Проверяемый текст
Герасимов, Михаил Евгеньевич; Развитие и регулирование маркетинговой деятельности предприятий в аграрном секторе экономики (Диссертация 2000)
[стр. 8]

1.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ И ПРЕДПОСЫЛКИ ФОРМИРОВАНИЯ И РЕГУЛИРОВАНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА 1.1 ОБЩИЕ ТЕНДЕНЦИИ В ПОТРЕБЛЕНИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ И РАЗВИТИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА Покупатели приобретают продовольственные продукты, чтобы удовлетворить свои потребности в пище.
Поскольку от их выборов зависит прибыльность работы
всех сфер АПК, то важно понять природу их предпочтений, поскольку, в конечном счете, они определяют и направления и динамику развития продовольственного рынка в целом.
Потребители пе покупают сельскохозяйственную продукцию, они приобретают продовольствие.
Поэтому каждое
предприятие АПК должно для себя решить, как оно может лучше удовлетворить продовольственные потребности и учесть особенности рыночного поведения потребителей.
С нашей точки зрения, поведение потребителей продовольствия во многом определяется следующими условиями и факторами 1.
Общественно-психологическая ценность пищи.
Очень непросто объяснить предпочтения в пище отдельных стран и народов.
Кажется, что не существует психологических причин, разъясняющих, почему одни общества культивируют выращивание именно этих культур и пород животных, в то время как другие общества предполагают их несъедобными.

Кроме того, многие продукты питания и продовольственные услуги, которые сейчас являются обычными для большинства покупателей, были введены в потребление относительно недавно: картофель, подсолнечное масло, томаты, столовые самообслуживания, пицца и т.д.
Мы полагаем, что здесь действуют две общественно-психологические закономерности в потреблении продовольственных продуктов.
Во-первых, чем более население страны или региона живёт изолированно, тем более специфичен набор потребляемых ими пищевых продуктов.
И, напротив, чем шире контакты жителей данного государства с
[стр. 18]

отдельных продовольственных товаров, на которых реализуется, примерно, 95 % производимой в ЕС продукции (36, 40, 112).
Эффективность рынка по-разному оценивается продавцами и покупателями.
Для хозяйства или фирмы АПК эффективность данного рынка определяется в соответствии с величиной трансакционных издержек, которые она несёт по реализации товара.
Трансакционные издержки издержки сбора и обработки информации, издержки проведения переговоров и принятия решения, издержки контроля и юридической защиты выполнения контракта.
Например, издержки фирмы по продаже бывшего в употреблении грузовика включают в себя затраты на помещение рекламного объявления в газете, время, потраченное на телефонные ответы, на показ грузовика потенциальным покупателям и т.д.
Если эти издержки перевешивают ожидаемую выручку, то сделка невыгодна.
В целом, как отмечал американский экономист Р.Коуз, рынки представляют собой институты, существующие для облегчения обмена, т.е.
они существуют для сокращения трансакционных издержек.
С точки зрения покупателей, эффективность может измеряться на основе корреляции между ценой и качеством товаров.
Рынок отдельного товара или услуги тем эффективнее, чем больше повышение цены соответствует улучшению качества данного товара или услуги.
Улучшение качества товара (%) К Кор.— Рост цены товара (%) Для идеального рынка коэффициент корреляции ( К кор ) равен единице.
В качестве примера «совершенства рыночной экономики» отметим, что по данным проф.
Хиза (Питтсбургский университет) в США для товаров повседневного спроса этот коэффициент равен 0,2, а для товаров длительного спроса 0,4.
Наблюдаемое несоответствие пожеланий потребителя и практики связано с плохой информированностью покупателей о качестве товара, что позволяет продавцам выгадывать на обмене 1.2.
ТЕНДЕНЦИИ В ПОТРЕБЛЕНИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫ Х ПРОДУКТОВ И РАЗВИТИИ
АГРОМ АРКЕТИНГА Покупатели приобретают продовольственные продукты, чтобы удовлетворить свои потребности в пище.
Поскольку от их выборов зависит прибыльность работы
сельскохозяйственных производителей и фирм агробизнеса, то важно понять природу предпочтений потребителей пищи.
Иногда говорят, что все животные кормятся, и только человек ест.
Потребители не покупают сельскохозяйственную продукцию, они

[стр.,19]

приобретают продовольствие.
Поэтому каждое
хозяйство и предприятие АПК должно для себя решить, как оно может лучше удовлетворить потребности покупателей в пище.
Тот факт, что «мы все едим ежедневно» не объясняет, почему покупатели оказывают предпочтение одним продовольственным продуктам и не приобретают другие.
Важными вопросами в связи с этим являются: что едят люди, почему, как часто, когда и как много? С нашей точки зрения, на поведение потребителей продовольствия воздействуют: Общественно-психологическая ценность пищи.
Очень непросто объяснить предпочтения в пище отдельных стран и народов.
Кажется, что не существует психологических причин, разъясняющих, почему одни общества культивируют выращивание именно этих культур и пород животных, в то время как другие общества предполагают их несъедобными.

Так, если россияне привыкли считать клюкву и голубику лесными ягодами, которые собираются, преимущественно, на болотах, то для жителей США это типичные садовые культуры, которые растут на кустах высотой с человеческий рост.
Для западноевропейцев грибы, обычно, ограничиваются выбором шампиньонов, в то время как жители средней полосы России, напротив, именно шампиньоны не считают привлекательными, предпочитая белые, подберёзовики, подосиновики.
Если многие азиатские народы едят насекомых (кстати, великолепный источник протеинов), то для европейцев такая пища является странной.
Кроме того, многие продукты питания и продовольственные услуги, которые сейчас являются обычными для большинства покупателей, были введены в потребление относительно недавно: картофель, подсолнечное масло, томаты, столовые самообслуживания, пицца и т.д.
Мы полагаем, что здесь действуют две общественно-психологические закономерности в потреблении продовольственных продуктов.
Во-первых, чем более население страны или региона живёт изолированно, тем более специфичен набор потребляемых ими пищевых продуктов.
И, напротив, чем шире контакты жителей данного государства с
другими странами, тем более интенсивно проявляются общемировые тенденции в потреблении пищи.
Так, сейчас на всей территории бывшего Советского Союза бананы являются самым распространённым видом фруктов.
Во-вторых, покупатели имеют известный психологический лаг по отношению к новым пищевым продуктам и услугам.
Психологический лаг в потреблении означает, что должен пройти определённый период времени, чтобы покупатели убедились, что изменившиеся с появлением новых продовольственных продуктов и услуг экономические условия, действительно дают основания для перемены их потребительского поведения.

[Back]