|
стремление потреби гелей приобретать не сельскохозяйственные продукты и сырье. С каждым годом всё более увеличивающееся число покупателей хочет приобретать не пищевые продукты, а готовые продовольственные блюда. Ответ на вопрос почему мы сейчас едим то, что мы едим? зависит от многих факторов: обычаев, культуры, традиций; доступности пищи и её цены; вкуса и питательности; удовольствия или здоровья. Соотношение между этими факторами для данного региона в данный период времени должны определяться рыночными и маркетинговыми исследованиями. Только на их основе предприятия АПК могут определиться с особенностью покупательских предпочтений и удовлетворить их [3, 34, 36,41, 113]. Среди всей совокупности факторов, воздействующих на продовольственный выбор потребителей, необходимо выделить два уровня: общенациональный и индивидуальный. На общенациональном уровне суммарные расходы потребителей на продовольствие могут возрастать по следующим причинам: 1.Увеличивается население и, следовательно, количество продовольствия. В России на протяжении последних 15 лет население медленно сокращалось ( с 148,0 млн. чел. в 1990 г. до 143,5 млн. чел в 2005 году, т.е. на 3,1%), что связано с депопуляцией (превышение смертности над рождаемостью) и общим «старением» жителей страны. Поэтому суммарные объемы продовольствия, потребляемого россиянами объективно должны несколько снижаться. Вместе с тем, данный процесса в сторону увеличения корректируется за счет того, что: 1) средняя продолжительность жизни россиян, сократившаяся в начале 1990-х годов, начала расти и составляет уже 67 лет; 2) возрастает доля городского населения, достигающая в настоящее время 73%. Если в середине восьмидесятых годов уровень потребления продовольствия в России соответствовал, по данным Всемирной Продовольственной Организации ООН (ФАО), уровню потребления стран |
регионов. Так, в 1999 году Россия имела дефицит продовольствия в 22 из 89 регионов страны. В целом, предпочтения потребителей при покупке пищи основываются на смеси этих четырёх перечисленных факторов. Вместе с тем, их следует воспринимать не как правило, а как тенденцию. Люди не всегда поступают рационально. Однако, доминирующей стратегией в покупках продовольствия, по мере развития общества, становится стремление потребителей приобретать не сельскохозяйственные продукты, а пищу. Более того, всё увеличивающееся число покупателей хочет приобретать не пищевые продукты, а готовые продовольственные блюда. Ответ на вопрос почему мы сейчас едим то, что мы едим? зависит от многих факторов: обычаев, культуры, традиций; доступности пищи и её цены; вкуса и аромата; удовольствия или здоровья. Соотношение между этими факторами для данного региона в данный период времени определяется маркетинговыми исследованиями. Именно на их основе фирмы АПК определяют потребности покупателей и стремятся насытить их с прибылью (3, 34, 36, 41, 113). Среди факторов, воздействующих на выбор потребителями пищи, необходимо разделить два уровня: общенациональный и индивидуальный. На общенациональном уровне расходы потребителей на продовольствие могут возрасти по трём причинам: • увеличивается население и, следовательно, количество пищи, которое оно съедает; • растут цены на продовольствие; • потребители предпочитают покупать более дорогую еду и маркетинговые услуги. Первая. В России на протяжении 1990-х годов население медленно сокращалось (до 146,3 млн. чел в 1999 году), что связано с превышением смертности над рождаемостью и общим «старением» жителей страны. Поэтому объём продовольствия, потребляемого россиянами, за последнее десятилетие снизился. Вместе с тем, две составляющих этого процесса указывают на увеличение объёмов покупаемого продовольствия: 1) средняя продолжительность жизни россиян, сократившаяся в начале 1990-х годов, начала расти к 1999 году (до 67 лет); 2) высока доля городского населения 106,9 млн. человек по сравнению с 39,5 млн. человек, проживающих в сельской местности. Если в середине восьмидесятых годов уровень потребления продовольствия в России соответствовал, по данным Всемирной Продовольственной Организации ООН (ФАО), уровню потребления стран ЕС, то в девяностые годы по мере расширения кризиса российской экономики потребление продовольственных товаров сокращалось и количественно, и качественно. Потребление на душу населения наиболее ценных видов пищи мясных и молочных продуктов уменьшилось с 1990 г. |