|
связь с продуктивностью откармливаемых животных. Нами выявлено, что у бычков, которые имели более высокие приросты, в сыворотке крови содержалось меньше глобулиновых фракций в основном за счет р-глобулинов. В процессе исследований, скармливание в составе рационов сена кострецового и пырейного по сравнению с житняковым снижало общее количество глобулинов в плазме крови на 2,32 и 2,65% при одновременном увеличении альбуминов, что способствовало повышению белкового коэффициента на 0,05 и 0,06% соответственно. Из вышеприведенного следует, что использование в кормлении животных в составе рационов кострецового или пырейного сена по сравнению с житняковым обеспечивает несколько лучшие показатели морфологического и биохимического состава крови, являясь подтверждением более высокой продуктивности. Мясная продуктивность и качество мяса Результаты контрольного убоя, проведенные в конце опытного периода позволили установить различия в формировании мясной продуктивности подопытных животных (табл.31). Таблица 31 Результаты контрольного убоя подопытных животных _____________в_15-месячном возрасте____________________ Показатель Группа I II III Предубойная масса, кг 321,7*2,07 333,2*2,67* 328,5*1,96* Масса парной туши, кг 162,3*1,70 173,6*0,95* 167,5*2,01** Выход парной туши, % 50,5*0,26 52,1±0,19* 51,0*0,18* Масса внутреннего сала, кг 10,9±0,45 12,3±0,50 11,7*0,20 Выход внутреннего сала, % 3,39±0,30 3,69±0,40 3,56*0,80 Убойная масса, кг 173,2*2,81 185,9±2,13 179,2±2,91 Убойный выход, % 53,84*1,05 55,79*1,01 54,55*0,96 Примечание: * Р<0,05, * * Р<0,01 Следует отметить, что к концу эксперимента масса парных туш бычков всех групп была сравнительно высокой и по действующему ГОСТу 779-55 отнесена к первой категории. Однако более тяжелые туши были получены от 125 |
ления в суставах, транспорт метаболитов), является резервными белками (СХеуеПе, Н.ЗапЬегПсЬ, 1961). Их количество в плазме зависит от содержания протеина в рационе животных и накопления белков в организме. В связи с этим содержание альбуминов в плазме можно использовать как тест для определения обеспеченности животных протеином и состояние у них белковых ресурсов. Так, использование в составе рационов опытных групп бычков различных видов сена повлекло различную концентрацию альбуминов в плазме крови. В частности увеличение общего белка во второй и третьей группах по сравнению с первой составило 0,9 г/л и 1,3 г/л. Альбуминово-глобулиновый коэффициент имеет прямую связь с продуктивностью откармливаемых животных. Нами выявлено, что у бычков, которые имели более высокие приросты, в сыворотке крови содержалось меньше глобулиновых фракций в основном за счет [1-глобулинов. В процессе исследований, скармливание в составе рационов сена кострецового и пырейного по сравнению с житняковым снижало общее количество глобулинов в плазме крови на 2,32 и 2,65% при одновременном увеличении альбуминов, что способствовало повышению белкового коэффициента на 0,05 и 0,06% соответственно. Из вышеприведенного следует, что использование в кормлении животных в составе рационов кострецового или пырейного сена по сравнению с житняковым обеспечивает несколько лучшие показатели морфологического и биохимического состава крови, являясь подтверждением более высокой продуктивности. 2.5.2. Мясная продуктивность и качество мяса На формирование мясной продуктивности животных и его качество оказывают влияние множество различных факторов, одним из которых является возраст. 90 Однако значение кормления при выращивании настолько велико, что возраст иногда отодвигается на второй план. Так, в условиях разного кормления животные одинакового возраста достигают различного веса, имея существенные различия по показателям мясной продуктивности (С.С.Гуткин, 1984; В.А.Солощенко, 1988; В.И.Левахин, И.Ф.Горлов, 1996). В связи с этим изучение влияния скармливания различных многолетних злаковых кормов на мясную продуктивность представляет научнопрактический интерес. 2.5.2.1. Убойные качест ва и морфологический состав туш подопытных животных Результаты контрольного убоя проведенные в конце опытного периода позволили установить различия в формировании мясной продуктивности подопытных животных (табл.25, прил. 12). Следует отметить, что к концу эксперимента масса парных туш бычков всех групп была сравнительно высокой и по действующему ГОСТу 779-55 отнесена к первой категории. Однако более тяжелые туши были получены от бычков второй и третьей групп, в рационы которых включалось сено костреца или пырея. Поэтому показателю они превосходили своих сверстников из первой группы соответственно на 3,6 (Р<0,05) и 2,1%. 91 Таблица 25 Результаты контрольного убоя подопытных животных в 15-месячном возрасте Показатель Группа I 11 III ГТредубойная масса, кг 321,7±2,07 333,2±2,67* 328,5±1,96* Масса парной туши, кг 162,3±1,70 173,6±0,95* 167,5±2,01 ** Выход парной туши, % 50,5±0,26 52,1±0,19* 51,0±0,18* Масса внутреннего сала, кг 10,9±0,45 12,3±0,50 1 1,7x0,20 Выход внутреннего сала, % 3,39±0,30 3,69±0,40 3,56±0,80 Убойная масса, кг 173,2±2,81 185,9±2,13 179,2^2,91 Убойный выход, % 53,84±1,05 55,79±1,01 54,55±0,96 1 Примечание: * Р<0,05, * * Р<0,01 . *. 118 гии на рост оказалась выше у бычков второй группы на 3,6 и третьей на 0,32% по сравнению с первой. Следовательно, введение в состав рациона кострецового или пырейного сена положительно влияет на использование энергии животными. Исходя из вышеизложенного, можно заключить, что наилучшим качеством обладает сено, приготовленное из растений костреца или пырея. Оно охотно поедается животными, имеет высокие показатели переваримости, использования питательных веществ и энергии, что позволяет повысить их продуктивность. При изучении продуктивной отдачи испытуемых рационов, выяснилось, что наиболее высокой она была при скармливании в ее составе кострецового и пырейного сена и оценивалось 956,3 и 926,0 среднесуточного прироста живбй'массы подопытных бычков. При замене косрецового или пырейного сена на житняковое продуктивность животных снижалась до 828,1 г, или на 13,4 и 10,6%. Использование испытуемых кормов (кострецового, пырейного или житнякового) в составе сбалансированных рационов в значительной степени невелирует обнаруженные ранее различия, как в переваримости питательных веществ, так и продуктивном действии. Хотя и в этом случае обнаруживается закономерное повышение потребления косрецового и пырейного сена по сравнению с житияровым и тенденция к более эффективному использованию питательных веществ рационов, составленных на основе этого корма. Подтверждением более высокой продуктивности явились несколько лучшие показатели морфологического и биохимического состава крови, а результаты контрольного убоя проведенные в конце опытного периода позволили установить различия в формировании мясной продуктивности. Как показали исследования, масса охлажденной туши второй и третьей групп была выше первой на 7,0 и 3,2%. По основному показателю, опреде« |