|
выпускающийся продукт. Обязательными так же будут: изменения в процессе переработки и новая маркетинговая сеть. 1.3. ИНФРАСТРУКТУРНОЕ ОБЕПЕЧЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА За пределами сферы сельскохозяйственного производства продукция поступает в сектор продовольственного обеспечения, который состоит из трёх основных элементов: • производство продовольствия, • оптовые рынки продовольствия, • розничная торговля, включающая продовольственные магазины и оказание услуг в сфере питания. Перерабатывающая промышленность добавляет полезность формы к сырым сельскохозяйственным продуктам. Это увеличивает ценность конечной продукции, что улучшает её конкурентные позиции на рынке благодаря лучшему удовлетворению потребительских желаний и нужд. Например, молоко перерабатывается в сметану, сыр и другие молочные продукты; овощи и фрукты консервируются или замораживаются; рожь и пшеница перемалываются в муку. Предприятия перерабатывающей сферы играют жизненно важную роль в преобразовании объёмистых, скоропортящихся сельскохозяйственных продуктов в хорошо сохраняемые и наиболее привлекательные для потребителей пищевые товары. Преобразовывая сырую сельскохозяйственную продукцию, перерабатывающие предприятия вовлекаются и в некоторые другие маркетинговые функции, такие как транспортировка, хранение, финансирование. Более того, производители продовольствия занимают стратегическое положение в пищевой индустрии. С одной стороны, через закупки сельскохозяйственных продуктов их деятельность тесно связана с коллективными хозяйствами и с фермерами. С |
I Увеличение дохода от реализации продовольственного продукта на рынке ! I_____________________________________________________________________; Рис. 2 Маркетинговый способ развития предприятий в АПК В т о р о й , условно, может быть назван маркетинговым (рис. 2). Производители сельскохозяйственной продукции и фирмы АПК объединяются (подобно тому, как это делали кооперативы) для сбора маркетинговой информации и организации совместных поставок на рынок. Цель: сократить информации и сократить риски производства нового продукта (т.е. снизить свои трансакционные издержки). Для этого необходимо чётко определить изменение потребностей покупателей и на этой основе произвести новый продукт. Обязательными так же будут: изменения в процессе переработки и новая маркетинговая сеть. 1.4. РОЛЬ И ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ ИНФРОСТРУКТУРЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА В ФОРМИРОВАНИИ СИСТЕМЫ АГРОМАРКЕТИНГА: ОТЕЧЕСТВЕННЫЙ И ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ За пределами сельскохозяйственного производства выращенная продукция поступает в сектор распространения пищи, который состоит из трёх основных элементов: производство продовольствия, оптовые рынки продовольствия, розничная торговля, включающая продовольственные магазины и оказание услуг в сфере питания. Перерабатывающая промышленность добавляет полезность формы к сырым сельскохозяйственным продуктам. Это увеличивает ценность конечной продукции, что улучшает её конкурентные позиции на рынке благодаря лучшему удовлетворению потребительских желаний и нужд. Например, молоко перерабатывается в сметану, сыр и другие молочные продукты; овощи и фрукты консервируются или замораживаются; рожь и пшеница перемалываются в муку. Предприятия перерабатывающей сферы играют жизненно важную роль в преобразовании объёмистых, скоропортящихся сельскохозяйственных продуктов в хорошо сохраняемые и наиболее привлекательные для потребителей пищевые товары. Преобразовывая сырую сельскохозяйственную продукцию, перерабатывающие предприятия вовлекаются и в некоторые другие маркетинговые функции, такие как транспортировка, хранение, финансирование. Более того, производители продовольствия занимают стратегическое положение в пищевой индустрии. С одной стороны, через закупки сельскохозяйственных продуктов их деятельность тесно связана с коллективными хозяйствами и с фермерами. С другой стороны, как источник новых продовольственных продуктов и как главный создатель рекламы торговых марок в пищевой индустрии, они находятся в тесном контакте с потребительскими рынками. Переработка продовольствия определяется весьма широко. Она включает и простые операции, как, например, забой и разделка туш скота; и законченные процессы: консервирование, заморозку или сушку сельскохозяйственных продуктов, чтобы сделать их более удобными в потреблении продовольственными товарами. Некоторые предприятия специализируются на изготовлении пищевых компонентов для фирм» производящих готовые пищевые продукты. Другие фирмы, напротив, соединяют отдельные сельскохозяйственные продукты, чтобы создать новый продовольственный продукт готовое к употреблению замороженное блюдо, например. Но все эти виды деятельности объединяет то, что они увеличивают ценность первоначальной, сырой сельскохозяйственной продукции. Фирмы перерабатывающей сферы, весьма, сведущи в использовании всех элементов маркетинга в повышении полезности продуктов, что усиливает их конкурентные позиции на рынке, благодаря лучшему удовлетворению потребительских желаний и нужд. Они производят дифференцированные продовольственные продукты и наделяют их товарными марками, проводят сегментацию рынка и осуществляют целевой маркетинг, применяют как ценовую, так и неценовую конкуренцию, практикуют позиционирование в маркетинге. Дифференциация товара придание товару фирмы уникальных качеств (реальных или мнимых) с целью привлечения покупателей, которые предпочтут данный товар аналогам конкурентов, несмотря на одинаковые цены у продавцов. Так, молочный комбинат производит десятки сортов йогурта, которые отличаются между собой по степени жирности, наполнителям, весу продукта, наличию или отсутствию консервантов, дизайну оформления упаковки и т.п. Фирмы находят на продовольственном рынке «нишу» для реализации, если не всей, то определённой части своей продукции; что, с одной стороны, удовлетворяет малейшие оттенки спроса покупателей, а, с другой, позволяет предприятию перерабатывающей сферы выживать. Таким образом, можно сделать вывод: создавая дифференциацией продовольственного продукта свой частный суб-рынок, фирма обеспечивает себе известную стабильность и устойчивую реализацию своей продукции. Позиционирование отражает образ в представлении потребителей, который маркетинговая стратегия фирмы даёт своим продуктам, чтобы увеличить их ценность для потребителей. Задачей позиционирования является: обеспечение товару фирмы чётко отличимого от других товаров и желательного места как на рынке, так и в сознании целевых потребителей, с тем чтобы обеспечить безошибочность |