|
Для содействия решению этой проблемы необходимо реализовать следующие мероприятия: • заключать контракты, координирующие поставки сельскохозяйственной продукции в соответствии с нуждами перерабатывающих заводов; • расширять сеть хранилищ для готовой продукции; • совершенствовать способы хранения урожая для последующей переработки; • за счёт обработки несезонной продовольственной продукции решать проблеме сглаживания сезонных колебаний. В целом развитие продовольственной сферы в последние десятилетие характеризуется следующими закономерностями: 1. Все большая доля продукции реализуется на развитых рынках, где существует высокая или, даже, чрезмерная конкуренция. Сохраняется тенденция движения к равенству, в том числе по качеству, выпускаемых товаров. Всё активнее ощущается конкуренция со стороны фирмдистрибьютеров, прежде всего, цепей супермаркетов. Как следствие, развитие перерабатывающей сферы характеризуется медленным ростом. 2. Для отечественного продовольственного рынка характерно преобладание небольшого числа крупнейших предприятий и компаний и высокая рыночная концентрация. Активизируются процессы слияния и объединения предприятий по производству продовольствия. 3. Для повышения своей конкурентоспособности предприятия перерабатывающей сферы активно внедряют результаты научных исследований и разработок. В связи с этим для каждого из них актуальным является вопрос: насколько эффективны технологические изменения, происходящие в пищевой отрасли? 4. Предприятия перерабатывающей сферы, осуществляя функцию увеличения ценности продовольственного продукта для потребителей, |
• улучшение хранения урожая для последующей переработки; расширение сезона производства за счёт обработки несезонной продовольственной продукции. По нашему мнению, развитие предприятий по производству продовольствия в последние десятилетия характеризуют следующие закономерности: 1. Продукция реализуется на развитых рынках, где существует высокая или, даже, чрезмерная конкуренция. Существует примерное равенство, в том числе по качеству, выпускаемых товаров. Всё активнее ощущается конкуренция со стороны фирм-дистрибьютеров, прежде всего, цепей супермаркетов. Как следствие, развитие перерабатывающей сферы характеризуется медленным ростом. 2. Для отрасли характерно преобладание немногих крупнейших фирм и высокая рыночная концентрация. Каждый год происходят дальнейшие слияния и объединения фирм по производству продовольствия. 3. Для того, чтобы выстоять в жёсткой конкурентной борьбе фирмы перерабатывающей сферы активно применяют результаты научных исследований и разработок. В связи с этим для каждой фирмы актуальным является вопрос: насколько эффективны технологические изменения, происходящие в пищевой отрасли? 4. Фирмы перерабатывающей сферы, осуществляя функцию увеличения ценности продовольственного продукта для потребителей, выполняют роль интегратора с помощью контрактации и вертикальной координации цепи производство реализация. 5. Развитие предприятий пищевой индустрии находится под сильным давлением регулирующих мер государства: по охране окружающей среды, по безопасности пищи и т.д. 6. Для фирм перерабатывающей сферы издержки распространения продукции, и, в целом, маркетинга высоки, особенно в связи с ужесточением внутриотраслевой конкуренции (происходят настоящие битвы за место на полках магазинов), и межотраслевой конкуренции: прежде всего с цепями ресторанов (7, 30, 31, 44, 79, 94). Оптовая и розничная торговля представляют собой конечные стадии маркетинговых каналов продовольствия. Оптовая торговля продовольствием часто не слишком заметна, но она является критически важным элементом в продовольственном маркетинге. Оптовая торговля выполняет роль посредника между сельскохозяйственными производителями, фирмами перерабатывающей сферы и розничной торговлей. Оптовики продают продовольственные товары: • розничным торговым фирмам; • другим оптовикам; • перерабатывающим предприятиям. |