|
ЗАКЛЮЧЕНИЕ Результаты проведённого исследования подтверждают основные положения гипотезы, правильность сформулированных концептуальных положений и позволяет сделать следующие выводы: 1. В процессе исследования было выявлено содержание профессиональной подготовки специалистов ресторанного бизнеса в условиях дополнительного образования. 2. Разработана структура подготовки специалистов гостеприимства в рамках дополнительного образования. 3. Определено, что эффективным формам обучения специалистов гостеприимства в условиях дополнительного образования являются активные организационные формы обучения, обеспечивающие высокую познавательную деятельность студентов, стимулирующую у них потребность самостоятельной учебной деятельности. К таким формам отнесены: практика во время обучения на предприятии гостеприимства; психологический тренинг делового общения; видео занятия; лабораторные работы по кулинарии и приготовлению напитков; семинары. 4. В результате исследования выявлена динамика мотивов выбора дополнительной профессиональной подготовки и эффективные критерии оценки усвоения учебного материала в процессе профессионального становления 5. Разработана структура производственной практики, определено соотношение теоретических и практических знаний в процессе производственного обучения. 6. В процессе исследования выявлены позитивные результаты экспериментальной работы в реальной профессиональной подготовке студентов Иркутского филиала российской международной академии |
изучают технологию производства; экономику, организацию и управление производством; оборудование, аппаратуру и вычислительную технику; создание и обеспечение безопасных условий труда. Мы считаем такие формы обучения максимально полезными, так как опыт, приобретённый в лучших гостиницах, ресторанах и других предприятиях гостеприимства, ознакомление с их материально технической базой и уровнем обслуживания позволит сформировать представление о соответствующих мировых стандартах. Кроме вышеперечисленных активных форм обучения, мы применяли дополнительно разнообразные формы обучения, к которым относятся следующие составляющие организации учебного процесса в условиях дополнительного образования: лекции (теоретическое обучение); практическая работа в аудитории; самостоятельная работа (повторение учебного материала); практика во время обучения на предприятии гостеприимства; психологический тренинг делового общения; видео занятия; лабораторные работы по кулинарии и приготовлению напитков; семинары. Характеризуя данные формы необходимо отметить их значимость в процессе усвоения учебного материала, и определить их статус как активных форм обучения, применение на практике в Диаграмма 3 УРОВЕНЬ ВОСПРИЯТИЯ АКТИВНЫХ ФОРМ ОБУЧЕНИЯ НА ОСНОВЕ АНАЛИЗА УСПЕВАЕМОСТИ СТУДЕНТОВ 5 4 3 2 V •* I 1 55 т" " -1 х Уу. M I i i . U A 35. / . , / < ч . р .• .*. . У , А / / л , Л/УУ.^• ' / / УГУ " , . ж А тз 1 у: % О 20% 40 60 Полученные результаты свидетельствуют о значимости дополнительного профессионального образования, что ещё раз подтверждает актуальность нашего исследования. Заключение Результаты проведённого исследования подтверждают основные положения гипотезы, правильность сформулированных концептуальных положений и позволяет сделать следующие выводы: 1. В процессе исследования было выявлено содержание профессиональной подготовки специалистов ресторанного бизнеса в условиях дополнительного образования. 2. Разработана структура подготовки специалистов гостеприимства в рамках дополнительного образования. 3. Определено, что эффективным формам обучения специалистов гостеприимства в условиях дополнительного образования являются активные организационные формы обучения, обеспечивающие высокую познавательную деятельность студентов, стимулирующую у них потребность самостоятельной учебной деятельности. К таким формам мы отнесли: практика во время обучения на предприятии гостеприимства; психологический тренинг делового общения; видео занятия; лабораторные работы по кулинарии и приготовлению напитков; семинары. 4.В результате исследования выявлена динамика мотивов выбора дополнительной профессиональной подготовки и эффективные критерии оценки усвоения учебного материала в процессе профессионального становления 5.Разработана структура производственной практики, определено соотношение теоретических и практических знаний в процессе производственного обучения. 6.В процессе исследования выявлены позитивные результаты экспериментальной работы в реальной профессиональной подготовке студентов Волоколамского филиала Российской международной академии туризма в условиях дополнительного образования на базе анализа показателей профессиональной |