|
бычков второй и третьей групп, в рационы которых включалось сено костреца или пырея. Поэтому показателю они превосходили своих сверстников из первой группы соответственно на 3,6 (Р<0,05) и 2,1%. Разница по содержанию внутреннего жира между сравниваемыми группами была незначительной и статистически не достоверной, тем не менее тенденция к некоторому увеличению этого показателя при использовании в составе рациона сена кострецового и пырейного прослеживается. Так, бычки второй и третьей групп отложили внутреннего сала на 1,4 кг и 0,8 кг больше, чем аналоги из первой группы. Наибольшая масса туши и количество внутреннего сала положительно повлияли на убойный выход животных второй и третьей групп, что в сравнении с первой выше на 1,95 и 0,71% соответственно. Однако следует отметить, что показатели результатов контрольного убоя не дают полного представления о формировании мясной продуктивности животных. В связи с этим более объективную оценку мясных качеств, можно получить при изучении морфологического состава туш, данные которой представлены в таблице 32. Таблица 32 Морфологический состав туш подопытных животных в 15-месячном возрасте Показатель Г руппа I II III Масса охлажденной туши, кг 160,3^0,69 171,6±1,5** 165,5±0,85* Масса мякоти, кг 123,6±1,21 134,6±1,Ю** 128,0±0,95** Масса костей, кг 31,8±0,25 31,6±0,87 31,8±0,33 Выход мякоти, % 77,11 78,44 77,34 Выход костей, % 19,84 18,42 19,21 Масса связок и сухожилий, кг 3,6±1,15 3,4±3,04 3,4±0,99* Выход связок и сухожилий, % 2,25 1,98 2,05 Индекс мясности 3,83 4,26 4,03 Примечание: * Р<0,05} ** Р<0,01 Как показали исследования, различный характер роста и развития мускулатуры и костяка, неодинаковая интенсивность жироотложения, в зависи126 |
Однако значение кормления при выращивании настолько велико, что возраст иногда отодвигается на второй план. Так, в условиях разного кормления животные одинакового возраста достигают различного веса, имея существенные различия по показателям мясной продуктивности (С.С.Гуткин, 1984; В.А.Солощенко, 1988; В.И.Левахин, И.Ф.Горлов, 1996). В связи с этим изучение влияния скармливания различных многолетних злаковых кормов на мясную продуктивность представляет научнопрактический интерес. 2.5.2.1. Убойные качест ва и морфологический состав туш подопытных животных Результаты контрольного убоя проведенные в конце опытного периода позволили установить различия в формировании мясной продуктивности подопытных животных (табл.25, прил. 12). Следует отметить, что к концу эксперимента масса парных туш бычков всех групп была сравнительно высокой и по действующему ГОСТу 779-55 отнесена к первой категории. Однако более тяжелые туши были получены от бычков второй и третьей групп, в рационы которых включалось сено костреца или пырея. Поэтому показателю они превосходили своих сверстников из первой группы соответственно на 3,6 (Р<0,05) и 2,1%. 91 Таблица 25 Результаты контрольного убоя подопытных животных в 15-месячном возрасте Показатель Группа I 11 III ГТредубойная масса, кг 321,7±2,07 333,2±2,67* 328,5±1,96* Масса парной туши, кг 162,3±1,70 173,6±0,95* 167,5±2,01 ** Выход парной туши, % 50,5±0,26 52,1±0,19* 51,0±0,18* Масса внутреннего сала, кг 10,9±0,45 12,3±0,50 1 1,7x0,20 Выход внутреннего сала, % 3,39±0,30 3,69±0,40 3,56±0,80 Убойная масса, кг 173,2±2,81 185,9±2,13 179,2^2,91 Убойный выход, % 53,84±1,05 55,79±1,01 54,55±0,96 1 Примечание: * Р<0,05, * * Р<0,01 92 Разница по содержанию внутреннего жира между сравниваемыми группами была незначительной и статистически не достоверной, тем не менее тенденция к некоторому увеличению этого показателя при использовании в составе рациона сена кострецового и пырейного прослеживается. Так, бычки второй и третьей групп отложили внутреннего сала на 1,4 кг и 0,8 кг больше, чем аналоги из первой группы. Наибольшая масса туши и количество внутреннего сала положительно повлияли на убойный выход животных второй и третьей групп, что в сравнении с первой выше на 1,95 и 0,71% соответственно. Однако следует отметить, что показатели результатов контрольного убоя не дают полного представления о формировании мясной продуктивности животных. В связи с этим более объективную оценку мясных качеств, можно получить при изучении морфологического состава туш, данные которой представлены в таблице 26, рис.4. Таблица 26 Морфологический состав туш подопытных животных в 15-месячном возрасте Показатель Группа I II III Масса охлажденной туши, кг 160,3*0,69 171,6*1,5** 165,5*0,85* Масса мякоти, кг 123,6*1,21 134,6*1,10** 128,0*0,95** Масса костей, кг 31,8*0,25 31,6*0,87 31,8*0,33 ’ Выход мякоти, % 77,11 78,44 77,34 Выход костей, % 19,84 18,42 19,21 Масса связок и сухожилий, кг 3,6*1,15 3,4*3,04 3,4*0,99* Выход связок и сухожилий, % 2,25 1,98 2,05 Индекс мясности 3,83 4,26 4,03 Примечание: * Р<0,05, ** Р<0,01 11 пина III группа 93 123.6 II группа 31.6 34 134.6 31,8 ЯН 3.4 Ш 128 I масса мякоти □ масса костей масса святок и сухожилии 1*ис.4 Морфологический состав ТЛ'III подопытных животных в 15-месичном венчаете Как показали исследования, различный характер роста и развития мускулатуры и костяка, неодинаковая интенсивность жироотложения, в зависимости от характера кормления нашли отражение в морфологическом составе туш и соотношений отдельных их частей. Так, масса охлажденной туши второй и третьей групп была выше первой на 7,0 и 3,2%. По основному показателю, определяющему ценность суши массе мякоти, заметно превосходили своих сверстников бьгки второй группы. В 15-месячном возрасте в их тушах содержалось больше мякоти на 11,0 кг (Р<0,05) и 4,4 кг (Р<0,01), чем у животных первой и третьей групп. Разница по массе костей и сухожилий не превышала 1,42-0,27% и была статистинески недостоверной. Важным показателем, характеризующим мясную продуктивность животных, является индекс мясности отношение массы мякоти (мышечная + жировая ткань) к массе костей в наших исследованиях наиболее высоким значением индекса мясности характеризовались туши получавшие в составе рациона кострецовое сено. Индекс мясности по группам сос гавил 3,83: 4.26: 4.03 соответственно. Вышеприведенные данные дают основание считать, что при выращивании молодняка крупного рогатого скота с использованием в составе рационов сена кострецового или пырейного по сравнению с житняковым, способствует увеличению выхода съедобных частей за счет уменьшения относи |