68%; сыра жирного с 458 тыс. тони до 213 тыс. тонн, или на 53%. На отечественный рынок активно внедряются иностранные компании уже «второго эшелона». Вслед за производителями йогуртов свои заводы в России начали строить зарубежные сыровары, что подтверждает' положительную тенденцию развития рынка молочной продукции, начавшуюся с 2000 года. Рост доходов населения привел к изменению структуры потребления молочной продукции. Традиционные молочные продукты (молоко, кефир, сметана, творог) все еще занимаютлидирующие позиции, однако, сегмент этих видов продукции практически полностью насыщен и уже наметилась тенденция их частичного замещения. Все большей популярностью у |
имеющихся ресурсов товаров и уровня платежеспособного спроса населения. Хотя ведущую роль в формировании продовольственных запасов играли и играют отечественные товаропроизводители, значительная часть ресурсов формируется по прежнему за счет импорта, удельный вес которого в 2003 году составил по молоку и молочной продукции -13% . В личных подсобных хозяйствах сейчас производится около 55% всего молока. С 1990 по 1995 год поголовье молочного скота оставалось почти стабильным. При этом довольно быстро падали надои. 1998-2003 годы характеризуются иной тенденцией. Поголовье снижается довольно резко, но при этом быстро растут надои. Благодаря новой хозяйственной стратегии удалось переломить негативную тенденцию падения производства молока.. Однако расход кормов на 1 кг молока остается довольно высоким и составляет 1,4 корм. ед. Это связано с низкой продуктивностью животных и довольно распространенными на сельскохозяйственных предприятиях мелкими хищениями кормов и молока. В настоящее время в России идет процесс концентрации и монополизации отрасли по производству молока и молочных продуктов. Крупные предприятия захватывают все большую долю рынка, особенно в больших городах. В России работают более 1700 предприятий, производящих молоко и молочную продукцию. Среди них: молочных заводов 673, маслодельных 340, сыродельных 104, маслодельносыродельных 160, по производству сухого молока 20, молочноконсервных 39, прочих 220. Действительно крупными предприятиями (с объемами производства более 50 тыс. тонн молока в год) являются около 80. К ним относятся ОАО ’’Лианозовский молочный комбинат", ОАО "Царицынский молочный комбинат", ОАО "Останкинский молочный комбинат", ОАО "Санкт Петербургский молочный комбинат №1 "Петмол", АО " Молочный комбинат" (г.Тимашевск Краснодарского края), Екатеринбургский городской молочный завод №1, АО "Казанский молочный комбинат", АО "Уфамолагропром" и ряд других. Остальные это мелкие региональные предприятия, источником снабжения которых являются расположенные неподалеку фермы. В их номенклатуре, как правило, всего несколько наименований продукции: молоко, кефир, сливки, и сметана. Крупные заводы наращивают объемы производства и начинают довольно существенно теснить региональных конкурентов даже на рынках малых городов. Тем не менее не смотря на растущий спрос и планы иностранных компаний, которые они реализуют, выходя на российский рынок, производственные мощности российских предприятий производителей молочной продукции в настоящее время загружены только на 20-25%. Такая ситуация сложилась прежде всего с ограниченными возможностями рынка сырья. Оценка ситуации показывает, что по сравнению с 1990 годом производство цельномолочной продукции к 2004 году сократилось с 20,8 млн. тонн до 6,7 млн. тонн, или на 67%, соответственно, масла животного с 833 тыс. тонн до 265 тыс. тонн, или на 68%, сыра жирного с 458 тыс. тонн до 213 тыс. тонн, или на 53%.На отечественный рынок активно внедряются западные компании уже «второго эшелона». Вслед за производителями йогуртов свои заводы в России начали строить западные сыровары, что подтверждает положительную тенденцию развития рынка молочной продукции, начавшуюся с 2000 года. Рост доходов населения привел к изменению структуры потребления молочной продукции. Традиционные молочные продукты (молоко, кефир, сметана, творог) все еще занимают лидирующие позиции, однако, сегмент этих видов продукции практически полностью насыщен и уже наметилась тенденция их частичного замещения. Все большей популярностью у покупателей пользуются десертные йогурты, сладкие творога и творожные десерты, кисломолочные продукты со вкусами фруктов и ягод, либо просто сладкие, с лечебно-профилактическими свойствами. Потребительские предпочтения постепенно смещаются в сторону новых видов продукции в |