|
тех продовольственных продуктов, которые не слишком отличны друг от друга: молоко, мясо и т.п. Для продуктов, которые существенно различаются, используется более мотивированное содержание рекламы. 5. Ценообразование. Цены, которые устанавливают предприятия перерабатывающей сферы, могут принести только небольшую чистую прибыль для продуктов, которые трудно дифференцировать, продуктов без товарной марки или с товарной маркой розничного торговца. Поэтому эффективность и низкие издержки производства и распределения важны для их выживания. Ценообразование на продукты с товарными марками является более гибким, но, в то же время, предприятия перерабатывающей сферы часто являются объектом соперничества со стороны конкурентов. Неопределенность относительно того, как конкуренты будут реагировать на ценовую стратегию предприятия, означает, что оно должна быть готово к контрманёврам. 6. Фокусирование на потребителях продукции. Предприятия перерабатывающей сферы могут избрать для своего продукта четыре основных канала продвижения: 1) другие предприятия пищевой индустрии (ингредиенты или полуфабрикаты); 2) сфера продовольственных услуг; 3) продукты без товарных марок, продаваемые через продовольственные магазины; 4) продукты с товарными марками перерабатывающего предприятия, продаваемые через продовольственные магазины. Каналы товародвижения имеют соответствующие дифференцированные стратегии, а также могут различаться по предназначению продукта, ценообразованию и рекламе. Дифференциация продукта также зависит от торговых каналов: низкая дифференциация для ингредиентов пищи; средняя дифференциация для продуктов, предназначенных для предприятий продовольственного сервиса, и для продуктов с товарной маркой дистрибьютера; высокая дифференциация для продуктов с товарной маркой перерабатывающего предприятия. |
5. Ценообразование. Цены, которые устанавливают фирмы перерабатывающей сферы, могут принести только небольшую чистую прибыль для продуктов, которые трудно дифференцировать, продуктов без товарной марки или с товарной маркой розничного торговца. Поэтому эффективность и низкие издержки производства и распределения важны для их выживания. Ценообразование на продукты с товарными марками является более гибким, но, в то же время, предприятия перерабатывающей сферы часто являются объектом соперничества со стороны конкурирующих фирм. Неопределенность относительно того, как конкуренты будут реагировать на ценовую стратегию фирмы, означает, что фирма должна быть готова к контрманёврам. На установление цены на продовольственный товар влияют также предназначение товара и сегмент рынка, на который продукт нацелен. 6. Фокусирование на потребителях продукции. Фирмы перерабатывающей сферы должны избрать для своего продукта четы ре основны х канала торговли: 1) другие фирмы пищевой индустрии (ингредиенты или полуфабрикаты); 2) сфера продовольственных услуг; 3) продукты без товарных марок, продаваемые через продовольственные магазины; 4) продукты с товарными марками перерабатывающей фирмы, продаваемые через продовольственные магазины. Среди этих каналов соответствующие стратегии сильно отличаются, а внутри могут требоваться различные предназначения продукта, ценообразование и реклама. Дифференциация продукта также зависит от торговых каналов: низкая дифференциация для ингредиентов пищи; средняя дифференциация для продуктов, предназначенных для фирм продовольственного сервиса, и для продуктов с товарной маркой дистрибьютера; высокая дифференциация для продуктов с товарной маркой перерабатывающей фирмы. Каждая фирма определяет свою рыночную нишу, исходя из своего выбора торговых каналов и сегментов рынка, позиционирования своих продуктов относительно конкурентов. Этот выбор основывается на детальной информации о нуждах потребителей, их мотивации и предпочтениях, так же как и на знании технологических, маркетинговых и других характеристик фирмы, которые дают ей преимущество в использовании этой ниши. Поэтому, фирмы концентрируют свои усилия на одном или двух торговых каналах. Существуют и другие продуктовые стратегии в этой сфере. Так, в последние годы предприятия пищевой индустрии изготавливают всё больше продуктов питания, которые максимально сокращают время готовки: растворимое кофе, замороженные готовые блюда, которые необходимо только разогреть; супы, которые будут готовы сразу же после заливки их кипятком; консервированное детское питание; кондитерские изделия из замороженного теста и т.д. Для этого фирмы перерабатывающей сферы развивают новые технологии производства пищевых продуктов, позволяющие максимально сохранять полезные питательные свойства |