|
быстро и верно считать, отвечать на вопросы кратко, вежливо, точно и понятно, создавать непринужденную обстановку за столом. Кроме того, официант должен быть находчивым и остроумным, обладать хорошим здоровьем, быть физически выносливым, иметь необходимую общую культуру. Главным принципом общения между обслуживающим персоналом и посетителями должен быть принцип взаимоуважения. Каждый гость должен стать любимым гостем. За время работы официант обслуживает самых разных людей —мужчин и женщин, молодых и пожилых, одиноких посетителей и различные группы. Всё это заставляет вырабатывать профессиональный такт, для того чтобы выбирать верный подход к каждому посетителю. Официант не может быть механическим подавальщиком блюд и напитков, применяя на практике свои специальные знания. Он должен вкладывать свою душу в работу, так как общается с людьми и является представителем ресторана. От него во многом зависит процветание всего предприятия. Большую роль в облике официанта играет личная гигиена, аккуратность, подтянутость, умение изящно двигаться. Его одежде придается также огромное значение. Всем приятно общаться с человеком, у которого аккуратные, отутюженные рубашка и брюки, обувь красивая и вычищенная. Одежда должна быть не только нарядной, но и удобной. Официант постоянно находиться на глазах у посетителей и то как он выглядит, влияет на восприятие всего ресторана гостями. Из правил личной гигиены следует особо отметить следующие: -волосы должны быть чистыми, причёсанными; -ногти на руках чистые и коротко подстриженные; -умеренное использование макияжа и косметики; -чувство меры в ношении драгоценностей; -использовать дезодоранты для тела; -следить за запахом изо рта; |
Кроме того, предъявляется ряд требований, которые ему необходимо выполнять. К ним можно отнести: знание: основ технологии приготовления пищи, техники подачи блюд и напитков, порядка и методики обслуживания гостей, назначения оборудования и инвентаря, характеристики всех предлагаемых в ресторане блюд и напитков; структуры всего ресторана; умение: свободно разговаривать с различными людьми, быстро и верно считать, • отвечать на вопросы кратко, вежливо, точно и понятно, создавать непринужденную обстановку за столом. Кроме того, официант должен быть находчивым и остроумным, обладать хорошим здоровьем, быть физически выносливым, иметь необходимую общую кульгуру. Главным принципом общения между обслуживающим персоналом и посетителями должен быть принцип взаимоуважения. Каждый гость должен стать любимым гостем. За время работы официант обслуживает самых разных людей-мужчин и женщин, молодых и пожилых, одиноких посетителей и различные группы. Всё это заставляет вырабатывать профессиональный такт, для того чтобы выбирать верный подход к каждому посетителю. Официант не может быть механическим подавальщиком блюд и напитков, применяя на практике свои специальные знания. Он должен 91 вкладывать свою душу в работу, так как общается с людьми и является представителем ресторана. От него во многом зависит процветание всего предприятия. Большую роль в облике официанта играет личная гигиена, аккуратность, подтянутость, умение изящно двигаться. Его одежде придается также огромное значение. Всем приятно общаться с человеком, у которого аккуратные, отутюженные рубашка и брюки, обувь красивая и вычищенная. Одежда должна быть не только нарядной, но и удобной. Официант постоянно находиться на глаза у посетителей и то как он выглядит влияет на восприятие всего ресторана гостями. Из правил личной гигиены следует особо отметить следующие: -волосы должны быть чистыми, причёсанными; -ногти на руках чистые и коротко подстриженные; -умеренное использование макияжа и косметики; -чувство меры в ношении драгоценностей; -использовать дезодоранты для тела; -следить за запахом изо рта; -следить за ногами. Хорошего официанта характеризуют два основных умения: первое: на столе у его гостей не бывает ничего лишнего и есть все необходимое; второе: он умеет продавать то, что выгодно. К бармену предъявляются дополнительные требования, наряду с требованиями к официанту, так как он несет ответственность за бар, его оборудование и инвентарь. Он должен проверять поставки товара и оформлять заявки на недостающую продукцию. Постоянно пополнять и контролировать запасы, поддерживая ассортимент на умение: свободно разговаривать с различными людьми, быстро и верно считать, отвечать на вопросы кратко, вежливо, точно и понятно, создавать непринужденную обстановку за столом. Кроме того, официант должен быть находчивым и остроумным, обладать хорошим здоровьем, быть физически выносливым, иметь необходимую общую культуру. Главным принципом общения между обслуживающим персоналом и посетителями должен быть принцип взаимоуважения. Каждый гость должен стать любимым гостем. За время работы официант обслуживает самых разных людей-мужчин и женщин, молодых и пожилых, одиноких посетителей и различные группы. Всё это заставляет вырабатывать профессиональный такт, для того чтобы выбирать верный подход к каждому посетителю. Официант не может быть механическим подавальщиком блюд и напитков, применяя на практике свои специальные знания. Он должен вкладывать свою душу в работу, так как общается с людьми и является представителем ресторана. От него во многом зависит процветание всего предприятия. Большую роль в облике официанта играет личная гигиена, аккуратность, подтянутость, умение изящно двигаться. Его одежде придается также огромное значение. Всем приятно общаться с человеком у которого аккуратные, отутюженные рубашка и брюки, обувь красивая и вычищенная. Одежда должна быть не только нарядной, но и удобной. Официант постоянно находиться на глаза у посетителей и то как он выглядит влияет на восприятие всего |