|
познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, а также организаций, предоставляющих экскурсионные услуги и услуги гидов-переводчиков”. Это определение создает предпосылки для формирования современного отношения к туризму как к одному из важнейших секторов экономики и решения проблем становления отрасли. Из определения можно сделать вывод о том, что гостиницы и иные средства размещения, предприятия питания составляют основу туристской индустрии и каркас её дальнейшего развития. Об этом свидетельствуют следующие цифры: на сектор гостиничных услуг (включая услуги всех видов и видов средств размещения) приходится до 65% занятых в туристской сфере и 68% поступлений туризма. Помимо того, что гостиницы играют ведущую роль в экономике туризма, они же, как правило, определяют аспекты, относящиеся к психологии туризма, а именно: удовлетворенность поездкой, привлекательность туристского направления, высокую оценку организации пребывания (а также те же параметры, но со знаком “минус”). Комплексность гостиничных предприятий, предоставляющих, помимо размещения, услуги питания, организации досуга, транспортные и туристские услуги, позволяет говорить о гостиничной индустрии как об индустрии туризма в миниатюре. Точно так же процессы, происходящие в туристской отрасли в целом, отражаются на основных показателях функционирования гостиниц, а последние определяют показатели туристской активности на данном направлении. Строительство новых гостиниц может существенно повысить привлекательность туристского направления, увеличив поток туристов, и, наоборот, устаревшая гостиничная база может стать причиной спада туристской активности в регионе и снижения его конкурентоспособности на туристском рынке. В частности, устаревание гостиничной базы явилось причиной перемещения Испании со |
Продукты и сервис вне дома * Путешествия Размещение Рестораны Клубы Игровой и шоу-бизнес Достопримечательности Развлечения Восстановление здоровья Отдых Рис. 1. Основные сектора в индустрии гостеприимства. Таким образом, в некотором смысле словосочетание “индустрия гостеприимства” синонимично сочетанию “гостиничный комплекс”, поскольку средства размещения представляют основное звено этой индустрии. Но, как уже было сказано, данный термин не может заменить собой понятие “туризм”. Для характеристики туризма как отрасли экономики в Законе “Об основах * туристской деятельности в Российской Федерации” специально введено понятие “Туристская индустрия”, где перечисляются основные компоненты туристской структуры: "Туристская индустрия совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, а также организаций, предоставляющих экскурсионные услуги и услуги гидов-переводчиков”. Это определение создает предпосылки для формирования современного • отношения к туризму как к одному из важнейших секторов экономики и решения проблем становления отрасли. Из определения можно сделать вывод о том, что гостиницы и иные средства размещения, предприятия питания составляют основу туристской индустрии и каркас её дальнейшего развития. Об этом свидетельствуют следующие цифры: на сектор гостиничных услуг (включая услуги всех 18 видов и видов средств размещения) приходится до 65% занятых в туристской сфере и 68% поступлений туризма. Помимо того, что гостиницы играют ведущую роль в экономике туризма, они же, как правило, определяют аспекты, относящиеся к психологии туризма, а именно: удовлетворенность поездкой, привлекательность туристского направления, высокую оценку организации пребывания (а также те же параметры, но со знаком “минус”). Комплексность гостиничных предприятий, предоставляющих, помимо размещения, услуги питания, организации досуга, транспортные и туристские услуги, позволяет говорить о гостиничной индустрии как об индустрии туризма в миниатюре. Точно так же процессы, происходящие в туристской отрасли в целом, отражаются на основных показателях функционирования гостиниц, а последние определяют показатели туристской активности на данном направлении. Строительство новых гостиниц может существенно повысить привлекательность туристского направления, увеличив поток туристов, и, наоборот, устаревшая гостиничная база может стать причиной спада туристской активности в регионе и снижения его конкурентоспособности на туристском рынке. В частности, устаревание гостиничной базы явилось причиной перемещения Испании со второго на третье место в мире по туристским прибытиям, так как часть испанского туристского потока направилась на новые и более дешевые курорты других средиземноморских стран Туниса, Египта и Турции. Исходя из места и значимости гостиничной индустрии для всей туристской отрасли, исследованиям в этой сфере придается большое значение. Одним из самых актуальных исследований в сфере гостеприимства является проблема профессиональной подготовки кадров. Однако, прежде чем приступить к анализу современного состояния подготовки кадров в сфере гостиничного хозяйства и ресторанного бизнеса, мы считаем уместным рассмотреть основные вехи истории развития мировой гостиничной индустрии в контексте интересующей нас проблемы. 19 |