|
83 Таблица 23 Структура качества урожая пшеницы в Южном Федеральном округе, (ЮФО), % Продовольственное зерно Фуражное зерно 3 класс 4 класс 2003 г. 2004 г. 2003 г. 2004 г. 2003 г. 2004 г. Всего по ЮФО: 33 31 31 33 28 33 в т.ч.: Краснодарский край 30 28 41 42 29 30 Ставропольский край 50 48 26 30 24 22 Ростовская область 28 22 34 24 38 54 Деловой Крестьянин, 2003, № 3, 2004, № 5 Товарная структура урожая пшеницы в ЮФО изменилась в сторону увеличения производства фуражного зерна, а продовольственного стало меньше по качественным признакам. В улучшении технологического свойства зерна пшеницы важное значение имеет повышение уровня содержания в нем белка и клейковины. Успех селекции в этом направлении также зависит в немалой степени от подбора исходного селекционного материала. В проводимых лабораторией технологии зерна КНИИСХ исследованиях отмечена не равнозначность источников и высокое значение обоих компонентов скрещивания. Возможность повысить содержание белка, как и других признаков качества, путем селекции, определяется долей генетической и модификационной изменчивости. Изучение изменчивости, наследуемости признаков качества зерна, их взаимосвязи и информативности позволили разработать наиболее совершенные системы оценки качества зерна пшениц в соответствии со схемами селекции. Известно, что непросто создать сорт с высокими качественными показателями, но еще и необходимо добиться стабильности качественных и урожайных свойств сорта, так как они находятся в антагонизме, т.е. действуют противоположно. Данные,о качественных показателях сортов, созданных в КНИИСХ, |
Анализ показывает, что обновленная сортовая структура оказывает существенное влияние через урожай, на продуктивность производства зерна. Не менее важен фактор сорта не только в повышении урожайности, но и в улучшении качественных показателей выращиваемого зерна. Известно, что климатические и природные условия Краснодарского края являются благоприятными для получения высококачественного зерна озимой пшеницы и позволяют получать сильное и ценное зерно практически во всех зонах. При общем объеме заготовок в крае 2-3 млн.т с 1973 по 1993 гг. удельный вес высококачественного зерна составлял 55-85 % при урожайности 30-40 ц/га. Однако, в реформенный период АПК, качество зерна заметно ухудшилось (табл.31). Товарная структура урожая пшеницы в ЮФО изменилась в сторону увеличения производства фуражного зерна, а продовольственного стало меньше по качественным признакам. Таблица 31 Структура качества урожая пшеницы в Южном Федеральном округе, (ЮФО), % Продовольственное зерно Фуражное зерно 3 класс 4 класс 2001 г. 2002 г. 2001 г 2002 г. 2001 г. 2002 г. Всего по ЮФО: 35 30 37 34 28 36 в т.н.: Краснодарский край 31 30 44 44 25 25 Ставропольский край 55 50 28 31 17 18 Ростовская область 31 13 33 29 36 59 Волгоградская область 26 24 38 37 36 39 Бюллетень Агрохлеб, 2002, №2, -с8. В улучшении технологического свойства зерна пшеницы важное значение имеет повышение уровня его белковости. Успех селекции в этом направлении также зависит в немалой степени от подбора исходного селекционного материала. В проводимых лабораторией технологии зерна КНИИСХ исследованиях отмечена не равнозначность источников и высокое значение обоих компонентов скрещивания. Возможность повысить содержание белка как и других признаков качества, путем селекции, определяется долей генетической и модификационной изменчивости. Изучение изменчивости, наследуемости признаков качества зерна, их взаимосвязи и информативности позволили разработать наиболее совершенные системы оценки качества зерна hard и durum пшениц в соответствии со схемами селекции. При селекции мягкой пшеницы система оценки качества следующая: в питомниках осуществляется Fr F4 проверка седиментациоиного числа. Кроме того, в селекционном питомнике делаются анализы на твердозерность и качество клейковины. В контрольном питомнике оценивается стекловидность (твердозерность), содержание белка, количество и качество клейковины муки, упругость теста (Рз), отношение упругости к растяжимости (Р4), выпечка хлеба из 50 г муки (методом модифицированным в лаборатории технологии зерна (30, 54). Во время конкурентного и зонального экологического испытания в дополнение к проверкам, осуществляемым в контрольном питомнике, производится валориметрическая оценка. На завершающей стадии, во время государственного сортоиспытания, делаются следующие виды анализов: натура, стекловидность (твердозерность), содержание и качество клейковины зерна, упругость, отношение упругости к растяжимости, сила муки, выпечка хлеба. При создании сортов твердой пшеницы система качества несколько иная. В селекционном питомнике проверяется форма, выполненность, цвет, стекловидность (твердозерность), зерна, цвет лепешки. В контрольном питомнике дополнительно анализируется количество и качество клейковины муки. Во время конкурсного сортоиспытания, экологического испытания и государственного сортоиспытания оценивается физические свойства зерна, количество и качество клейковины крупки, макаронные свойства. Однако, просто создать сорт с высокими качественными показателями. Необходимо |