|
Изменилась структура питания: сократилось потребление белков животного происхождения и увеличилось потребление углеводов. Доля хлебных и мучных продуктов, а также картофеля, составляет 45 %, а вместе с сахаром более 60 % энергетической ценности суточного рациона. По нормативам ФАО в день на одного человека должно приходиться до 3000 ккал. У нас этот показатель реально равен 2200 ккал, в то время как в США 3730, Франции 3630, Германии -3340 ккал. Уменьшение потребления продовольствия в расчете на душу населения происходит на фоне снижения реальной заработной платы. В 2002 г. доходы ниже среднего уровня имели 61 % жителей края, ниже прожиточного минимума 22,5 %. На динамику предложения сельскохозяйственной продукции и его соотношение со спросом оказывают влияние особые факторы, связанные с переходным состоянием экономики. Рыночные преобразования на начальном этапе данного периода сопровождаются глубоким экономическим кризисом. Особенности формирования аграрной рыночной конъюнктуры в этих условиях наглядно раскрывает анализ баланса важнейших видов продовольственных ресурсов. Так, конъюнктура рынка молока и молокопродуктов за 1991-2000 гг. характеризовалась тем, что предложение превышало потребление, то есть производство и ввоз продукции сократилось с 1675 до 1113 тыс. т (к 2002 г. до 1477 тыс. т), а потребление с 1384 до 1000 тыс. т. (к 2002 г. до 1246 тыс. т). Вследствие этого остаются значительными нереализованные запасы молока и молокопродуктов, что свидетельствует о низкой конъюнктуре рынка, характеризующейся превышением предложения продукции над спросом. В этой ситуации они в состоянии уравновеситься только при снижении рыночных цен или повышении уровня доходов потребителей. В условиях инфляции, спада производства происходит ускоренное падение предложения продукции, которое к 2000 г. вплотную приближается к объему потребления. Спрос начинает превышать предложение, о чем кос157 |
Таблица 2.16 Импорт мясо-молочных продуктов в Краснодарский край Виды товаров Количество, тонн Стоимость, тыс. долл. США 1996 г. 1997 г. 1998 г. 1999 г. 1996 г. 1997 г. 1998 г. 1999 г. Мясо (без птицы) 547 2477 853 72 971 3678 1408 70 Мясо птицы 7137 962 880 265 5730 975 798 135 Молоко и сливки 945 2793 348 519 1221 34 Молоко сгущенное 24 119 71 60 138 82 Масло сливочное 294 231 37 25 705 514 63 38 Сыры и творог 155 121 85 481 131 144 Уменьшение объемов производства продукции сельского хозяйства, несмотря на достаточно большую долю импорта, сказалось и на потреблении продуктов питания в расчете на душу населения (таблица 2.17). Причем в Краснодарском крае потребление картофеля на 30,7 % было меньше, чем в среднем по России, мяса и мясопродуктов на 11,5 %, молока и молокопродукгов на 20,3 %, яиц на 6,1 %. Это приведены средние данные. Но, если посмотреть изменение динамики потребления за годы реформ, то обнаружим, что потребление на душу населения мяса и мясопродуктов сократилось с 75 до 42 кг в год, молока и молочных продуктов с 386 до 205 кг. Россия переместилась с 8-го на 67-е место в мире по качеству питания. Изменилась структура питания: сократилось потребление белков животного происхождения и увеличилось потребление углеводов. Доля хлебных и мучных продуктов, а также картофеля, составляет 45 %, а вместе с сахаром более 60 % энергетической ценности суточного рациона. По нормативам ФАО в день на одного человека должно приходиться до 3000 ккал. У нас этот показатель реально равен 2200 ккал, в то время как в США 3730, Франции 3630, Германии 3340 ккал/122/. Т а б л и ц а 2 . 1 7 П р о и з в о д с т в о и п о т р е б л е н и е о с н о в н ы х п р о д у к т о в п и т а н и я в р а с ч е т е н а д у ш у н а с е л е н и я в с р е д н е м з а г о д , к г Виды продуктов Краснодарский край Российская Федерация 1991-1995 гг. 1996-1999 гг. 1991-1995 гг. 1996-1999 гг. Производство Зерно 1605 1170 608 514 Картофель 116 142 238 260 Овощи и бахчевые 193 125 78 80 Семена подсолнечника 159 113 26 24 Плоды и ягоды (включая виноград) 117 81 18 14 Мясо в убойном весе 87 47 54 36 Молоко 366 256 320 223 Яйца, штук 312 246 274 223 Потребление Хлеб и хлебобулочные изделия 128 118 120 120 Картофель 86 88 115 127 Овощи и продовольственные бахчевые 125 108 82 78 Масло растительное 8,5 10,0 8,8 7,9 Сахар 40 44 40 33 Фрукты и ягоды 45 50 32 31 Мясо и мясопродукты 57 46 65 52 Молоко и молокопродукты 231 192 320 241 Яйца, штук 218 199 256 212 Уменьшение потребления продовольствия в расчете на душу населения происходит на фоне снижения реальной заработной платы. В 1999 г. доходы ниже среднего уровня имели 63 % жителей края, ниже прожиточного минимума-23,5% . На динамику предложения сельскохозяйственной продукции и его соотношение со спросом оказывают влияние особые факторы, связанные с переходным состоянием экономики. Рыночные преобразования на начальном этапе данного периода сопровождаются глубоким экономическим кризисом. Особенности формирования аграрной рыночной конъюнктуры в этих условиях на глядно раскрывает анализ баланса важнейших видов продовольственных ресурсов. Так, конъюнктура рынка молока и молокопродуктов за 1991-1999 гг. характеризовалась тем, что предложение превышало потребление. В этот период производство и ввоз продукции сократились с 1675 до 1113 тыс. т, а потребление с 1384 до 1000 тыс. т. Вследствие этого остаются значительными нереализованные запасы молока и молокопродуктов, что свидетельствует о низкой конъюнктуре рынка, характеризующейся превышением предложения продукции над спросом. В этой ситуации они в состоянии уравновеситься только при снижении рыночных цен или повышении уровня доходов потребителей. В условиях инфляции, спада производства происходит ускоренное падение предложения продукции, которое к 1999 г. вплотную приближается к объему потребления. Спрос начинает превышать предложение, о чем косвенно свидетельствует изменение соотношения между ними. В 1996-1999 гг. их объемы спроса и предложения составили соответственно 1113 и 1000 тыс. т. Это привело к использованию товарных запасов, уменьшившихся с 47 тыс. т в 1991-1995 гг. до 28 тыс. т в 1996-1999 гг. Аналогичная ситуация наблюдалась и в 1999 г. Однако в этом году удалось увеличить товарные запасы до 39 тыс. т. Более того, данные говорят о том, что спрос практически стабилизировался: с 1997 г. по 1999 г. он колеблется в пределах 1011 1000 тыс. т. Аналогичные тенденции наблюдаются и на рынке других видов продовольствия. Проведенные исследования закономерностей и особенностей развития рынка сельскохозяйственной продукции и продовольствия позволяют сделать ряд обобщений и выводов. Преодоление кризиса агропромышленного производства может быть осуществлено на основе перелома ситуации, связанной с падением спроса на продовольствие. Поэтому стоит задача в ближайшей перспективе не только стабилизировать спрос, но и создать условия для его роста. Это возможно сделать за счет повышения реальных доходов населения, а также расширения |