|
местоположением точек, в которых конечные цены продажи товара, включая транспортные издержки, равны для продавцов на обоих рынках. Современные научные открытия в технологиях изготовления пищи существенно влияют на развитие всей системы продовольственного маркетинга: от сельскохозяйственных производителей до перерабатывающих отраслей и потребителей. Предприятия пищевой сферы, чтобы удовлетворить запросы покупателей, увеличили производство заменителей жира, малокалорийных продуктов и продуктов с низким содержанием холестерина. В принципе, современные технологии достигли такого уровня, что можно производить пищевые продукты желаемого цвета, запаха, структуры, вкуса и питательных свойств в любой комбинации. Переработка сельскохозяйственной продукции и производство продовольствия требуют значительных инвестиций в технологии и оборудование. Для того, чтобы действовать эффективно, эти предприятия должны использоваться на полную мощность круглый год. Эта задача г особенно важна для России, где пищевая отрасль по привлечению иностранных инвестиций, как мы отмечали в первом разделе, находится на одном из первых мест. Данную проблему трудно решить, когда существуют неритмичные поставки сельскохозяйственных продуктов, связанные с колебаниями урожайности, и внутри сезона так как сезон уборки короток, а многие сельскохозяйственные продукты подвержены порче. Как результат, предприятия перерабатывающей сферы могут действовать с избыточной мощностью в течение нескольких месяцев, и на уровне ниже полной мощности в течение всего остального года. Например, мясоперерабатывающие заводы обычно действуют почти на 90 % мощности в течение всего года, в то время как консервные заводы по переработке овощей и фруктов имеют 60 % загрузку в расчёте на год. Эти колебания могут существенно повлиять на издержки предприятий перерабатывающей промышленности. |
Наряду с этими общими факторами, существенно изменяют сложившееся размещение предприятий перерабатывающей промышленности технологическое развитие и появление новых средств транспорта, нового оборудования, улучшение инфраструктуры. Например, новые достижения в средствах транспортировки цельного молока снимают существовавшие раньше барьеры, которые лимитировали сбор и распределение молока относительно ограниченными районами. В связи с этим молокозаводы укрупняются. В то же самое время, рынки, на которых они могут эффективно продавать свою продукцию, расширяются. Следовательно, с точки зрения дистрибьютеров и потребителей, число эффективных конкурентов в данном городе может не уменьшиться, несмотря на закрытие местного молокозавода. Таким образом, производители пищевых продуктов должны проводить такую политику, которая минимизирует совместные издержки транспортировки как сырых, так и переработанных продуктов. Если сырые сельскохозяйственные материалы дешевле транспортировать, чем конечную продовольственную продукцию, то месторасположения перерабатывающего предприятия должно быть ориентированно на потребителя. Если же более накладно транспортировать сырые материалы, то решение о размещении перерабатывающего предприятия должно быть ориентировано на сельскохозяйственных производителей. На размещение значительного числа предприятий перерабатывающей промышленности будет влиять закон рыночных зон. Многие предприятия перерабатывающей сферы продают свою продукцию только на местных или региональных рынках, в то время как другие фирмы реализуют товары по всей стране. Обычно, такие действующие в национальном масштабе фирмы пищевой индустрии, являются компаниями со многими перерабатывающими заводами и сетью дистрибьютеров , расположенных по территории всей страны. Именно для данных фирм, в основном, возникает вопрос: как определить размер рыночной зоны, обслуживаемой отдельным перерабатывающим предприятием и дистрибьютерским центром. Закон рыночных зон устанавливает, что территориальные границы между двумя рынками или перерабатывающими предприятиями являются местоположением точек, в которых конечные цены продажи товара, включая транспортные издержки, равны для продавцов на обоих рынках. Пример. Пусть завод А имеет цену производства товара в 20 рублей за упаковку. Завод Б имеет более высокие издержки и поэтому его цена производства 30 рублей за упаковку. Если издержки транспортировки составляют 0,1 руб. за км/упаковку, то два предприятия будут делить 1000километровую рыночную зону между собой таким образом, что завод А будет обслуживать 600-километровую зону, а завод Б 400-километровую зону. Предположим: Издержки транспортировки = 0,1 руб. за км/упаковку 43 ^ Тогда рыночная граница определяется: 20 руб. + Да (0,1) 30 руб. + Дб (0,1) Да = 600 км, Дб = 400 км. Заметим, что изменение издержек производства на каждом заводе или изменение цен будут сдвигать границы рыночных зон. Современные открытия в науке о питании и технологиях изготовления пищи существенно влияют на развитие всей системы продовольственного маркетинга: от сельскохозяйственных производителей до перерабатывающих отраслей и потребителей. Благодаря развитию науки о питании и распространению информации о полезных и вредных свойствах отдельных т видов пищевых продуктов, в развитых странах были созданы за последние ^ годы новые подотрасли пищевой сферы, новые рынки и новые продукты. Среди последних отметим такие как: концентрированные замороженные соки, подсластители для прохладительных напитков из кукурузы, продукты из замороженного теста и многие другие. Предприятия пищевой сферы, чтобы удовлетворить запросы покупателей, увеличили производство заменителей жира, малокалорийных продуктов и продуктов с низким содержанием холестерина. В принципе, современные технологии достигли такого уровня, что можно производить пищевые продукты желаемого цвета, запаха, структуры, вкуса и питательных свойств в любой комбинации, Такое технологическое развитие, благодаря более тесному контролю за характеристиками продовольственных продуктов, заставляет продукты 4 растениеводства и животноводства более точно соответствовать специфическим запросам перерабатывающих предприятий и потребителей. Для фирм перерабатывающей сферы это обеспечивает стимулы к более чёткой координации производственной деятельности фермеров через контракты и другие соглашения. Причём крупные фермы представляют собой более удобного партнёра для перерабатывающих предприятий, которые выполняют роль интегратора в аграрной сфере, чем «семейные фермы». Это «удобство» во многом определяется тем, как много зерна, молока, мяса, хлопка со специфическими характеристиками необходимы перерабатывающей фирме. Если одно и тоже количество сои (кукурузы или др.) необходимы предприятию перерабатывающей промышленности, то при прочих равных условиях оно предпочтёт работать с 10 крупными фермами, чем со 100 обычными фермерами. Для перерабатывающей фирмы это означает более низкие издержки по заключению контрактов и меньшие издержки риска и мониторинга при исполнении контракта (то есть снижение • трансакционных издержек). Да +Дб= 1000. С точки зрения фермера, участие в производственной интеграции позволяет ему выжить в конкурентной борьбе, но приводит и к нежелательным последствиям. Контракты соединяют фермера, выращивающего сельскохозяйственный продукт, и маркетинговую сферу. Как правило, контрактная интеграция начинается перед производством и требует, чтобы производитель продал продукт интегратору. Последний часто привязывает фермера с помощью добавочных обязательств к использованию особой агротехнологии , и к использованию специальных ресурсов (семена определённого сорта, специальные корма и кормовые добавки, особые породы животных и т.п.). С заключением такого рода контрактов фермеры, иногда, полностью теряют контроль над выращиваемой продукцией, так как фирма-интегратор контролирует и производственные, и маркетинговые решения производителей. Как результат, фермер остаётся внешне самостоятельным, а, по сути, превращается в наёмного сельскохозяйственного рабочего. В целом, такие «перестроенные» продукты позволяют фирмам пищевой индустрии расширить свои маркетинговые возможности, чтобы дифференцировать продовольственные товары или изготавливать пищу для более узких целевых рынков. Переработка сельскохозяйственной продукции и производство продовольствия требуют значительных инвестиций в заводы и оборудование. Для того, чтобы действовать эффективно, эти предприятия должны использоваться на полную мощность круглый год, и так должно быть каждый год. Эта задача особенно важна для России, где пищевая отрасль по привлечению иностранных инвестиций, как мы отмечали в первом разделе, находится на одном из первых мест. Данную проблему трудно решить, когда существуют неритмичные поставки сельскохозяйственных продуктов год от года, связанные с колебаниями урожайности, и внутри сезона так как сезон уборки короток, а многие сельскохозяйственные продукты подвержены порче. Как результат, предприятия перерабатывающей сферы могут действовать с избыточной мощностью в течение нескольких месяцев, и на уровне ниже полной мощности в течение всего остального года. Например, бойни и мясоперерабатывающие заводы обычно действуют почти на 90 % мощности предприятия в течение всего года, в то время как консервные заводы по переработке овощей и фруктов имеют 60 % загрузку в расчёте на год. Эти колебания могут существенно повлиять на издержки предприятий перерабатывающей промышленности. Для содействия решению этой проблемы существуют следующие методы: • контракты, которые координируют поставки сельскохозяйственной продукции в соответствии с нуждами перерабатывающих заводов; • расширение хранилищ для готовой продукции; |