|
примерно 25 % через кооперативные торговые точки и примерно 5 % через так называемые колхозные рынки. Первые два канала были вертикально организованы и прямо регулировались через соответствующие министерства: министерство торговли, министерство государственных закупок (для зерна и зернопродуктов), другие министерства (например, министерство путей сообщения), а кооперативная торговля организовывалась и контролировалась Центросоюзом. Колхозные рынки предлагали продукцию с личных подсобных хозяйств населения и, в меньшей мере, собственно излишки из колхозов и совхозов. Цены на сельскохозяйственную и продовольственную продукцию фиксировались государством на всех уровнях продовольственной цепи, исключая, пожалуй, колхозные рынки, где цены контролировались меньше. В 1990-е годы продовольственная оптовая и розничная торговля претерпели существенные перемены за счёт приватизации большей части торговых предприятий, ослабления или отмены государственного контроля за уровнем цен, либерализации внешней торговли. В результате, в продовольственной сфере появились частные фирмы, оптовые рынки, аукционы и биржи, собственные торговые точки производителей сельскохозяйственной и продовольственной продукции. В частности, оптовые сельскохозяйственные рынки существуют уже в 25 регионах России, и в более 30 сейчас организовываются. Весьма распространённым каналом стала бартерная торговля. Гак, большая часть продукции хозяйств используется для оплаты натурой сельскохозяйственным рабочим. Более того, государственные программы товарного кредита и лизинга реально увеличили использование бартерной торговли в России. Для реализации продовольственной продукции в настоящее время сложились следующие каналы товародвижения: I. бартерная торговля; |
розничной торговлей существенно воздействует на всех участников продовольственной системы (10, 30, 82). Основными тенденциями в развитии оптовой торговли продовольствием являются: рост числа дистрибьютеров, предоставляющих услуги по реализации продовольствия; увеличение числа клубов в оптовой торговле продовольствием; развитие процесса концентрации и увеличение поглощений и слияний фирм отрасли. Эти изменения, произошедшие за последние годы в развитых странах, обусловлены переменами в розничной торговле. Большие цепи супермаркетов имеют созданные ими сети оптовой торговли, со своими базами, и продолжают действовать таким образом. Одновременно, меньшие цепи продовольственных магазинов увеличивают спрос на услуги независимых оптовых торговцев. Произошло также радикальное территориальное изменение роли оптовой торговли продовольствием. В США, поглощения 1970-х и 1980-х годов трансформировали оптовую торговлю продуктами от местных и региональных оптовых торговцев в общенациональный бизнес, в основном, специализирующийся на обслуживании потребителей сферы продовольственных услуг и супермаркетов. Основными тенденциями в розничной торговле продовольствием являются: уменьшение числа участников и увеличение размеров каждого из них; расширение разнообразия типов магазинов; ужесточение конкуренции с фирмами продовольственного сервиса (замещение домашней пищи). В последние годы в конкурентной борьбе с супермаркетами продовольственные магазины всё чаще объединяются в сети розничных магазинов. Это позволяет резко сокращать издержки за счёт однотипности магазинов, комбинированных розничных и оптовых операций, и эффективности управления. В России тенденции развития оптовой и розничной торговли отличаются своеобразием. Каналы товародвижения сельскохозяйственной и продовольственной продукции радикально изменились за 1990-е годы. В советский период около 70 % продовольственных продуктов распределялось через государственные оптовые и розничные торговые предприятия, примерно 25 % через кооперативные торговые точки и примерно 5 % через так называемые колхозные рынки. Первые два канала были вертикально организованы и прямо регулировались через соответствующие министерства: министерство торговли, министерство государственных закупок (для зерна и зернопродуктов), другие министерства (например, министерство путей сообщения), а кооперативная торговля организовывалась и контролировалась Центросоюзом. Колхозные рынки предлагали продукцию с личных подсобных хозяйств населения и, в меньшей мере, собственно излишки из колхозов и совхозов. Цены на сельскохозяйственную и продовольственную продукцию фиксировались государством на всех уровнях продовольственной цепи, исключая, пожалуй, колхозные рынки, где цены контролировались меньше. В 1990-е годы оптовая и розничная торговля в АПК претерпели существенные перемены за счёт приватизации большей части торговых предприятий, ослабления или отмены государственного контроля за уровнем цен, либерализации внешней торговли. В результате, в агропромышленном комплексе появились частные фирмы, оптовые рынки, аукционы и биржи, собственные торговые точки производителей сельскохозяйственной и продовольственной продукции. В частности, оптовые сельскохозяйственные рынки существуют уже в 20 регионах России, и в более 30 сейчас организовываются. Вместе с тем, наиболее важным маркетинговым каналом оставались прямые поставки на перерабатывающие предприятия. Непланируемым в начале реформ, однако, весьма распространённым каналом стала бартерная торговля. Так, большая часть продукции хозяйств используется для оплаты натурой сельскохозяйственным рабочим. Более того, государственные программы товарного кредита и лизинга реально увеличили использование бартерной торговли в России. Таким образом, вместо плановых поставок, господствовавших в советские годы, сейчас для реализации продовольственной продукции характерны следующие маркетинговые каналы: 1. бартерная торговля; 2. обыкновенные продовольственные магазины, перешедшие в частные руки, но характеризующиеся, как правило, скудным разнообразием продовольственных продуктов; 3. супермаркеты западного типа, ориентирующиеся на клиентов со средними и высокими доходами, но пока мало сравнимые с американскими супермаркетами как по занимаемой площади, так и по ассортименту продовольственных товаров; 4. новые вещевые и продовольственные рынки, возникшие во многих районах крупных городов; 5. оптовые базы сейчас ставшие популярными среди малообеспеченных слоёв населения, которые продают пищевые продукты в розницу и мелким оптом; 6. появившиеся в 1990-е годы российские продовольственные дилеры небольшие киоски, широко распространённые, особенно в больших городах, и продающие (каждый) незначительный объём сладостей, хлеба, напитков, шоколада и т.п.; 7. городские («колхозные») рынки, которые сейчас часто контролируются мафией; 8. собственная сеть реализации хозяйств (коллективных и фермерских) и перерабатывающих предприятий аграрной сферы: собственные молочные бочки, собственные ларьки, собственные сети магазинов (например, в |