|
72 другие). Рынок кефира к настоящему моменту успел сформироваться, поэтому в ближайшее время будет расти медленными темпами не более 8% в год. В то же время предполагается увеличение емкости рынка йогуртов на 20-30%. Самым перспективным сегментом можно назвать инновационные сокосодержащие молочные продукты. По нашим прогнозам, рост в сегменте сокосодержащих молочных продуктов может составить 200%на конец 2006 года. В условиях дефицита молока начинает продуктивно использоваться вторичное молочное сырье (обезжиренное молоко, сыворотка) на пищевые цели. Более широкое применение молочно-белковых концентратов, фруктово-ягодных сиропов, растительных жиров, витаминов, минеральных солей также позволит увеличить использования молочного сырья. Цены на продукцию, выпускаемую российскими компаниями в настоящее время, не являются их конкурентным преимуществом. Открыв производство на территории России, иностранные компании получили возможность позиционировать свои брэнды на всех ценовых уровнях. На Российский рынок пришли сразу четыре крупнейших западных производителя йогуртов (Danon, Ehrmann, Campina, Valio). Развитием сырьевой базы сегодня заняты все отечественные производители молочных продуктов. Собственные поставщики сырья дают компаниям конкурентное преимущество на рынке, так как за счет ритмичности поставок молока снижается себестоимость продукции, повышается ее качество и обеспечивается беспрерывная работа дистрибьюторской сети. Однако развитие сырьевых программ требует больших финансовых затрат и длительные сроки окупаемости вложенных средств. Результаты исследования показывают, что темпы роста сырьевого рынка резко отстают от темпов потребления готовой продукции. Фактически на протяжении ряда лет наблюдается рост дефицита сырья для молочного |
более современной упаковке (пластиковая бутылка, Тетра-Tori, легкие стаканы оригинальной формы и др.) Наши исследования показали, что наиболее перспективными считаются рынки обогащенных молочных продуктов, бифидопродуктов и йогуртов. Рост отечественного рынка молочной продукции в целом составляет 5-10% в год, в то время как рост в сегменте продуктов с дополнительной ценностью 30%. Если в 2001 году российский рынок обогащенных молочных продуктов составлял 2% от всего молочного рынка, то в 2003 году этот показатель достиг 6%. По прогнозам, к концу 2005 года рынок обогащенных продуктов составит около 15%. Отечественною промышленностью выпускаются молочные продукты, ассортимент которых насчитывает более 500 наименований. Мощности действующих предприятий в настоящее время составляют: • по производству цельномолочной продукции 40,9 тыс. тонн в смену; • масла животного 3846,2 тонн в смену; • сыра сычужного 645,4 тонн в смену; • сухого молока и ЗЦМ 1330,9 тонн в смену; • молочных консервов 2066,6 тонн в смену. Продолжается развитие выработки продукции с длительным сроком храпения, кисломолочной продукции с лечебно-профилактическими свойствами, витаминами. У российских потребителей уже успели выявиться определенные вкусовые предпочтения в области обогащенных продуктов. Самые покупаемым на сегодняшний день оказался биокефир (бифидок, бифилайф и другие). Рынок кефира к настоящему моменту успел сформироваться, поэтому в ближайшее время будет расти медленными темпами не более 8% в год. В то же время предполагается увеличение емкости рынка йогуртов на 20-30%. Самым перспективным сегментом можно назвать инновационные сокосодержащие молочные продукты. По нашим прогнозам, рост в сегменте сокосодержащих молочных продуктов может составить 200%. В условиях дефицита молока начинает продуктивно использоваться вторичное молочное сырье (обезжиренное молоко, сыворотка) на пищевые цели. Более широкое применение молочно-белковых концентратов, фруктово-ягодных сиропов, растительных жиров, витаминов, минеральных солей также позволит увеличить использования молочного сырья. Цены на продукцию, выпускаемую российскими компаниями в настоящее время, не являются их конкурентным преимуществом. Открыв производство на территории России, иностранные компании получили возможность позиционировать свои брэнды на всех ценовых уровнях. На Российский рынок пришли сразу четыре крупнейших западных производителя йогуртов (Danon, Ehrmann, Campina, Valio). Развитием сырьевой базы сегодня заняты все отечественные производители молочных продуктов. Собственные поставщики сырья дают компаниям конкурентное преимущество на рынке, так как за счет ритмичности поставок молока снижается себестоимость продукции, повышается ее качество и обеспечивается беспрерывная работа дистрибьюторской сети. Однако развитие сырьевых программ требует больших финансовых затрат и длительные сроки окупаемости вложенных средств. Результаты исследования показывают, что темпы роста сырьевого рынка резко отстают от темпов потребления готовой продукции. Фактически на протяжении ряда лет наблюдается рост дефицита сырья для молочного производства, это связано с конкурентной борьбой за поставщиков и непредсказуемый рос цен на сырье. Все это не дает возможности планировать рост выпускаемой предприятием продукции. В связи основными тенденциями на сырьевом рынке и рынке готовой продукции хозяйствующим субъектам можно сформулировать основную маркетинговую |