|
Самое покупаемое молоко (до 65% рынка) средней (2,5-3%) жирности. Менее жирное, равно как и напоминающее по консистенции сливки 6% молоко пользуется гораздо меньшей популярностью (за рубежом наиболее популярно обезжиренное). Тоже самое, можно сказать и о молочнокислых продуктах. Среди них также наибольшим спросом пользуются средние по жирности. Большой проблемой развития молочного скотоводства остается полноценное кормление животных. На сегодняшний момент обеспеченность животных полноценными кормами составляет немногим более половины от их потребности, а многие хозяйства не могут обеспечить даже такой уровень кормления. В тоже время, путем совершенствования систем кормопроизводства можно значительно повысить молочную продуктивность животных, добиться резкого снижения себестоимости молока. Система кормопроизводства должна быть адаптирована к зональным особенностям регионов, а также к конкретным условиям каждого хозяйства (52). Одной из наиболее сложных проблем молочного скотоводства является высокая яловость коров, их непригодность к машинному доению и вследствие этого высокий процент выбраковки животных которые еще не достигли пика своей продуктивности. Немаловажной проблемой в настоящее время является правильное выращивание телят, от которого в будущем зависит молочная продуктивность коров. Не секрет, что в хозяйствах наблюдается большой процент отхода молодняка сразу после отела или в первые шесть месяцев (27). Многие проблемы развития молочной промышленности связаны с особенностями, требующими для своего решения новых подходов, адекватных требованиям рыночной системы хозяйствования. Тесные связи предприятий молочной промышленности с сельским хозяйством, в частности с животноводством, являются специфической особенностью развития отрасли и должны реализовываться в условиях рынка иначе, чем в условиях плановой системы хозяйствования. Здесь требуются иные подходы. |
йогуртов, и т.д. Все это разнообразие производится крупными компаниями и стоит довольно дорого (42). Самое покупаемое молоко (до 65% рынка) средней (2,5-3%) жирности. Менее жирное, равно как и напоминающее по консистенции сливки 6%-е молоко пользуется в России гораздо меньшей популярностью (за рубежом наиболее популярно обезжиренное). Тоже самое, можно сказать и о молочнокислых продуктах, среди них также наибольшим спросом пользуются средние по жирности. Сегодня население часто покупает молоко в свежем виде не в молочных магазинах, а у частников, поскольку оно дешевле и более жирное. В тоже время, возникает проблема обеспечения соответствующей санитарной чистоты реализуемого в частном порядке молока, так как правило, оно нс всегда проходит соответствующую обработку, что имеет еще большее значение при значительном ухудшении ветеринарной работы со скотом. В настоящее время происходит постепенная потеря генетического потенциала, накопленного за предшествующий период. В переходный период отмечены значительные изменения в структуре и функциях системы племенной работы. Резко сократился охват животных искусственным осеменением, широкое применение которого в течение ряда десятилетий обеспечивало высокие темпы генетического совершенствования миллионов животных (141). Следует признать, что в настоящее время племенные хозяйства оказывают слабое влияние на совершенствование генетического потенциала животных в товарных хозяйствах (137).Учитывая то, что генетический фонд сельскохозяйственных животных является национальным богатством страны, необходимо, используя рыночные механизмы, создавать для предприятий племенного дела наилучшие условия для функционирования. В противном случае замедление процессов генетического улучшения популяций продолжится, что приведет к снижению накопленного в предшествующий период ценнейшего генетического потенциала продуктивности и отрицательно повлияет на интенсификацию животноводства (123). Существенной характеристикой развития молочного скотоводства служит достигнутый уровень продуктивности. Его формирование тесно связано с биологическими особенностями животных, а также с тем, насколько технологические особенности отрасли позволяют их использовать. Продуктивность животных во многом зависит от породы. Таблица 2. Продуктивность коров основных пород Тамбовской области, 2003 г Порода Количество животных, % Продуктивность по племенным заводам, кг Жирность молока, % Симментальская 70 4000 3,8 Черно-пестрая 20 4500 3,6 Красно-пестрая 6 5000 3,6 Айширская 2 4500 3,8 Холмогорская 1 3800 3,7 Красная Тамбовская 1 3200 3,9 Сейчас происходит объективный процесс конкуренции пород, и отдельные из них занимают все более значительное место в отрасли. Этот процесс будет продолжаться, хотя в рыночных условиях происходит резкое снижение численности поголовья, и даже исчезают некоторые уникальные отечественные породы. Большой проблемой развития молочного скотоводства остается полноценное кормление животных. На сегодняшний момент обеспеченность животных полноценными кормами составляет немногим более половины от их потребности, а многие хозяйства не могут обеспечить даже такой уровень кормления. В тоже время, путем совершенствования систем кормопроизводства можно значительно повысить молочную продуктивность животных, добиться резкого снижения себестоимости молока, системы кормопроизводства должны быть адаптированы к зональным особенностям регионов, а также к конкретным условиям каждого хозяйства (52). Одной из наиболее сложных проблем молочного скотоводства является высокая яловость коров, их непригодность к машинному доению и вследствие этого высокий процент выбраковки животных которые еще не достигли пика своей продуктивности. Среди отраслевых проблем выделяется также и такая, как технология содержания животных. В доперестроечный период в стране осваивалось более десяти технологий содержания животных. К настоящему времени из всех технологий сохранились и применяются только две: привязное и беспривязное содержание скота. Отход от большинства технологий произошел из за резкого сокращения поголовья и разрушения материальной базы хозяйств. Немаловажной проблемой в настоящее время является правильное выращивание телят, от которого в будущем зависит молочная продуктивность коров. Не секрет, что в хозяйствах наблюдается большой процент отхода молодняка сразу после отела или в первые шесть месяцев (27); Многие проблемы развития молочной промышленности связаны с особенностями, требующими для своего решения новых подходов, адекватных требованиям рыночной системы хозяйствования. Тесные связи предприятий молочной промышленности с сельским хозяйством, в частности с животноводством, являются специфической особенностью развития отрасли и должны реализовываться в условиях рынка иначе, чем в условиях плановой системы хозяйствования. Здесь требуются иные подходы. Значительную негативную роль в развитии отрасли сыграло разрушение межхозяйственных связей, основанных на государственном способе их поддержки; Кроме того, специфика отрасли вносит ряд ограничивающих условий в процесс углубления межотраслевых связей. К ним относятся: ограниченная материальнотехническая база сельскохозяйственных товаропроизводителей; ограниченность инвестиционных ресурсов, как у производителей сырья, так и у перерабатывающих предприятий. Современная экономическая ситуация позволяет перерабатывающим предприятиям закупать сельскохозяйственное сырье по низким ценам, что не способствует формированию долгосрочных договорных отношений на принципах кооперации и интеграции. |