соблюдения санитарных норм и требований. В 2012 г. производство мяса и субпродуктов составило 4880,0 тонн (105,4 % к 2011 г.), изделий колбасных 890,0 тонн (100,3 %). Из-за изношенности материально-технической базы мясной промышленности, более чем на 60%, мясная отрасль нуждается в расширении и модернизации производственных мощностей по первичной и глубокой переработке, транспортировке, хранению, дистрибуции и логистики мясного сырья и готовой продукции. Дагестан по производству мяса включая субпродукты I категории, находится на 58 месте среди субъектов РФ. Низкие объемы переработки мяса вызваны отсутствием качественного сырья и его высокой себестоимостью. До настоящего времени в республике практически не проводилась работа по созданию устойчивой сырьевой базы для мясоперерабатывающих предприятий республики. Потенциал отрасли оценивается в объёме производства 80 тыс. тонн продукции. Предприятия мясной промышленности в последнее десятилетие работали в условиях глубокого дефицита сырья. Объясняется это нежеланием сельхозпроизводителей сдавать скот и птицу на промышленную переработку в связи с задержкой расчетов за сданную продукцию. Проблема сырьеобеспеченности мясоперерабатывающих предприятий республики вызвана низким качеством поголовья скота имеющегося в республике. Очень низка доля поголовья племенного скота мясного направления в структуре стада. В республике отсутствуют специализированные хозяйства, занимающиеся воспроизводством скота мясного направления. Основным источником производства говядины в республике в течение ряда лет являются выбракованные коровы и сверхремонтный молодняк молочного стада. Основными проблемами отрасли являются: изношенность технического оборудования; недостаток оборотных средств; отсутствие устойчивой, конкурентоспособной сырьевой базы и низкое качество поставляемого сырья; слабая маркетинговая работа и отсутствие ассортиментной стратегии. 72 |
производства мяса и колбасных изделий на предприятиях республики связано с нехваткой оборотных средств на закупку сырья. Из-за изношенности материально-технической базы мясной промышленности, более чем на 60%, мясная отрасль нуждается в расширении и модернизации производственных мощностей по первичной и глубокой переработке, транспортировки, хранению, дистрибьюции и логистики мясного сырья и готовой продукции. Дагестан по производству мяса включая субпродукты I категории, находится на 58 месте среди субъектов РФ. Низкие объемы переработки мяса вызваны отсутствием качественного сырья и его высокой себестоимостью. До настоящего времени в республике практически не проводилась работа по созданию устойчивой сырьевой базы для мясоперерабатывающих предприятий республики. Потенциал отрасли оценивается в объёме производства 80 тыс. тонн продукции. Предприятия мясной промышленности в последнее десятилетие работали в условиях глубокого дефицита сырья. Объясняется это нежеланием сельхозпроизводителей сдавать скот и птицу на промышленную переработку в связи с задержкой расчетов за сданную продукцию. Проблема сырьеобеспеченности мясоперерабатывающих предприятий республики вызвана низким качеством поголовья скота имеющегося в республике. Очень низка доля поголовья племенного скота мясного направления в структуре стада. В республике отсутствуют специализированные хозяйства, занимающиеся воспроизводством скога мясного направления. Основным источником производства говядины в республике в течение ряда лет являются выбракованные коровы и сверхремонтный молодняк молочного стада. Основными проблемами отрасли являются: изношенность технического оборудования; недостаток оборотных средств; отсутствие устойчивой, конкурентоспособной сырьевой базы и низкое качество поставляемого сырья; слабая маркетинговая работа и отсутствие ассортиментной стратегии; 82 |