|
39 влиянием соляной кислоты и пепсина желудочного сока расщепляются, и трехвалентное железо, восстанавливаясь, переходит в двухвалентное. Образующиеся соли хорошо ионизируются и абсорбируются. Всасывание происходит в основном в двенадцатиперстной кишке и зависит от насыщения железом ферритина слизистой кишечника и трансферрина крови. Абсорбции железа способствуют редуцирующие вещества корма, или антиоксиданты: аскорбиновая кислота, токоферол, цистеин, глютатиои. Всасывание ингибируют органические кислоты, которые образуют нерастворимые соли железа (оксалат, цитрат, фитат), а также избыток в рационе фосфатов, госсипола, таннина, цинка, марганца, меди, кадмия. На усвоение железа сильно влияет рН содержимого желудка [58, 66, 76, 82, 102, 147]. Биологическая доступность металлического железа во многом зависит от способа его восстановления и размера частиц. Доказано, что при анемии животные способны поглощать железо даже из трудноусвояемых источников. Некоторые исследователи считают возможным использование в кормлении железных карбонатных руд (сидеритов), концентратов гидроксидных руд и оксидов [6, 8, 62]. Растворимость источников железа имеет большее значение для его всасывания, чем валентность: по степени растворимости соединений железа в 0,1% НС1 можно судить об их биологической доступности для животных [25, 32, 37, 41, 58, 66, 76, 82, 147]. Общая усвояемость железа из растительных кормов составляет около 3 4%, абсорбция из риса и шпината около 1%, из соевых бобов 7%, из кукурузы 4%, из пшеницы 5%. Железо из кормов животного происхождения усваивается лучше. Так, средняя усвояемость железа из ливера, рыбы и мяса превышает 10%. Доступность железа из кукурузы повышается в 2 раза при скармливании ее совместно с рыбой или мясной мукой [25, 32,41, 58, 66, 76, 97, 147]. |
38 влиянием соляной кислоты и пепсина желудочного сока расщепляются, и трехвалентное железо, восстанавливаясь, переходит в двухвалентное. Образующиеся соли хорошо ионизируются и абсорбируются. Всасывание происходит в основном в двенадцатиперстной кишке и зависит от насыщения железом ферритина слизистой кишечника и трансферрина крови. Абсорбции железа способствуют редуцирующие вещества корма, или антиоксиданты: аскорбиновая кислота, токоферол, цистеин, глютатион. Всасывание ингибируют органические кислоты, которые образуют нерастворимые соли железа (оксалат, цитрат, фитат), а также избыток в рационе фосфатов, госсипола, таннина, цинка, марганца, меди, кадмия. На усвоение железа сильно влияет рН содержимого желудка [58, 66, 76, 82, 102, 147]. Биологическая доступность металлического железа во многом зависит от способа его восстановления и размера частиц. Доказано, что при анемии животные способны поглощать железо даже из трудноусвояемых источников. Некоторые исследователи считают возможным использование в кормлении железных карбонатных руд (сидеритов), концентратов гидроксидных руд и оксидов [6, 8, 62]. Растворимость источников железа имеет большее значение для его всасывания, чем валентность: по степени растворимости соединений железа в 0,1% НС1 можно судить об их биологической доступности для животных [29, 36, 42, 46, 58, 66, 76, 82, 147]. Общая усвояемость железа из растительных кормов составляет около 3 4%, абсорбция из риса и шпината около 1%, из соевых бобов 7%, из кукурузы 4%, из пшеницы 5%. Железо из кормов животного происхождения усваивается лучше. Так, средняя усвояемость железа из ливера, рыбы и мяса превышает 10%. Доступность железа из кукурузы повышается в 2 раза при скармливании ее совместно с рыбой или мясной мукой [29, 36, 46, 58, 66, 76, 97, 147]. |