|
2. обыкновенные продовольственные магазины, перешедшие в частные руки, но характеризующиеся, как правило, скудным разнообразием продовольственных продуктов; 3. супермаркеты западного типа, ориентирующиеся на клиентов со средними и высокими доходами, но пока маю сравнимые с американскими супермаркетами как по занимаемой площади, так и по ассортименту продовольственных товаров; 4. новые вещевые и продовольственные рынки, возникшие во многих районах крупных городов; 5. оптовые базы сейчас ставшие популярными среди малообеспеченных слоев населения, которые продают пищевые продукты в розницу и мелким оптом; 6. появившиеся в 1990-е годы российские продовольственные дилеры небольшие киоски, широко распространённые, особенно в больших городах, и продающие (каждый) незначительный объём сладостей, хлеба, напитков, шоколада и т.п.; 7. городские («колхозные») рынки, которые сейчас часто контролируются криминальными структурами; 8. собственная сеть реализации хозяйств (коллективных и фермерских) и перерабатывающих предприятий аграрной сферы: 9. оптовики и дистрибьютеры, покупающие сельскохозяйственные и продовольственные продукты прямо у отечественных и иностранных производителей, и поставляющие её на местные рынки. 1.4. ПРОБЛЕМЫ ИССЛЕДОВАНИЯ И ДИАГНОСТИКИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЫНКОВ Конкуренция на рынке диктует свои правила: неуспеешь ты сделают другие. Но с другой стороны, желание предприятий как можно скорее увидеть результаты может привести к принятию необдуманного решения, основанного исключительно на интуиции и уверенности в собственной |
продовольственной цепи, исключая, пожалуй, колхозные рынки, где цены контролировались меньше. В 1990-е годы оптовая и розничная торговля в АПК претерпели существенные перемены за счёт приватизации большей части торговых предприятий, ослабления или отмены государственного контроля за уровнем цен, либерализации внешней торговли. В результате, в агропромышленном комплексе появились частные фирмы, оптовые рынки, аукционы и биржи, собственные торговые точки производителей сельскохозяйственной и продовольственной продукции. В частности, оптовые сельскохозяйственные рынки существуют уже в 20 регионах России, и в более 30 сейчас организовываются. Вместе с тем, наиболее важным маркетинговым каналом оставались прямые поставки на перерабатывающие предприятия. Непланируемым в начале реформ, однако, весьма распространённым каналом стала бартерная торговля. Так, большая часть продукции хозяйств используется для оплаты натурой сельскохозяйственным рабочим. Более того, государственные программы товарного кредита и лизинга реально увеличили использование бартерной торговли в России. Таким образом, вместо плановых поставок, господствовавших в советские годы, сейчас для реализации продовольственной продукции характерны следующие маркетинговые каналы: 1. бартерная торговля; 2. обыкновенные продовольственные магазины, перешедшие в частные руки, но характеризующиеся, как правило, скудным разнообразием продовольственных продуктов; 3. супермаркеты западного типа, ориентирующиеся на клиентов со средними и высокими доходами, но пока мало сравнимые с американскими супермаркетами как по занимаемой площади, так и по ассортименту продовольственных товаров; 4. новые вещевые и продовольственные рынки, возникшие во многих районах крупных городов; 5. оптовые базы сейчас ставшие популярными среди малообеспеченных слоёв населения, которые продают пищевые продукты в розницу и мелким оптом; 6. появившиеся в 1990-е годы российские продовольственные дилеры небольшие киоски, широко распространённые, особенно в больших городах, и продающие (каждый) незначительный объём сладостей, хлеба, напитков, шоколада и т.п.; 7. городские («колхозные») рынки, которые сейчас часто контролируются мафией; 8. собственная сеть реализации хозяйств (коллективных и фермерских) и перерабатывающих предприятий аграрной сферы: собственные молочные бочки, собственные ларьки, собственные сети магазинов (например, в Санкт-Петербурге сеть магазинов хозяйств «Шушары» и «Детскосельское», сеть фирменных магазинов «Самсон»; 9. оптовики и дистрибьютеры, покупающие сельскохозяйственные и продовольственные продукты прямо у отечественных и иностранных производителей, и поставляющие её на местные рынки. В качестве примера современных российских каналов реализации пищевых продуктов выступают данные таблицы 4. Таблица 4 Маркетинговые каналы реализации зерна и мяса в России Маркетинговые каналы Структура продаж зерна и мяса в 1999 г. (в %) Зерно Мясо (живой вес) 1. Прямые продажи переработчикам 30.4 64 2. Прямые продажи потребительским кооперативам 0,7 1,4 3. Прямые поставки потребителям (доставка) 1,1 2.8 4. Оптовые рынки, ярмарки, биржи 4,0 0.6 5. Колхозные (городские) рынки 12,0 7,2 6. Собственные торговые точки производителей 10,9 10,7 7. Продажа через фирмы агробизнеса 1.7 1,3 8. Бартерная торговля 11.9 3.0 9. Платежи продуктами работникам предприятий 16,4 5,1 10. Продажи другим сельхозпредприятиям 10,9 3,9 Следует выделить так же и существенные региональные различия в розничной торговле продовольствием в современной России. На московскую розницу приходится треть всего розничного оборота страны. Такое положение розничной торговли пищевыми товарами объясняется платёжеспособностью населения, которая в регионах традиционно ниже. Следствием этой же тенденции является значительный удельный вес покупок на оптово-розничных рынках и низкая доля супермаркетов. В 1997 году супермаркеты занимали 0,2 % российского рынка, в 1999 году 0,5 %. Оптовые фирмы, продовольственные магазины и фирмы продовольственного сервиса применяют те же самые маркетинговые стратегии, что и фирмы перерабатывающей индустрии (см. предыдущий раздел). Они нацеливают свой набор продуктов и услуг на специальные сегменты рынка и группы потребителей, и используют соответствующие рекламные и ценовые стратегии. Например, продовольственные магазины могут успешно действовать как с установлением высоких цен и большого |